一种乳酸链球菌素复合物及其在制备抗菌剂中的应用制造技术

本发明专利技术公开了一种乳酸链球菌素复合物及其在制备抗菌剂中的应用，所述复合物是由乳酸链球菌素与单甘酯以质量比1:0.1‑5制成；所述单甘酯包括单硬脂酸甘油酯、单棕榈酸甘油酯、单油酸甘油酯。本发明专利技术将单甘酯与Nisin在水中复合，得到两种物质的复合物，可保持高食品安全性。通过复合，可明显提高抑菌效果，对试验的革兰氏阳性菌种金黄色葡萄球菌，复合物的抑菌效果较同样量的Nisin提高50％以上，对试验的革兰氏阴性菌种大肠杆菌，复合物的抑菌效果较同样量的Nisin提高30％以上。单甘酯是低成本的食品原料，复合物也提升了经济效益。

【技术实现步骤摘要】
一种乳酸链球菌素复合物及其在制备抗菌剂中的应用(一)
本专利技术涉及一种抗菌剂，特别涉及一种乳酸链球菌素复合物及其在制备抗菌剂中的应用。(二)
技术介绍
乳酸链球菌素(Nisin)作为一种高安全性的食品防腐剂已在全世界许多国家批准应用。因Nisin较其它食品防腐剂安全性高，抗菌效果较好，具有理想的应用前景。为提高Nisin的抗菌效果，国内外科技人员开展了许多探索，但均没有取得理想的提高Nisin抗菌效果的有效方法。本专利技术采用单甘酯与Nisin复合，复合物对革兰氏阳性菌与阴性菌的抗菌效果均比Nisin有提高。单甘酯是食品原料，与Nisin组合不影响其食品安全性，因而有良好的用途。(三)
技术实现思路
本专利技术目的是提供一种乳酸链球菌素与单甘酯的复合物及其在制备抑菌剂中的应用，明显提高抑菌效果，增强了Nisin的抗菌性能，同时提高Nisin在脂类食品中的分散性，解决Nisin在脂类食品中应用易团结的问题。本专利技术采用的技术方案是：本专利技术提供一种乳酸链球菌素复合物，所述复合物是由乳酸链球菌素与单甘酯以质本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种乳酸链球菌素复合物，其特征在于所述复合物是由乳酸链球菌素与单甘酯以质量比1:0.1-5制成；所述单甘酯包括单硬脂酸甘油酯、单棕榈酸甘油酯、单油酸甘油酯。/n

【技术特征摘要】
1.一种乳酸链球菌素复合物，其特征在于所述复合物是由乳酸链球菌素与单甘酯以质量比1:0.1-5制成；所述单甘酯包括单硬脂酸甘油酯、单棕榈酸甘油酯、单油酸甘油酯。


2.如权利要求1所述乳酸链球菌素复合物，其特征在于所述乳酸链球菌素复合物是由乳酸链球菌素与单甘酯以质量比1：0.1-3制成。


3.如权利要求1所述乳酸链球菌素复合物，其特征在于所述乳酸链球菌素复合物按如下方法制备：将乳酸链球菌素粉末，溶于去离子水中，加入单甘酯，搅拌溶解，调pH4～8，超声分散，在15～35℃保温搅拌60～90分钟，然后减压浓缩去除80％水分，再干燥，得到乳酸链球菌素复合物。


4.如权利要求3所述乳酸链球菌素复合物，其特征在于超声...

【专利技术属性】
技术研发人员：钱俊青，李新晨，
申请(专利权)人：浙江工业大学，
类型：发明
国别省市：浙江;33