一种牛油果水包油液态发酵产品及其制备方法和应用技术

本发明专利技术公开了一种牛油果水包油液态发酵产品的制备方法及其在化妆品中的应用。该发酵产品有效地将蛋白质、核酸、多糖等转变为肌肤易吸收的小分子水溶性发酵体系的同时利用益生菌的表面活性剂生物精炼出牛油果的果油并进行包载。该发酵产品具有较强的抗脂质过氧化功效以及细胞干燥损伤修复功效，其中，2.5％牛油果水包油液态发酵产品的脂质过氧化抑制率为23.29％，效果接近176ppm V

【技术实现步骤摘要】
一种牛油果水包油液态发酵产品及其制备方法和应用


[0001]本专利技术涉及一种牛油果水包油液态发酵产品及其制备方法和应用，属于发酵领域和护肤品


技术介绍

[0002]皮肤是人体的重要器官，其组织结构复杂，与人体的其他器官紧密相连，起到屏障作用，保护人体不受外部刺激和伤害。婴幼儿身体机能还没全部发育好，皮肤组织与成人有许多不同，由于皮肤娇嫩，角质层发育差，其防护功能弱于成人，容易受到损伤，微生物容易侵入，因此容易出现湿疹、过敏、干燥等很多皮肤问题。此外，孕妇受孕激素的影响，也容易出现各种各样的肌肤问题，比如皮肤干燥、色斑、过敏、长痘等，基础护理必不可少。孕产妇们对安全有效的护肤产品的需求日益增大，开发温和、天然发酵来源的化妆品成了解决孕产妇肌肤问题的一个重要方向。
[0003]水果、蔬菜、谷物等植物经过发酵处理产生各种香味物质，原料本身的风味得到改善。此外，微生物代谢产生果胶酶、纤维素酶等胞外酶，可以促使植物细胞破裂，释放有效成分。微生物代谢还能产生蛋白酶等，将大分子物质有效降解为小分子物质，更易于人体吸收，从而增强药效。基于以上优势，以及发酵产品物美价廉，质量稳定的特点，现已广泛用于人们的食品和日用品中，如酵母发酵产品、乳酸菌发酵产品用于保湿、抗老化类的日用品。
[0004]牛油果，又称油梨、鳄梨、酪梨、奶油果，是一种营养价值很高的水果。牛油果含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素，固醇素、蛋白质和一些矿物质元素物质，有着“森林黄油”的美誉。经常吃牛油果，能够能帮助软化、滋润皮肤，还能帮助缩小毛孔，使皮肤看起来更光滑紧致。牛油果中含有丰富的维生素和植物油脂，油脂滋润肌肤，加强肌肤的保湿性；维生素能够舒缓肌肤，预防老化，一定程度上可以预防皱纹的提早生成，延缓肌肤衰老的速度，防止皱纹早生。牛油果富含丰富营养，对敏感肌可以起到舒缓修复、增强皮肤屏障的作用。目前尚无研究报道利用牛油果发酵的原料来制备有效保湿，缓解敏感的化妆品。
[0005]以往牛油果来源的化妆品原料多是化学、物理工艺萃取的牛油果果油，牛油果内含有的其他的蛋白质、多糖核酸、水溶性维生素、矿物质都被抛弃。比如，CN108815072A公开了一种植物组合物发酵原浆及其制备方法和应用，虽然用到了牛油果，但是实际上是去除果皮和果肉取牛油果果核，以特定配比的牛油果果核、金黄洋甘菊和忍冬花花瓣、库拉索芦荟叶肉、人参和三七的根部，制备为植物组合物滤液，采用德氏乳杆菌保加利亚亚种和天然酿酒酵母的复合菌液对植物组合物滤液进行发酵制备组合物发酵原浆；该专利技术仅使用了牛油果果核为原料，抛弃了牛油果果肉中丰富的油脂，而牛油果果肉中脂肪(果油)含量占20％左右，是天然的保湿成份。进一步地，如何利用牛油果果肉中脂肪(果油)也是目前存在的一大难题。传统的生物发酵方法多是在水相里面进行，该传统发酵工艺与牛油果果油不能兼容，牛油果油难以稳定存在于其中；其他牛油果的发酵工艺多是针对于牛油果果肉的保存，发酵后的产品为半固体状，不能用于化妆品原料的生产。
[0006]因此，有必要开发能作为化妆品原料的将牛油果的营养物质最大化利用的方法。

技术实现思路

[0007]为了解决将牛油果营养物质最大化利用及作为化妆品原料的问题，开发了本专利技术的方法，本专利技术的牛油果水包油液态发酵产品，在有效地将蛋白质、核酸、多糖等转变为肌肤易吸收的小分子水溶性发酵体系的同时利用益生菌的表面活性剂生物精炼出牛油果的果油并进行包载。也就是利用发酵过程将牛油果转换为由多肽、氨基酸、寡糖、水溶性微生物矿物质等作为水相，以及表面活性剂包裹的牛油果果油作为脂相的稳定混合液态发酵产品，实现了牛油果的营养物质最大化。本专利技术获得的牛油果水包油液态发酵产品可用于制备化妆品，具备保湿性能优越、增强皮肤屏障的功效，并且食品来源，安全性更有保障，孕产妇和婴幼儿可放心使用。
[0008]本专利技术的的第一个目的是提供一种牛油果水包油液态发酵产品的制备方法，所述方法包括：将微生物复合菌剂接种至以牛油果为主要成分的发酵底物中进行发酵培养制成；所述微生物复合菌剂为包含扣囊复膜酵母和戊糖乳杆菌的混合菌剂。在发酵过程中利用酵母酶系降解多糖、蛋白质，保留牛油果的天然油脂；利用乳酸菌产生的表面活性剂包裹油滴。
[0009]所述扣囊复膜酵母(Saccharomycopsis fibuligera)，是由白酒酒醅中筛选得到的一株高产蛋白酶的酵母，已于2020年12月21日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO.21512，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号。
[0010]所述戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus)，是由白酒酒醅中筛选得到，已于2020年12 月21日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNO.21511，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号。
[0011]优选地，所述牛油果包括牛油果果肉和果核；可选地为牛油果全果，将新鲜牛油果清洗干净、去蒂、破壁后得到。
[0012]在一种实施方式中，所述复合菌剂接种是接种液体菌剂，是发酵底物中加入体积比 5％
‑
15％的复合微生物菌剂。可选地，复合微生物菌剂的接种量为10％。
[0013]在一种实施方式中，所述复合菌剂为扣囊复膜酵母和戊糖乳杆菌的混合菌剂，其中，扣囊复膜酵母种子液和戊糖乳杆菌种子液的体积比组成为1:0.5
‑
1:2。可选地，体积比为1:1。
[0014]在一种实施方式中，所述发酵是在28
‑
32℃条件下发酵25
‑
30h。可选地，在30℃条件下发酵27h。
[0015]在一种实施方式中，所述发酵底物为牛油果80
‑
120g
·
L
‑1，葡萄糖15
‑
25g
·
L
‑1。可选地，牛油果100g
·
L
‑1，葡萄糖20g
·
L
‑1。
[0016]在一种实施方式中，所述发酵培养是在通风环境下进行。
[0017]在一种实施方式中，所述制备方法包括以下步骤：
[0018](1)将牛油果粉碎，灭菌，与葡萄糖混合，得到混合液；
[0019](2)向灭菌后的发酵底物中加入复合微生物菌液，在30℃条件下发酵27h；发酵过程在发酵罐中进行时通风量为4sL
·
min
‑1。
[0020](3)使用陶瓷膜过滤，收集滤液，即为牛油果水包油液态发酵产品。
[0021]本专利技术的第二个目的是提供按照上述方法制备得到的牛油果水包油液态发酵产品。
[0022]本专利技术的第三个目的是提供一株适用于牛油果全果发酵的扣囊复膜酵母(Saccharomycopsis fibuligera)，已于2020年12月21日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO.本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种牛油果水包油液态发酵产品的制备方法，其特征在于，所述方法包括：将微生物复合菌剂接种至以牛油果为主要成分的发酵底物中进行发酵培养制成；所述微生物复合菌剂为包含扣囊复膜酵母和戊糖乳杆菌的混合菌剂。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述扣囊复膜酵母(Saccharomycopsis fibuligera)，已于2020年12月21日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO.21512；所述戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus)，已于2020年12月21日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO.21511。3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述牛油果包括牛油果果肉和果核；可选地，所述复合菌剂接种是接种液体菌剂，是发酵底物中加入体积比5％
‑
15％的复合微生物菌剂。4.根据权利要求1
‑
3任一所述的方法制备得到的牛油果水包油液态发酵产品。5.一株适用于牛油果全果发酵的扣囊复膜酵母(Saccharomycopsis fibuligera)，已于2020年12月21日保藏于...

【专利技术属性】
技术研发人员：张鑑锋，温文忠，蒋旭峰，杜养标，
申请(专利权)人：江苏瑞霆生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：