一种白酒生产检测工艺制造技术

本发明专利技术提供一种白酒生产检测工艺，涉及白酒检测技术领域。该一种白酒生产检测工艺，包括以下步骤：S1.原料准备，S2.0.1mol/LNaoH滴定溶液的制备，S3.检测流程。通过酚酞溶液作为白酒中的有机酸的指示剂，并在0.1mol/LNaoH滴定溶液的作用下与所添加的酚酞溶液进行中和从而根据所消耗0.1mol/LNaoH滴定溶液的量来计算出白酒中总酸的含量，然后通过硫酸标准滴定溶液与0.1mol/LNaoH滴定溶液的中和，从而通过消耗的硫酸标准滴定溶液含量计算总酯的含量，相对于传统方式中将总酸与总酯分开检测而言此方式更为简便，通过同一检测流程减少不定因素对检测结果的影响，从而大大提高了检测数据的精确性，同时更便于对白酒中总酸与总酯的检测，值得大力推广。

【技术实现步骤摘要】
一种白酒生产检测工艺
本专利技术涉及白酒检测
，具体为一种白酒生产检测工艺。
技术介绍
在对生产的白酒进行包装前需对其进行检测，主要是对白酒中总酸与总酯的含量进行检测，根据国家食品安全标准，41度至59度的白酒中，优级总酸含量需控制在0.5-1.7g/L，一级总酸含量需控制在0.4-2.0g/L，二级总酸含量需控制在0.3-2.0g/L，对于总酯而言，优级总酯含量需大于2.5g/L，一级总酯含量需大于2.0g/L，二级总酯含量需大于1.5g/L，总酸总酯是白酒检测中主要的理化指标之一，不同等级的白酒有不同的内酸酯要求，优级高于一容级酒精勾兑酒是掺入了香精香料即酸类和脂类，在符合国家标准的前提下主要解决口味和口感的问题，总酸与总酯的检测只是个理化指标是否符合国家标准，不反映白酒的实际质量，纯酿造的白酒，理化指标中总酸总酯的含量可以反映其内在的产品质量。在现阶段对白酒生产检测的工艺中，基本上都是将总酸与总酯进行分开检测，由于样品的随机性与其他不定因素的原因会对检测结果造成影响，其次分开检测不便于人员的操作，同时影响检测结构的精确性。
技术实现思路
(一)解决的技术问题针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种白酒生产检测工艺，解决了白酒中总酸与总酯检测复杂与检测结果不精确的问题。(二)技术方案为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种白酒生产检测工艺，包括以下步骤：S1.原料准备白酒样品等量三份且每份含量均为40-50ml，三份同规格250ml锥形瓶，1.277g/cm3酚酞溶液，定量NaoH固体，硫酸标准滴定溶液。S2.0.1mol/LNaoH滴定溶液的制备：在台秤上用表面皿称取4.5g的固定NaOH，加入无菌水50ml，搅拌使之溶解，再加入无菌水稀释至1000ml，搅拌均匀备用。S3.检测流程：a.用大肚吸管吸取白酒样品40-50ml放入250ml锥形瓶中，加入1.277g/cm3酚酞溶液2-3滴，摇动均匀后取碱式滴定管装取定量的0.1mol/LNaoH滴定溶液，将250ml锥形瓶与碱式滴定管安慢放至固定支架上；b.打开碱式滴定管进行滴定，此时由人员观测至250ml锥形瓶中白酒样品至粉红色时停止滴定，然后记录消耗0.1mol/LNaoH滴定溶液的体积，并对其进行计算方可得出所测定40-50ml白酒样品中的总酸含量；c.将上述溶液再准确加入25ml的0.1mol/LNaoH滴定溶液并进行摇匀，然后将250ml锥形瓶进行密封，并放置再干燥箱内；d.待干燥完成后去除250ml的锥形瓶用硫酸标准滴定溶液进行滴定，此时需人员观测至250ml锥形瓶中的红色完全消失时，停止滴定，此时计算所消耗的硫酸标准滴定溶液的体积，并通过计算得出所测40-50ml白酒样品中总酯的含量。优选的，所述S3中干燥时间为20-30h。优选的，所述S3中剩余两份40-50ml白酒样品均按照S3中a、b、c和d流程依次操作。优选的，所述S3中干燥箱温度设置为28℃-29℃恒温。(三)有益效果本专利技术提供了一种白酒生产检测工艺。具备以下有益效果：本专利技术通过向所需检测的白酒中注入酚酞溶液，以酚酞溶液作为所需检测白酒中有机酸的指示剂，并在0.1mol/LNaoH滴定溶液的持续滴定过程中通过0.1mol/LNaoH滴定溶液与酚酞溶液进行中和并在酚酞溶液自身的特性下呈现出颜色，从而可根据消耗的0.1mol/LNaoH滴定溶液的量计算所检测白酒中总酸的含量，在检测出总酸含量后，对锥形瓶内溶液中继续加入25ml的0.1mol/LNaoH滴定溶液，通过0.1mol/LNaoH滴定溶液和所需检测样品中的游离酸进行中和，再加入定量的碱并加热回流使脂类皂化，然后通过定量的硫酸标准滴定溶液与0.1mol/LNaoH滴定溶液中和，从而通过消耗的硫酸标准滴定溶液的量计算处总酯的含量，从而实现对所需检测样品中的总酸与总酯的同时检测，便于人员的操作同时避免分部检测中不定因素对检测数据造成的影响，值得大力推广。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例一：本专利技术实施例提供一种白酒生产检测工艺，包括以下步骤：S1.原料准备白酒样品等量三份且每份含量均为40，三份同规格250ml锥形瓶，1.277g/cm3酚酞溶液，定量NaoH固体，硫酸标准滴定溶液。S2.0.1mol/LNaoH滴定溶液的制备：在台秤上用表面皿称取4.5g的固定NaOH，加入无菌水50ml，搅拌使之溶解，再加入无菌水稀释至1000ml，搅拌均匀备用。S3.检测流程：a.用大肚吸管吸取白酒样品40ml放入250ml锥形瓶中，加入1.277g/cm3酚酞溶液2滴，摇动均匀后取碱式滴定管装取定量的0.1mol/LNaoH滴定溶液，将250ml锥形瓶与碱式滴定管安慢放至固定支架上；b.打开碱式滴定管进行滴定，此时由人员观测至250ml锥形瓶中白酒样品至粉红色时停止滴定，然后记录消耗0.1mol/LNaoH滴定溶液的体积，并对其进行计算方可得出所测定40ml白酒样品中的总酸含量，通过白酒中的有机酸以酚酞溶液作为指示剂，采用0.1mol/LNaoH滴定溶液进行中和滴定，以消耗0.1mol/LNaoH滴定溶液的量从而实现对总酸含量的计算，根据公式X＝(C*V*60)/40.0对所检测白酒样品中总酸含量进行计算，其中X为样品中总酸的质量浓度，C为0.1mol/LNaoH滴定溶液的实际浓度，V为测定时所消耗0.1mol/LNaoH滴定溶液的体积，60为乙酸的摩尔质量的数值，40.0为吸取样品的体积；c.将上述溶液再准确加入25ml的0.1mol/LNaoH滴定溶液并进行摇匀，然后将250ml锥形瓶进行密封，并放置再干燥箱内；d.待干燥完成后去除250ml的锥形瓶用硫酸标准滴定溶液进行滴定，此时需人员观测至250ml锥形瓶中的红色完全消失时，停止滴定，此时计算所消耗的硫酸标准滴定溶液的体积，并通过计算得出所测40ml白酒样品中总酯的含量，通过0.1mol/LNaoH滴定溶液和所需检测样品中的游离酸中和，然后通过准确加入一定量的0.1mol/LNaoH滴定溶液，并加热回流使酯类皂化，从而通过消耗的硫酸标准滴定溶液计算出总酯的含量，根据公式[C1*25.00-C2*V1]*0.088/40.0*1000对所检测白酒样品中总酯含量进行计算，其中X为样品中总酯的质量浓度，C1为0.1mol/LNaoH滴定溶液的实际浓度，C2为硫酸标准滴定溶液的实际浓度，25.0为准确加入0.1mol/LNaoH滴定溶液的体积，V1为测定时消耗硫酸的标准滴定溶液的体积，0.088为与1.00m的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种白酒生产检测工艺，其特征在于：包括以下步骤：/nS1.原料准备/n白酒样品等量三份且每份含量均为40-50ml，三份同规格250ml锥形瓶，1.277g/cm

【技术特征摘要】
1.一种白酒生产检测工艺，其特征在于：包括以下步骤：
S1.原料准备
白酒样品等量三份且每份含量均为40-50ml，三份同规格250ml锥形瓶，1.277g/cm3酚酞溶液，定量NaoH固体，硫酸标准滴定溶液。
S2.0.1mol/LNaoH滴定溶液的制备：
在台秤上用表面皿称取4.5g的固定NaOH，加入无菌水50ml，搅拌使之溶解，再加入无菌水稀释至1000ml，搅拌均匀备用。
S3.检测流程：
a.用大肚吸管吸取白酒样品40-50ml放入250ml锥形瓶中，加入1.277g/cm3酚酞溶液2-3滴，摇动均匀后取碱式滴定管装取定量的0.1mol/LNaoH滴定溶液，将250ml锥形瓶与碱式滴定管安慢放至固定支架上；
b.打开碱式滴定管进行滴定，此时由人员观测至250ml锥形瓶中白酒样品至粉红色时停止滴定，然后记录消耗0.1mol/LNaoH滴定溶液的体积，并对其进行计...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑敏福，
申请(专利权)人：福建金丰酿酒有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35