一种含有DHA的饼干及其制作方法技术

本发明专利技术涉及饼干制作领域，特别是指一种含有DHA的饼干及其制作方法，该饼干包括以下重量百分比的原料：小麦粉38‑44%、食用马铃薯淀粉16‑18%、食糖12‑16%、调和油11‑15%、鸡蛋4‑6%、全脂乳粉2‑4%、DHA藻油2‑3%、碰碰香汁液1‑3%、破壁松花粉1‑3%、胡萝卜皮2‑3%。采用上述小麦粉、食用马铃薯淀粉和DHA藻油等材料制成的饼干，可利于促进大脑发育、增强学习和记忆功能，有利于宝宝的生长发育，可促进视网膜光感细胞的成熟，有助于宝宝的神经系统发育，且加入破壁松花粉和胡萝卜皮可治疗夜盲症，同时有助于增强机体的免疫轼能，提高人体免疫力，还可调整神经系统起到缓解精神和工作压力，提高机体抗氧化酶的活性，抑制脂质过氧化反应，延缓细胞衰老，延长寿命。

【技术实现步骤摘要】
一种含有DHA的饼干及其制作方法
本专利技术涉及饼干制作领域，特别是指一种含有DHA的饼干及其制作方法。
技术介绍
随着产业革命以后机械技术的发达，饼干的制作设备及技术迅速发展，扩散到全世界各地，饼干面团有公认的配方，每种配方都产生具有特征品质（除味道之外）的一定种类的饼干，这些品质包括消费者感觉到的硬度、松脆性和酥性，这些品质主要取决于面团的组成，主要是脂肪和糖的含量，但在某种程度上也取决于制造饼干的方法及饼干的厚度，而随着饼干制作工艺的不断发展进步，饼干的样式和口感均得到了很大的提升，能够满足人体的口腹之欲，但传统的饼干功效较为单一，无法为人体提供更多所需的营养物质。
技术实现思路
针对上述
技术介绍
提出的不足，本专利技术提供一种含有DHA的饼干及其制作方法。本专利技术采用如下技术方案：包括以下重量百分比的原料：小麦粉38-44%、食用马铃薯淀粉16-18%、食糖12-16%、调和油11-15%、鸡蛋4-6%、全脂乳粉2-4%、DHA藻油2-3%、碰碰香汁液1-3%、破壁松花粉1-3%、胡萝卜皮2-3%。作为进一步的改进，所述小麦粉44%、食用马铃薯淀粉18%、食糖15%、调和油11%、鸡蛋4%、全脂乳粉2%、DHA藻油2%、碰碰香汁液1%、破壁松花粉1%、胡萝卜皮2%。作为进一步的改进，所述小麦粉40%、食用马铃薯淀粉17%、食糖14%、调和油13%、鸡蛋5%、全脂乳粉3%、DHA藻油2.5%、碰碰香汁液1.5%、破壁松花粉2%、胡萝卜皮2%。作为进一步的改进，所述小麦粉38%、食用马铃薯淀粉16%、食糖12%、调和油12%、鸡蛋6%、全脂乳粉4%、DHA藻油3%、碰碰香汁液3%、破壁松花粉3%、胡萝卜皮3%。作为进一步的改进，所述食糖包括冰糖、食用葡萄糖和海藻糖中的一种或多种。作为进一步的改进，所述调和油包括橄榄油、植物油和黄油中的一种或多种。一种含有DHA的饼干的制作方法，其包括下述步骤：碰碰香汁液的制备，所述碰碰香汁液的制备包括如下步骤：第一步，选择合格的碰碰香叶片并进行清洗；第二步，将洗净的碰碰香叶片用榨汁机榨成浆液状；第三步，将上述浆液进行过滤，使碰碰香汁液和果肉分开，获得碰碰香汁液；胡萝卜皮泥浆的制备，所述胡萝卜皮泥浆的制备包括如下步骤：第一步，选择合格的胡萝卜并进行清洗；第二步，将洗净的胡萝卜削皮后得到胡萝卜皮，将胡萝卜皮放入90-100度的热水中煮五分钟；第三步，将煮过的胡萝卜皮碾碎后，获得胡萝卜皮泥浆；破壁松花粉的制备，所述破壁松花粉的制备包括如下步骤：第一步，将采摘的若干松树花穗棒捆绑在连接轴上；第二步，将该连接轴放置到全透明的盒子里，连接轴的两端均可转动的贯穿延伸出盒子外，该盒子底面倾斜，且盒子倾斜底面较低的一侧贯穿有排料口；第三步，将盒子和花穗棒放在阳光下曝晒；第四步，当花穗棒上的花粉从花球中裂散出后，通过转动连接轴，翻动花穗棒，使花粉散落在盒子内，再通过排料口进行收集，获得花粉；第五步，将上述步骤获得的花粉进行过筛；第六步，将过筛后的花粉进行阴凉晾晒；第七步，将阴凉晾晒后的花粉放入破壁机内进行粉碎、破壁加工，获得破壁松花粉。冰糖粉的制备，所述冰糖粉的制备包括如下步骤：将块状冰糖放入破壁机内，利用破壁机将块状冰糖进行粉碎加工，获得冰糖粉；饼干的制备，所述饼干的制备包括如下步骤：第一步，洗净的鸡蛋打到容器内，再在容器内按照配比加入食用葡萄糖、海藻糖、橄榄油、植物油、黄油以及上述步骤获得的冰糖粉进行搅拌混合，在搅拌过程中按照配比逐步加入小麦粉、食用马铃薯淀粉、全脂乳粉、DHA藻油、以及上述步骤获得的碰碰香汁液、松花粉和胡萝卜皮泥浆，使其充分的混合，获得面团；第二步，将上述步骤获得的面团铲入辊印成型机的进料斗内，经成型机制成饼干胚；第三步，将不完整的饼干胚挑拣起来，而成型的饼干胚通过传送带传送到烤炉后内烘烤若干分钟；第四步，当饼干胚的烘干时间到了后，烘烤完成后的饼干在传送带的继续传送下远离烤炉，逐渐冷却至室温；第五步，人工对烘烤完成后的饼干进行进一步挑选，将含有杂质、破损、烘干过度的饼干均筛选剔除掉；第六步，将完整成型后的饼干进行包装，出货。由上述对本专利技术结构的描述可知，和现有技术相比，本专利技术具有如下优点：该饼干包括以下重量百分比的原料：小麦粉40%、食用马铃薯淀粉17%、食糖14%、调和油13%、鸡蛋5%、全脂乳粉3%、DHA藻油2.5%、碰碰香汁液1.5%、破壁松花粉2%、胡萝卜皮2%。采用上述小麦粉、食用马铃薯淀粉和DHA藻油等材料制成的饼干，可利于促进大脑发育、增强学习和记忆功能，有利于宝宝的生长发育，可促进视网膜光感细胞的成熟，有助于宝宝的神经系统发育，且加入破壁松花粉和胡萝卜皮可治疗夜盲症，同时有助于增强机体的免疫轼能，提高人体免疫力，还可调整神经系统起到缓解精神和工作压力，提高机体抗氧化酶的活性，抑制脂质过氧化反应，延缓细胞衰老，延长寿命。具体实施方式一种含有DHA的饼干包括以下重量百分比的原料：小麦粉38-44％、食用马铃薯淀粉16-18％、食糖12-16％、调和油11-15％、鸡蛋4-6％、全脂乳粉2-4％、DHA藻油2-3％、碰碰香汁液1-3％、破壁松花粉1-3％、胡萝卜皮2-3％，其中，所述食糖包括冰糖、食用葡萄糖和海藻糖，而海藻糖为体内有益肠道细菌--双歧杆菌的增殖因子，可改善肠道微生态环境，加强胃肠道消化吸收功能，有效排除体内毒素，增强机体免疫抗病能力，食用葡萄糖则是补充营养、调节血糖，预防低血糖的发生、消除疲劳、排毒保肝、提高免疫力、治疗胃肠道菌群失调、电解质紊乱等，总而言之，食糖除了使饼干产生甜味之外，还是改变和提高饼干结构和风味的物质，食用可为人体带来所需的营养物质，有助于提高体质，所述调和油包括橄榄油、植物油和黄油，调和油的使用可使饼干更香脆，丰富饼干的口感，其中，黄油本身具有浓郁的奶香味，而油脂均能溶解油溶性的香味物质，使饼干的香味能够保持住，且油脂具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从而降低面团的内聚力，使饼干面团酥软，弹性低，可塑性强，使饼干成品滋润。在操作时，将干净的鸡蛋打到容器内，再在容器内按照配比加入食用葡萄糖、海藻糖、粉末状的冰糖、橄榄油、植物油和黄油进行搅拌混合，在搅拌过程中按照配比逐步加入小麦粉、食用马铃薯淀粉、全脂乳粉、DHA藻油、碰碰香汁液、破壁松花粉和煮过碾碎的胡萝卜皮，使其充分的混合，形成面团，其中，DHA藻油中含有的DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，特别添加DHA藻油，有利于促进大脑发育、增强学习和记忆功能，有利于促进宝宝生长发育、促进视网膜光感细胞的成熟、有助于宝宝的神经系统发育，而添加碰碰香汁液可提升制成的饼干的香味，具有提神醒脑、清热解暑的功效，使饼干在具备奶香味的同时独具风味，且碰碰香食用可缓解肠胃胀气及感冒，另外，添加的破壁松花粉中含有多种营养成分，如蛋白质、氨基酸、矿物质、酶与辅酶、核酸、黄酮类、精氨酸等，不仅可提高人体免疫力，调整神经系统本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种含有DHA的饼干，其特征在于，包括以下重量百分比的原料：小麦粉38-44%、食用马铃薯淀粉16-18%、食糖12-16%、调和油11-15%、鸡蛋4-6%、全脂乳粉2-4%、DHA藻油2-3%、碰碰香汁液1-3%、破壁松花粉1-3%、胡萝卜皮2-3%。/n

【技术特征摘要】
1.一种含有DHA的饼干，其特征在于，包括以下重量百分比的原料：小麦粉38-44%、食用马铃薯淀粉16-18%、食糖12-16%、调和油11-15%、鸡蛋4-6%、全脂乳粉2-4%、DHA藻油2-3%、碰碰香汁液1-3%、破壁松花粉1-3%、胡萝卜皮2-3%。


2.如权利要求1所述的一种含有DHA的饼干，其特征在于：所述小麦粉44%、食用马铃薯淀粉18%、食糖15%、调和油11%、鸡蛋4%、全脂乳粉2%、DHA藻油2%、碰碰香汁液1%、破壁松花粉1%、胡萝卜皮2%。


3.如权利要求1所述的一种含有DHA的饼干，其特征在于：所述小麦粉40%、食用马铃薯淀粉17%、食糖14%、调和油13%、鸡蛋5%、全脂乳粉3%、DHA藻油2.5%、碰碰香汁液1.5%、破壁松花粉2%、胡萝卜皮2%。


4.如权利要求1所述的一种含有DHA的饼干，其特征在于：所述小麦粉38%、食用马铃薯淀粉16%、食糖12%、调和油12%、鸡蛋6%、全脂乳粉4%、DHA藻油3%、碰碰香汁液3%、破壁松花粉3%、胡萝卜皮3%。


5.如权利要求1所述的一种含有DHA的饼干，其特征在于：所述食糖包括冰糖、食用葡萄糖和海藻糖中的一种或多种。


6.如权利要求1所述的一种含有DHA的饼干，其特征在于：所述调和油包括橄榄油、植物油和黄油中的一种或多种。


7.如权利要求1至6任一项所述一种含有DHA的饼干的制作方法，其包括下述步骤：
碰碰香汁液的制备，所述碰碰香汁液的制备包括如下步骤：
第一步，选择合格的碰碰香叶片并进行清洗；
第二步，将洗净的碰碰香叶片用榨汁机榨成浆液状；
第三步，将上述浆液进行过滤，使碰碰香汁液和果肉分开，获得碰碰香汁液；
胡萝卜皮泥浆的制备，所述胡萝卜皮泥浆的制备包括如下步骤：
第一步，选择合格的胡萝卜并...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄少坡，
申请(专利权)人：童城福建营养食品有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35