一种客家娘酒用密封发酵罐制造技术

本实用新型专利技术涉及米酒酿造设备技术领域，尤其涉及一种客家娘酒用密封发酵罐；包括罐体，所述罐体内从上到下架设有节能高效发酵器、压缩过滤器、火炙箱和澄清箱；所述节能高效发酵器、所述压缩过滤器、所述火炙箱和所述澄清箱通过管道顺序连接；还包括冷却器，所述冷却器安装于所述节能高效发酵器的底部外侧，所述冷却器通过管道与所述澄清箱连接，所述冷却器通过管道与所述节能高效发酵器连接，所述冷却器通过管道与所述火炙箱连接；本实用新型专利技术所公开的客家娘酒用密封发酵罐，通过设置冷却器，将酿造过程中的余热进行回收利用，真正做到了节能环保。

【技术实现步骤摘要】
一种客家娘酒用密封发酵罐
本技术涉及米酒酿造设备
，尤其涉及一种客家娘酒用密封发酵罐。
技术介绍
广东客家娘酒又称广东客家黄酒、月子酒，是我国最古老的酒种之一，有着5000多年历史，汇聚了中华民族中原酒文化与岭南山区文化的精华，在广东梅州、河源、惠州、韶关等地区的客家人依然传承着这种传统发酵黄酒技术。时至今日，广东客家娘酒一直以来是客家人值得骄傲的中华传统特产名食，其感官特点为清亮透明，呈棕黄色至深褐色，香醇甜爽，黏度自然，回味绵长。广东客家娘酒是经传统发酵酿造而成的发酵型黄酒，其以糯米(白糯米或黑糯米)、水为主要原料，经蒸煮，以小曲、麦曲为糖化发酵剂，加入米酒，采用广东客家独特的酿酒工艺，经糖化、发酵、陈酿、压榨、过滤、煎烤(火炙)、陈酿、勾兑而成。此发酵酒是黄酒在华南区域的一个特色分支，属低酒精度(8％～20％Vol)黄酒，富含多种氨基酸等营养成分，具有驱寒祛湿、促进新陈代谢、增强体质及养颜补血等作用。传统的酿酒工艺一直在客家地区传承，主要以小作坊式的家庭手工生产，规模也较小，机械化与工业化水平较低。客家娘酒主要是小作坊式的家庭手工生产和为数不多的中小规模企业生产，所以生产客家娘酒的工业化水平及标准化程度不高。随着社会的发展及消费水平的提高，传统手工作坊生产和中小规模企业生产在节能方面都较以前有了提高，但总体水平不高，资源浪费较为严重，还有较大的优化空间。客家娘酒生产节能技术现状及主要问题有：①原料或设备的清洗用水量较大，生产者将清洗原料或设备的水不经处理排放便随意排放而无二次利用。②蒸煮所用的设备或设施较从前土灶时期有较大改观，普遍用煤、电或气，但采用的蒸煮设备及使用煤、电、气的效能上还处于较低水平，大量的热能散失而没被充分利用，另外使用煤或柴作为能源物质，易造成碳排放及环境的不友好。③糖化发酵和二次发酵过程中热量的利用不充分，老式发酵设备消耗大量的能源；机械化程度不高的工序间切换、中转、停滞等消耗大量的资源或能源，同时生产效率较低，如陈酿、压榨、过滤、澄清、贮存等流程或工序。④客家娘酒生产中的煎烤(火炙)是客家娘酒的独特工艺，但传统的用稻草谷糠文火烤缸(坛)煎烤，造成大量热量散失，同时产生大量的烟雾污染环境。中小企业多数采用水温箱式煎烤工艺，相对来说有较大改进，但整体利用效能不高。⑤大多数生产者能够意识到节能技术的重要性，但迫于经济状况、技术水平和管理能力等方面限制，大多选择维持现状。因此，为了解决上述问题，急需专利技术一种新的客家娘酒用密封发酵罐。
技术实现思路
本技术的目的在于：提供一种客家娘酒用密封发酵罐，优化工序作业，保证节能做到实处。本技术提供了下述方案：一种客家娘酒用密封发酵罐，包括罐体，所述罐体内从上到下架设有节能高效发酵器、压缩过滤器、火炙箱和澄清箱；所述节能高效发酵器、所述压缩过滤器、所述火炙箱和所述澄清箱通过管道顺序连接；还包括冷却器，所述冷却器安装于所述节能高效发酵器的底部外侧，所述冷却器通过管道与所述澄清箱连接，所述冷却器通过管道与所述节能高效发酵器连接，所述冷却器通过管道与所述火炙箱连接。还包括调配器，所述调配器通过管道与所述节能高效发酵器连通。所述调配器设置在所述节能高效发酵器上。所述压缩过滤器设置在所述冷却器的底部外侧。所述澄清箱上设有用于导出成品米酒的第一出口，所述第一出口穿出所述罐体。所述澄清箱上设有用于导出沉淀物的第二出口，所述第二出口穿出所述罐体。所述节能高效发酵器、所述冷却器和所述压缩过滤器呈一体化设置。所述罐体采用不锈钢材料制成。所述火炙箱采用不锈钢水温箱式火炙箱。所述罐体上设有密封盖。本技术产生的有益效果：本技术所公开的客家娘酒用密封发酵罐，包括罐体，所述罐体内从上到下架设有节能高效发酵器、压缩过滤器、火炙箱和澄清箱；所述节能高效发酵器、所述压缩过滤器、所述火炙箱和所述澄清箱通过管道顺序连接；还包括冷却器，所述冷却器安装于所述节能高效发酵器的底部外侧，所述冷却器通过管道与所述澄清箱连接，所述冷却器通过管道与所述节能高效发酵器连接，所述冷却器通过管道与所述火炙箱连接；通过设置冷却器，将酿造过程中的余热进行回收利用，真正做到了节能环保。附图说明图1为本技术的客家娘酒用密封发酵罐的结构示意图。具体实施方式下面将结合附图对本技术的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本技术保护的范围。在本技术的描述中，需要说明的是，术语“中心”、“上”、“下”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本技术和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本技术的限制。此外，术语“第一”、“第二”、“第三”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性。在本技术的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本技术中的具体含义。参见图1所示，一种客家娘酒用密封发酵罐，包括罐体1，所述罐体内从上到下架设有节能高效发酵器2、压缩过滤器3、火炙箱4和澄清箱5；所述节能高效发酵器、所述压缩过滤器、所述火炙箱和所述澄清箱通过管道12顺序连接；还包括冷却器6，所述冷却器安装于所述节能高效发酵器的底部外侧，所述冷却器通过管道与所述澄清箱连接，所述冷却器通过管道与所述节能高效发酵器连接，所述冷却器通过管道与所述火炙箱连接。还包括调配器7，所述调配器通过管道与所述节能高效发酵器连通。所述调配器设置在所述节能高效发酵器上，所述节能高效发酵器内设有杀菌装置10。所述压缩过滤器设置在所述冷却器的底部外侧。所述澄清箱上设有用于导出成品米酒的第一出口8，所述第一出口穿出所述罐体。所述澄清箱上设有用于导出沉淀物的第二出口9，所述第二出口穿出所述罐体。所述节能高效发酵器、所述冷却器和所述压缩过滤器呈一体化设置。所述罐体采用不锈钢材料制成。所述火炙箱采用不锈钢水温箱式火炙箱。所述罐体上设有密封盖11；所述罐体上还设有用于检测罐内温度和湿度的温湿度传感器13和用于保证安全的安全泄气阀14。本实施例中所述的客家娘酒用密封发酵罐，包括罐体，所述罐体内从上到下架设有节能高效发酵器、压缩过滤器、火炙箱和澄清箱；所述节能高效发酵器、所述压缩过滤器、所述火炙箱和所述澄本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种客家娘酒用密封发酵罐，其特征在于：包括罐体，所述罐体内从上到下架设有节能高效发酵器、压缩过滤器、火炙箱和澄清箱；所述节能高效发酵器、所述压缩过滤器、所述火炙箱和所述澄清箱通过管道顺序连接；/n还包括冷却器，所述冷却器安装于所述节能高效发酵器的底部外侧，所述冷却器通过管道与所述澄清箱连接，所述冷却器通过管道与所述节能高效发酵器连接，所述冷却器通过管道与所述火炙箱连接。/n

【技术特征摘要】
1.一种客家娘酒用密封发酵罐，其特征在于：包括罐体，所述罐体内从上到下架设有节能高效发酵器、压缩过滤器、火炙箱和澄清箱；所述节能高效发酵器、所述压缩过滤器、所述火炙箱和所述澄清箱通过管道顺序连接；
还包括冷却器，所述冷却器安装于所述节能高效发酵器的底部外侧，所述冷却器通过管道与所述澄清箱连接，所述冷却器通过管道与所述节能高效发酵器连接，所述冷却器通过管道与所述火炙箱连接。


2.根据权利要求1所述的客家娘酒用密封发酵罐，其特征在于：还包括调配器，所述调配器通过管道与所述节能高效发酵器连通。


3.根据权利要求2所述的客家娘酒用密封发酵罐，其特征在于：所述调配器设置在所述节能高效发酵器上。


4.根据权利要求3所述的客家娘酒用密封发酵罐，其特征在于：所述压缩过滤器设置在所述冷却器的底部外侧。

【专利技术属性】
技术研发人员：陈伟，
申请(专利权)人：兴宁市叶南渔村农产品开发有限公司，广州工商学院，
类型：新型
国别省市：广东;44