一种木瓜酵素及木瓜果脯生产加工方法技术

本发明专利技术专利公开了一种木瓜酵素及木瓜果脯生产加工方法，具体涉及食品加工的技术领域。一种木瓜酵素及木瓜果脯生产加工方法，包括如下步骤：S102、选取八九成熟且品相完好的云南酸木瓜进行清洗、切条，获得木瓜条；S104、将S102的木瓜条铺设在缸内，且每相邻两层的木瓜条间均覆盖有食糖；铺设完毕后密封发酵90天以上；S106、将S104中发酵产生的发酵液过滤即可获得木瓜酵素；S108、将S106中过滤后的木瓜条进行晾晒，每天翻动一次至木瓜条的水分减少至15‑20％即可获得木瓜果脯。采用本发明专利技术技术方案克服了现有的加工方法使得木瓜内的营养成分大量流失的问题，可用于木瓜酵素及木瓜果脯的制作。

【技术实现步骤摘要】
一种木瓜酵素及木瓜果脯生产加工方法
本专利技术涉及食品加工的
，特别涉及一种木瓜酵素及木瓜果脯生产加工方法。
技术介绍
进入21世纪，随着人们生活水平的不断提高，中国已进入老龄化时代，单身、独居、寡居老人的不断增加，人们对健康的认识不断翻新，不累及下代是每一个父辈的共同心愿。随着保健品、养生产品的层出不群，人们已开始对真正具有健康、养生产品提出更高的要求。酸木瓜是一种药食两用的天然果品，素有“百益果王”之称，酸木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸。酸木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，因此有健脾消食之功，内含十九种氨基酸、木瓜黄酮、齐墩果酸、超氧化物歧化酶(SOD)和多种微量元素，具有保肝护肝、降低血压粘度、抗肿瘤、消炎、美容养颜、软化血管等作用。市面上木瓜制作的食品或是保健品是多种多样，但其加工过程对木瓜内的营养成分损失较多，因此急需一种加工方法能够最大限度保留木瓜内的营养成分。
技术实现思路
本专利技术意在提供一种木瓜酵素及木瓜果脯生产加工方法，以解决现有的加工方法本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种木瓜酵素及木瓜果脯生产加工方法，其特征在于：包括如下步骤：/nS102、选取八九成熟且品相完好的木瓜进行清洗、切条，获得木瓜条；/nS104、将S102的木瓜条铺设在缸内，且每相邻两层的木瓜条间均覆盖有食糖；铺设完毕后密封发酵90天以上；/nS106、将S104中发酵产生的发酵液过滤即可获得木瓜酵素；/nS108、将S106中过滤后的木瓜条进行晾晒，每天翻动一次至木瓜条的水分减少至15-20％即可获得木瓜果脯。/n

【技术特征摘要】
1.一种木瓜酵素及木瓜果脯生产加工方法，其特征在于：包括如下步骤：
S102、选取八九成熟且品相完好的木瓜进行清洗、切条，获得木瓜条；
S104、将S102的木瓜条铺设在缸内，且每相邻两层的木瓜条间均覆盖有食糖；铺设完毕后密封发酵90天以上；
S106、将S104中发酵产生的发酵液过滤即可获得木瓜酵素；
S108、将S106中过滤后的木瓜条进行晾晒，每天翻动一次至木瓜条的水分减少...

【专利技术属性】
技术研发人员：陶建杰，杨艳，刘超，许晓明，
申请(专利权)人：陶建杰，
类型：发明
国别省市：云南;53