【技术实现步骤摘要】
一种包埋拌和法制备鸡肉味香精微胶囊的方法
本专利技术属于食品科学
，涉及一种鸡肉味调味粉制备方法；具体地，本专利技术利用乳化包埋技术与拌和技术相结合制备包埋屏蔽性好的调味粉产品。
技术介绍
常规拌粉产品，是将香精油直接和玉米淀粉、麦芽糊精等干粉原料直接通过混合机进行拌和，只是简单的一个拌和过程，并不能将香精进行微胶囊化，也不能屏蔽香精气味和延长留香性。微胶囊技术是将固体或液体(芯材)经包囊所形成的一种具有半透性或密封囊膜的微型胶囊的技术。食用香精作为一种风味物质可以给食品增香，改善食品的香味，广泛应用于食品行业，但由于香精自身易挥发氧化的性质限制了它的应用。对香精进行微胶囊化，便可减少香精的挥发，使它在食品行业中得到更加广泛的应用。目前国内食品微胶囊技术主要是喷雾干燥为主，但是这一技术对于气味强、挥发性大的香精产品存很多缺点，因为喷雾干燥是利用热风将水分蒸发掉，必然会损失大量的香气成分，而且对于空气污染也比较严重，同时能量消耗也比较大。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术的...
【技术保护点】
1.一种包埋拌和法制备鸡肉味香精微胶囊的方法，其特征在于：包括如下步骤：/n1)、乳化膏配制/n配制罐内投入水，开启搅拌，投入包埋壁材和乳化剂原料，继续搅拌至粉体完全溶解，投入鸡肉香精油产品，再继续搅拌，过程保持常温；配制得到混合液留作备用；/n2)、乳化均质：将胶体磨间隙调至适合位置，将上述物料通过压力泵推送到胶体磨研磨一次，并通过高压均质机处理1-2遍，得到乳化液半成品乳化膏；/n3)、拌粉处理：湿混机中首先投入吸水性物质和干燥剂，再投入乳化好的膏体，设置搅拌速度和时间，待物料混合均匀后，放出物料；/n4)、过筛：将上述混合后的物料通过摇摆颗粒机过筛，得到微胶囊产品。/n
【技术特征摘要】
1.一种包埋拌和法制备鸡肉味香精微胶囊的方法，其特征在于：包括如下步骤：
1)、乳化膏配制
配制罐内投入水，开启搅拌，投入包埋壁材和乳化剂原料，继续搅拌至粉体完全溶解，投入鸡肉香精油产品，再继续搅拌，过程保持常温；配制得到混合液留作备用；
2)、乳化均质：将胶体磨间隙调至适合位置，将上述物料通过压力泵推送到胶体磨研磨一次，并通过高压均质机处理1-2遍，得到乳化液半成品乳化膏；
3)、拌粉处理：湿混机中首先投入吸水性物质和干燥剂，再投入乳化好的膏体，设置搅拌速度和时间，待物料混合均匀后，放出物料；
4)、过筛：将上述混合后的物料通过摇摆颗粒机过筛，得到微胶囊产品。
2.根据权利要求1所述的一种包埋拌和法制备鸡肉味香精微胶囊的方法，其特征在于：所述包埋壁材为阿拉伯胶、变性淀粉、麦芽糊精、白砂糖、β-环状糊精、普鲁兰多糖、海藻酸钠、乳清蛋白中的一种或两种以上的组成；所述乳化剂为单甘脂、蔗糖酯、司盘、吐温中的一种或两种以上的组成。
3.根据权利要求2所述的一种包埋拌和法制备鸡肉味香精微胶囊的方法，其特征在于：所述步骤1)中各物质的用量份数比为：水：20-40份，包埋壁材20-40份，乳化剂1-10份，鸡肉香精油10-40份。
4.根据权利要求1所述的一种包埋拌和法制...
【专利技术属性】
技术研发人员：祖庆勇，毕燕芳，
申请(专利权)人：天津春发生物科技集团有限公司，
类型：发明
国别省市：天津;12
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