一种快速准确测定食品中挥发性亚硝胺方法技术

本发明专利技术涉及一种快速准确测定食品中挥发性亚硝胺方法，所述方法包括：样品中加入提取液进行提取，得到待测液，待测液采用气质联用仪进行检测。采用吹扫捕集气质联用测定食品中挥发性亚硝胺。并将该前处理方法与GB 5009.26‑2016进行对比研究。

【技术实现步骤摘要】
一种快速准确测定食品中挥发性亚硝胺方法
本专利技术属于食品安全
，涉及一种快速准确测定食品中挥发性亚硝胺方法。
技术介绍
亚硝胺是强致癌物，是最重要的化学致癌物之一。1954年发现二甲基亚硝胺使人肝硬变，1956年证实它能使大鼠致癌。从此以后受到各国学者的重视，开展了有关亚硝胺的大量研究。食品中亚硝胺含量国外已有不少报道。亚硝酸盐是亚硝胺的前体物质，由于亚硝酸盐在自然界中广泛存在，其在加工或生物体自身降解过程中易形成亚硝胺类物质，从而导致食品中亚硝胺类物质常有检出。食物、化妆品、啤酒、香烟等食品及日用品中都含有亚硝胺。人体可经消化道、呼吸道等途径接触这些致癌物。也可通过胎盘使子代接触,引起子代的肿瘤，甚至在一次大剂量接触后，经一定潜伏期诱发肿瘤。迄今为止，已发现的亚硝胺有300多种，其中90％左右可以诱发动物不同器官的肿瘤。目前我国已对海产品及肉制品制定出限量标准。1978年国际癌症研究机构将N－亚硝胺类化合物定义为有强致癌性的食物污染物，其中，NDMA和NDMA被列为2A类致癌物，是最可能致癌的物质。其他N-亚硝胺类化合物为2B本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种快速准确测定食品中挥发性亚硝胺方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：/n（1）样品中加入提取液进行提取，加入磁力搅拌子，密封，得到待测样品；/n（2）将待测样品中的N-亚硝胺在吹扫捕集装置中经高纯氮气吹扫后吸附于捕集管中，得到待测液；/n（3）通过气质联用仪对待测液检测。/n

【技术特征摘要】
1.一种快速准确测定食品中挥发性亚硝胺方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：
（1）样品中加入提取液进行提取，加入磁力搅拌子，密封，得到待测样品；
（2）将待测样品中的N-亚硝胺在吹扫捕集装置中经高纯氮气吹扫后吸附于捕集管中，得到待测液；
（3）通过气质联用仪对待测液检测。


2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述步骤（1）中，样品质量为5.0g，样品与提取液的固液比为1:2（质量比），提取液为水。


3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于：所述步骤（1）中，控制待测液中含量在900-1100μg/kg，可用甲醇稀释进样，但最低取样量不宜少于1.0g。


4.根据权利要求2所述的方法，其特征在于：所述步骤（1）中，样品为食品肉类、水产品、啤酒或生活用水。


5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述步骤（2）中，使用的吹扫捕集装置带5mL吹扫管，捕集管使用1/3Tenax、1/3硅胶、1/3活性炭混合吸附剂或其他等效吸附剂。


6.根据权利要求1所述的方法，其...

【专利技术属性】
技术研发人员：鲍德艳，张晚梅，李媛，唐洋斌，田玉梅，黄怡颖，陈银，
申请(专利权)人：华测检测认证集团湖北有限责任公司，
类型：发明
国别省市：湖北;42