一种隔水鲜炖的阿胶制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种隔水鲜炖的阿胶制作工艺，涉及阿胶制备领域，工艺流程包括药液提取装置的制备、一次提取得到一级药液、二次提取得到二级药液、三次提取得到三级药液、浓缩得到浓缩药液、一级阿胶溶液的配备、混合得到成品鲜炖阿胶溶液、灌装、灭菌、包装。本发明专利技术通过引入桑葚作为助消化组分的同时增加了营养成分，因此解决了传统阿胶产品不易消化吸收的问题，并引入了苹果酸易分解的次生问题；通过引入隔水炖来避免胶黏与碳化行的缺陷并解决了苹果酸分解的次生问题。

【技术实现步骤摘要】
一种隔水鲜炖的阿胶制作工艺
本专利技术涉及阿胶制备领域，具体为一种隔水鲜炖的阿胶制作工艺。
技术介绍
阿胶，又称作阿井胶、陈阿胶、驴皮胶、传致胶。是驴皮煎煮浓缩后的固体动物胶，含约80%的蛋白质。古籍记载，阿胶用于血虚萎黄，眩晕，心悸等，为补血之佳品。传统阿胶是用来补益气血的良药，但是较为滋腻，不易被脾胃消化吸收，对于脾胃虚弱的人不仅不能发挥阿胶的药效，反而会加重脾虚的情况。桑葚含糖、蛋白质、脂肪、鞣酸、苹果酸及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钠、钙、镁、磷、钾、胡萝卜素和花青素。桑葚中含有苹果酸（分解点140℃），苹果酸能促进脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃、助消化的功效。传统阿胶制作技术采用掺水炖，热量流向为热源→煮锅/炖锅→水→混合物（阿胶+药材），但是热量传导不易控制，药材沉积在锅底后热量流向为热源→煮锅/炖锅→混合物（阿胶+药材），混合物升温过急，引起阿胶与药材的胶黏、碳化，导致养分的流失。
技术实现思路
为了克服上述
技术介绍
中传统阿胶产品不易消化吸收、传统阿胶工艺容易胶黏与碳化导致养分流失严重的不足之处，本专利技术提供了一种隔水鲜炖的阿胶制作工艺。本专利技术解决上述不足之处所采用的技术方案是：一种隔水鲜炖的阿胶制作工艺，包括以下步骤：步骤（1），药液提取装置的制备：取枸杞4～6重量份、桑葚4～6重量份、红枣4～6重量份、桂圆4～6重量份，共计16～24重量份的原料药品放入水炖装置中；步骤（2），一次提取：向水炖装置中倒入纯化水48～72重量份，加热至沸腾，且沸腾时间为1.2～1.8小时，得到一级混合药液；然后将一级混合药液取出、过滤得到一级药渣与一级药液；将一级药液置于中第一灭菌容器内计重备用，将一级药渣置于水炖装置中；步骤（3），二次提取：将一级药渣置于水炖装置内，向水炖装置中倒入纯化水40～60重量份，加热至沸腾，且沸腾时间为0.8～1.2小时，得到二级混合药液；然后将二级混合药液取出、过滤得到二级药渣与二级药液；将二级药液置于中第二灭菌容器内计重备用，将二级药渣置于水炖装置中；步骤（4），三次提取：将二级药渣置于水炖装置内，向水炖装置中倒入纯化水32～48重量份，加热至沸腾，且沸腾时间为32～48分钟，得到三级混合药液；然后将三级混合药液取出、过滤得到三级药渣与三级药液；将三级药液置于中第三灭菌容器内计重备用，将三级药渣作为废弃物处理；步骤（5），浓缩：将一级药液、二级药液、三级药液置于水炖装置内并搅拌均匀，加热至沸腾，且沸腾时间为0.8～1.2小时，得到浓缩药液，将浓缩药液置于第四灭菌容器内计重备用；步骤（6），一级阿胶溶液的配备：在第五灭菌容器内加入10～15重量份的水与10～15重量份的阿胶；将第五灭菌容器置于水炖装置内，向水炖装置内腔、第五灭菌容器外空间内注水，至水位上表面位于不锈钢桶口下18～25厘米处；对水炖装置在加热，至水炖装置内的水沸腾，实现对第五灭菌容器内的阿胶的隔水炖；隔水炖至阿胶完全融水化开，撇去油脂并放入6～8重量份木糖醇，待完全溶解后，过滤得到一级阿胶溶液；将一级阿胶溶液置于第六灭菌容器中备用；步骤（7），混合：在水炖装置中加入步骤（6）得到的阿胶溶液与步骤（5）得到的浓缩药液，且阿胶溶液与浓缩药液的质量比为23:77；开锅搅拌均匀，浓缩20～50分钟后，过滤得到成品鲜炖阿胶溶液。步骤（8），灌装：瓶子进行清洗、干燥、灭菌处理，将成品阿胶溶液倒入自动定量灌装机中进行灌装，每瓶50克，进入拧盖流水线，得到瓶装鲜炖阿胶。步骤（9），灭菌：将步骤（8）得到的瓶装鲜炖阿胶放入不锈钢托盘，推入杀菌釜中进行灭菌，设置温度116摄氏度，时间30分钟，压力1.6千帕；30分钟过后，自动降压，从杀菌釜中取出瓶装阿胶进行冷却，得到成品瓶装鲜炖阿胶。步骤（10），包装：成品盒装鲜炖阿胶为每盒12瓶；成品盒装阿胶包装完毕后，清点数量，放置成品库。作为本专利技术的进一步优化方案，所述水炖装置为煮锅或炖锅。作为本专利技术的进一步优化方案，第一灭菌容器、第二灭菌容器、第三灭菌容器、第四灭菌容器、第五灭菌容器、第六灭菌容器均分别为灭菌不锈钢桶。本专利技术的有益之处在于：①引入桑葚（含有鞣酸、苹果酸及维生素等成分）作为助消化组分的同时增加了营养成分，因此解决了传统阿胶产品不易消化吸收的问题，并引入了苹果酸易分解的次生问题。②在混合物与锅之间引入必定存在的水，水炖装置内的沸水为必定存在的水，起到导热缓冲的效果③隔水炖避免混合物升温过急，避免胶黏与碳化是缺陷，保证营养成分的固定；④隔水炖保证苹果酸的温度不会达到140℃而分解，使得苹果酸能够留存在阿胶产品内，起到助消化吸收的效果，解决了苹果酸易分解的次生问题；⑤隔水炖得到的阿胶产品溶液浓醇，汤色清澈。附图说明下面结合附图对本申请进一步说明：图1为本专利技术的工艺流程示意图。具体实施方式依据本申请的上述工艺特点，对本申请的实施方式做进一步说明：参照图1，本实施例提供一种隔水鲜炖的阿胶制作工艺，包括以下步骤：步骤（1），药液提取装置的制备：取枸杞5重量份、桑葚5重量份、红枣5重量份、桂圆5重量份，共计20重量份的原料药品放入水炖装置中；步骤（2），一次提取：向水炖装置中倒入纯化水60重量份，加热至沸腾，且沸腾时间为1.5小时，得到一级混合药液；然后将一级混合药液取出、过滤得到一级药渣与一级药液；将一级药液置于中第一灭菌容器内计重备用，将一级药渣置于水炖装置中；步骤（3），二次提取：将一级药渣置于水炖装置内，向水炖装置中倒入纯化水50重量份，加热至沸腾，且沸腾时间为1小时，得到二级混合药液；然后将二级混合药液取出、过滤得到二级药渣与二级药液；将二级药液置于中第二灭菌容器内计重备用，将二级药渣置于水炖装置中；步骤（4），三次提取：将二级药渣置于水炖装置内，向水炖装置中倒入纯化水40重量份，加热至沸腾，且沸腾时间为40分钟，得到三级混合药液；然后将三级混合药液取出、过滤得到三级药渣与三级药液；将三级药液置于中第三灭菌容器内计重备用，将三级药渣作为废弃物处理；步骤（5），浓缩：将一级药液、二级药液、三级药液置于水炖装置内并搅拌均匀，加热至沸腾，且沸腾时间为1小时，得到浓缩药液，将浓缩药液置于第四灭菌容器内计重备用；步骤（6），一级阿胶溶液的配备：在第五灭菌容器内加入12.5重量份的水与12.5重量份的阿胶；将第五灭菌容器置于水炖装置内，向水炖装置内腔、第五灭菌容器外空间内注水，至水位上表面位于不锈钢桶口下20厘米处；对水炖装置在加热，至水炖装置内的水沸腾，实现对第五灭菌容器内的阿胶的隔水炖；隔水炖至阿胶完全融水化开，撇去油脂并放入7重量份木糖醇，待完全溶解后，过滤得到一级阿胶溶液；将一级阿胶溶液置于第六灭菌容器中备用；步骤（7），混合：在水炖装置中加入步骤（6）得到的阿胶溶液与步骤（5）得到的浓缩药液，且阿胶溶液与浓缩药液的质量比为23:77本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种隔水鲜炖的阿胶制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：/n步骤（1），药液提取装置的制备：取枸杞4～6重量份、桑葚4～6重量份、红枣4～6重量份、桂圆4～6重量份，共计16～24重量份的原料药品放入水炖装置中；/n步骤（2），一次提取：向水炖装置中倒入纯化水48～72重量份，加热至沸腾，且沸腾时间为1.2～1.8小时，得到一级混合药液；然后将一级混合药液取出、过滤得到一级药渣与一级药液；将一级药液置于中第一灭菌容器内计重备用，将一级药渣置于水炖装置中；/n步骤（3），二次提取：将一级药渣置于水炖装置内，向水炖装置中倒入纯化水40～60重量份，加热至沸腾，且沸腾时间为0.8～1.2小时，得到二级混合药液；然后将二级混合药液取出、过滤得到二级药渣与二级药液；将二级药液置于中第二灭菌容器内计重备用，将二级药渣置于水炖装置中；/n步骤（4），三次提取：将二级药渣置于水炖装置内，向水炖装置中倒入纯化水32～48重量份，加热至沸腾，且沸腾时间为32～48分钟，得到三级混合药液；然后将三级混合药液取出、过滤得到三级药渣与三级药液；将三级药液置于中第三灭菌容器内计重备用，将三级药渣作为废弃物处理；/n步骤（5），浓缩：将一级药液、二级药液、三级药液置于水炖装置内并搅拌均匀，加热至沸腾，且沸腾时间为0.8～1.2小时，得到浓缩药液，将浓缩药液置于第四灭菌容器内计重备用；/n步骤（6），一级阿胶溶液的配备：在第五灭菌容器内加入10～15重量份的水与10～15重量份的阿胶；将第五灭菌容器置于水炖装置内，向水炖装置内腔、第五灭菌容器外空间内注水，至水位上表面位于不锈钢桶口下18～25厘米处；对水炖装置加热，至水炖装置内的水沸腾，实现对第五灭菌容器内的阿胶的隔水炖；隔水炖至阿胶完全融水化开，撇去油脂并放入6～8重量份木糖醇，待完全溶解后，过滤得到一级阿胶溶液；将一级阿胶溶液置于第六灭菌容器中备用；/n步骤（7），混合：在水炖装置中加入步骤（6）得到的阿胶溶液与步骤（5）得到的浓缩药液，且阿胶溶液与浓缩药液的质量比为23:77；开锅搅拌均匀，浓缩20～50分钟后，过滤得到成品鲜炖阿胶溶液。/n...

【技术特征摘要】
1.一种隔水鲜炖的阿胶制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：
步骤（1），药液提取装置的制备：取枸杞4～6重量份、桑葚4～6重量份、红枣4～6重量份、桂圆4～6重量份，共计16～24重量份的原料药品放入水炖装置中；
步骤（2），一次提取：向水炖装置中倒入纯化水48～72重量份，加热至沸腾，且沸腾时间为1.2～1.8小时，得到一级混合药液；然后将一级混合药液取出、过滤得到一级药渣与一级药液；将一级药液置于中第一灭菌容器内计重备用，将一级药渣置于水炖装置中；
步骤（3），二次提取：将一级药渣置于水炖装置内，向水炖装置中倒入纯化水40～60重量份，加热至沸腾，且沸腾时间为0.8～1.2小时，得到二级混合药液；然后将二级混合药液取出、过滤得到二级药渣与二级药液；将二级药液置于中第二灭菌容器内计重备用，将二级药渣置于水炖装置中；
步骤（4），三次提取：将二级药渣置于水炖装置内，向水炖装置中倒入纯化水32～48重量份，加热至沸腾，且沸腾时间为32～48分钟，得到三级混合药液；然后将三级混合药液取出、过滤得到三级药渣与三级药液；将三级药液置于中第三灭菌容器内计重备用，将三级药渣作为废弃物处理；
步骤（5），浓缩：将一级药液、二级药液、三级药液置于水炖装置内并搅拌均匀，加热至沸腾，且沸腾时间为0.8～1.2小时，得到浓缩药液，将浓缩药液置于第四灭菌容器内计重备用；
步骤（6），一级阿胶溶液的配备：在第五灭菌容器内加入10～15重量份的水与10～15重量份的阿胶；将第五灭菌容器置于水炖装置内，向水炖装置内腔、第五灭菌容器外空间内注水，至水位上表面位于不锈钢桶口下18～25厘米处；对水炖装置加热，至水炖装置内的水沸腾，实现对第五灭菌容器内的阿胶的隔水炖；隔水炖至阿胶完全融水化开，撇去油脂并放入6～8重量份木糖醇，待完全溶解后，过滤得到一级阿胶溶液；将一级阿胶溶液置于第六灭菌容器中备用；
步骤（7），混合：在水炖装置中加入步骤（6）得到的阿胶溶液与步骤（5）得到的浓缩药液，且阿胶溶液与浓缩药液的质量比为23:77；开锅搅拌均匀，浓缩20～50分钟后，过滤得到成品鲜炖阿胶溶液。


2.一种隔水鲜炖的阿胶制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：
步骤（1），药液提取装置的制备：取枸杞4～6重量份、桑葚4～6重量份、红枣4～6重量份、桂圆4～6重量份，共计16～24重量份的原料药品放入水炖装置中；
步骤（2），一次提取：向水炖装置中倒入纯化水48～72重量份，加热至沸腾，且沸腾时间为1.2～1.8小时，得到一级混合药液；然后将一级混合药液取...

【专利技术属性】
技术研发人员：王庆根，
申请(专利权)人：山东鲜炖阿胶有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37