新型脂肪酶和其用途制造技术

本发明专利技术的课题在于发现适于油脂加工的新型脂肪酶并谋求其利用·应用。本发明专利技术提供由与序列号1或2的氨基酸序列具有90％以上的同源性的氨基酸序列构成的新型脂肪酶和以该新型脂肪酶作为有效成分的酶制剂。该酶制剂被用于油脂的物性的改性·改良等。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】新型脂肪酶和其用途
本专利技术涉及显示酯交换能力的新型脂肪酶和其用途。本申请主张基于2019年8月1日提出申请的日本专利申请第2019－142145号的优先权，该专利申请的全部内容通过参照而被援引。
技术介绍
油脂的酯交换反应是改良油脂的物性(熔点、结晶性、耐热性等)有效的方法，大致分为化学酯交换和酶酯交换这2种(例如参照非专利文献1、2)。在化学酯交换中，环境负荷高、作业安全性差等课题较多。近年来，从反式脂肪酸对健康风险的顾虑出发，作为成为反式脂肪酸的原因的部分氢化的替代，酯交换油脂的制造备受关注。酶酯交换可以利用来自假丝酵母属(Candida)、产碱杆菌属(Alcaligenes)、假单胞菌属(Pseudomonas)、嗜热真菌属、伯克氏菌属等的脂肪酶(例如参照专利文献1～4、非专利文献3、4)。现有技术文献专利文献专利文献1：国际公开第2006/059592号小册子专利文献2：日本专利第3791943号公报专利文献3：日本特开2008－194011号公报专利文献4：日本特表平2－504342本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种脂肪酶，由与序列号1或2的氨基酸序列具有90％以上的同源性的氨基酸序列构成。/n

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20190801 JP 2019-1421451.一种脂肪酶，由与序列号1或2的氨基酸序列具有90％以上的同源性的氨基酸序列构成。


2.根据权利要求1所述的脂肪酶，其中，所述脂肪酶的氨基酸序列为与序列号1或2所示的氨基酸序列显示93％以上的同源性的氨基酸序列。


3.根据权利要求1所述的脂肪酶，其中，所述脂肪酶的氨基酸序列为与序列号1或2所示的氨基酸序列显示95％以上的同源性的氨基酸序列。


4.一种酶制剂，以权利要求1～3中任一...

【专利技术属性】
技术研发人员：木村知宏，领木智哉，田中裕介，胜俣直人，佐藤幸秀，
申请(专利权)人：天野酶制品株式会社，
类型：发明
国别省市：日本;JP