一种超声辅助矿物质螯合杏仁肽及其制备方法和应用技术

本发明专利技术属于医药的技术领域，公开了一种超声辅助矿物质螯合杏仁肽及其制备方法和应用。所述方法：1)在磷酸缓冲溶液中，采用蛋白酶在超声的条件下酶解杏仁蛋白，灭酶，离心，取上清液，冷冻干燥，获得杏仁多肽；2)在溶剂中，将杏仁多肽与矿物质在超声的条件下进行螯合，离心，取上清液，冷冻干燥，获得超声辅助矿物质螯合杏仁肽；矿物质为水溶性亚铁盐、水溶性钙盐和水溶性锌盐；溶剂为水和/或磷酸缓冲液。本发明专利技术通过超声辅助和不同矿物质螯合，得到含有多种矿物质螯合杏仁肽，其得率高，抗氧化性能好，同时提供多种矿物质营养。本发明专利技术的方法简单。所制备的超声辅助矿物质螯合杏仁肽用作抗氧化肽，并且用于食品、保健品和/或药品的领域。

【技术实现步骤摘要】
一种超声辅助矿物质螯合杏仁肽及其制备方法和应用
本专利技术属于医药领域，具体涉及一种超声辅助矿物质螯合杏仁肽及其制备方法与作为抗氧化肽的应用。
技术介绍
矿物质对人体健康发挥着各种各样的生物功能，例如，钙作为体内最丰富的无机元素，被认为是人体必需的营养矿物质之一，对细胞内代谢、骨骼生长、凝血、神经传导、肌肉收缩和心脏功能等都有重要的生理作用。钙摄取不足会导致代谢性骨病，如儿童的佝偻病和老年人的骨质疏松症。锌作为一系列酶的催化成分，在许多蛋白质、肽、激素、细胞因子、转录因子和生长因子中起着结构和生物学作用。铁是血红蛋白中氧气转运的必要物质，也是血红蛋白生产的重要原料，充足的铁储存对于达到和维持足够的血红蛋白水平是必要的。由于饮食中矿物质的缺乏或矿物质生物利用度有限而引起的矿物质缺乏，可能会导致机体重要器官的功能紊乱，从而导致各种疾病。因此，摄入适量的矿物质元素是非常重要的。金属盐和多种矿物质补充剂已被用于食品工业，以克服矿物质缺乏，但它们在体内肠道碱性环境中易形成磷酸钙沉淀。矿物质螯合肽具有与金属离子结合或增强胃肠道对矿物质吸收的能力，是本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种超声辅助矿物质螯合杏仁肽的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：/n1)在磷酸缓冲溶液中，采用蛋白酶在超声的条件下酶解杏仁蛋白，灭酶，离心，取上清液，冷冻干燥，获得杏仁多肽；所述杏仁多肽的平均分子量为300～600Da；/n2)在溶剂中，将杏仁多肽与矿物质在超声的条件下进行螯合，离心，取上清液，冷冻干燥，获得超声辅助矿物质螯合杏仁肽；所述矿物质为水溶性亚铁盐、水溶性钙盐和水溶性锌盐；所述溶剂为水和/或磷酸缓冲液。/n

【技术特征摘要】
1.一种超声辅助矿物质螯合杏仁肽的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
1)在磷酸缓冲溶液中，采用蛋白酶在超声的条件下酶解杏仁蛋白，灭酶，离心，取上清液，冷冻干燥，获得杏仁多肽；所述杏仁多肽的平均分子量为300～600Da；
2)在溶剂中，将杏仁多肽与矿物质在超声的条件下进行螯合，离心，取上清液，冷冻干燥，获得超声辅助矿物质螯合杏仁肽；所述矿物质为水溶性亚铁盐、水溶性钙盐和水溶性锌盐；所述溶剂为水和/或磷酸缓冲液。


2.根据权利要求1所述超声辅助矿物质螯合杏仁肽的制备方法，其特征在于：步骤2)中所述矿物质中水溶性亚铁盐、水溶性钙盐和水溶性锌盐的摩尔比为(1～10)：(50～500)：(1～10)；
步骤2)中杏仁多肽与矿物质中水溶性亚铁盐的质量摩尔比为10g：(0.001～1)mmol；
步骤2)中所述超声的条件为频率20～40KHz，功率50～100W；超声的时间为0.5～3h，超声的时间即为螯合的时间。


3.根据权利要求1所述超声辅助矿物质螯合杏仁肽的制备方法，其特征在于：步骤2)的具体步骤为
S1、采用水将杏仁多肽配成溶液，获得杏仁多肽溶液；
S2、将矿物质分别采用磷酸缓冲液配成溶液，获得亚铁盐溶液，钙盐溶液和锌盐溶液；将亚铁盐溶液，钙盐溶液和锌盐溶液混合，获得矿物质溶液；
S3、将杏仁多肽溶液与矿物质溶液在超声的条件下进行螯合，离心，取上清液，冷冻干燥，获得超声辅助矿物质螯合杏仁肽。


4.根据权利要求3所述超声辅助矿物质螯合杏仁肽的制备方法，其特征在于：步骤S1中所述杏仁多肽与水的质量体积比为1g：(10～20)mL；
步骤S2所述亚铁盐溶液，钙盐溶液和锌盐溶液各自的浓度为10～20mM；
混合时，亚铁盐溶液，钙盐溶液和锌盐溶液的体...

【专利技术属性】
技术研发人员：叶勇，黄传庆，
申请(专利权)人：华南理工大学，
类型：发明
国别省市：广东;44