新细菌制造技术

本发明专利技术涉及不受常见噬菌体攻击的新型嗜热链球菌菌株和具有提高的抵抗噬菌体攻击的稳定性的新型链球菌属菌株，获得具有提高的噬菌体抗性的链球菌属菌株的方法，它们在制造基于发酵乳的产品中的用途，和含有所述菌株的新型基于乳的产品。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】新细菌
本专利技术涉及不受常见噬菌体攻击的新型链球菌属(Streptococcus)菌株，其在制造基于发酵奶的产品中的用途，以及含有该菌株的新基于奶的产品。在相关的方面中，本专利技术涉及用于提高链球菌属，比如嗜热链球菌(Streptococcusthermophilus)的噬菌体强健性和细胞计数稳定性的方法。
技术介绍
发酵乳制品，比如发酵奶饮料、乳酸菌饮品、酸奶、酸乳和干酪通常通过提供乳底物，尤其是基于动物奶，比如牛奶、山羊奶、绵羊奶等的乳底物，作为培养基并且用乳酸菌发酵培养基而生产。在发酵乳制品的生产期间，噬菌体可攻击细菌，导致乳酸菌的活细胞计数的减少。特别地，作为具有有益的生理学效果，比如肠道功能控制效果和免疫增强效果的健康促进食品被消耗的发酵乳制品取决于活细菌的高数量。包括嗜热链球菌物种的益生菌的发酵乳制品的生产通常受到乳品中噬菌体攻击的挑战，产生具有降低的活细菌含量的产品。然而，难以用相同物种的另一菌株替换容易遭受噬菌体攻击的菌株，因为替换菌株很少具有类似的功能，比如酸化活性、风味特征和/或相同的益生菌特性。嗜热链球菌本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于制造物种嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)的菌株的耐噬菌体突变体的方法，所述方法包括：/n-使所述菌株的培养物(亲本菌株)突变；/n-任选地使突变的菌株暴露于攻击所述亲本菌株的噬菌体；/n-选择耐噬菌体突变体，所述突变体包含参与聚糖比如例如细胞外多糖(EPS)或荚膜多糖(CPS)生物合成或含有鼠李糖的细胞壁多糖(RGP)合成的基因中的突变。/n

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20180713 EP 18183416.91.一种用于制造物种嗜热链球菌(Streptococcusthermophilus)的菌株的耐噬菌体突变体的方法，所述方法包括：
-使所述菌株的培养物(亲本菌株)突变；
-任选地使突变的菌株暴露于攻击所述亲本菌株的噬菌体；
-选择耐噬菌体突变体，所述突变体包含参与聚糖比如例如细胞外多糖(EPS)或荚膜多糖(CPS)生物合成或含有鼠李糖的细胞壁多糖(RGP)合成的基因中的突变。


2.一种用于制造物种嗜热链球菌的菌株的细胞计数稳定化突变体的方法，所述方法包括：
-对所述菌株的培养物进行诱变(亲本菌株)；
-任选地使突变的菌株暴露于攻击所述亲本菌株的噬菌体；
-选择耐噬菌体突变体，所述突变体包含参与聚糖比如例如细胞外多糖(EPS)或荚膜多糖(CPS)生物合成或含有鼠李糖的细胞壁多糖(RGP)合成的基因中的突变。


3.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中衍生所述突变体的所述菌株选自由下述组成的组：STCH_09(DSM19243)、STCH_12(DSM32826)、STCH_13(DSM32841)、STCH_14(DSM21408)或STCH_15(DSM32842)或任何这些的突变体或变体。


4.根据权利要求1至3中任一项所述的方法，其中参与聚糖生物合成的所述基因为糖基转移酶。


5.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中参与聚糖生物合成的所述基因与序列SEQIDNO:1、SEQIDNO:2、SEQIDNO:3、SEQIDNO:4、SEQIDNO:5或SEQIDNO:6中的一条或多条具有至少98％，比如例如至少99％，比如例如100％的序列同一性。


6.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述诱变包括序列SEQIDNO:1、SEQIDNO:2、SEQIDNO:3、SEQIDNO:4、SEQIDNO:5或SEQIDNO:6中的一条或多条中的一个或多个核苷酸的替换、缺失或插入。


7.根据前述权利要求中任一项所述的方法，进一步包括不选择包含CRISPR...

【专利技术属性】
技术研发人员：P·希姆恰克，托马斯·简森，R·内维斯，
申请(专利权)人：科·汉森有限公司，
类型：发明
国别省市：丹麦;DK