一种双歧杆菌菌粉及其益生菌的制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种双歧杆菌菌粉及其益生菌的制备工艺，选用包含麦芽糖、磷酸氢钙和泊洛沙姆的保护基质，在喷雾干燥前将菌体与基质混合，提高双歧杆菌的抗热抗逆活性，从而显著提高双歧杆菌喷雾干燥存活率；不仅可以起到提高双歧杆菌存活率的作用，而且还可以使干燥后得到双歧杆菌菌粉流动性好，方便后续的制剂加工。采用本发明专利技术制备得到双歧杆菌菌粉作为原料，添加适量乳粉、菊粉、甘露醇和二氧化硅作为辅料，运用现代工业技术制成单剂量包装的粉剂，具有服用方便、起效迅速、口感醇正、易于贮存、计量准确等特点，且制备工艺简单，生产可操作性强，成本低，适于工业化大生产。适于工业化大生产。

【技术实现步骤摘要】
一种双歧杆菌菌粉及其益生菌的制备工艺


[0001]本专利技术涉及一种双歧杆菌菌粉的制备工艺，以及包含该菌粉的益生菌的制备工艺。

技术介绍

[0002]益生菌(probiotics)是指具有维持人体内菌群平衡，对人体健康产生有益作用的微生态制剂。口服足量活性益生菌有助于缓解急慢性胃肠炎、治疗腹泄、改善消化，缓解乳糖不耐症等症状。双歧杆菌是一种常见益生菌，其菌体制剂分为液体制剂和固体制剂。前者是通过传统发酵培养并最终获得双歧杆菌菌液作为制剂产品，后者则由益生菌经增殖后，通过冻干、喷雾干燥或包埋等手段加工成固体制剂形式。液态制剂随着保藏时间延长易受污染或菌种退化，使用前需活化培养和扩大培养，而固态菌剂可直投，发酵前不需扩大培养，保藏费用较低。目前，双歧杆菌固体制剂工艺常有真空冷冻干燥、喷雾干燥、流化床干燥、微波真空干燥等。真空冷冻干燥，菌体亚细胞损伤少、活菌率高，但易受预冻温度、冷冻速度和真空度等因素影响，耗时长、费用高；流化床干燥干燥时间较长，当物料停留时间不均匀时，存在干燥不均匀等情况；微波真空干燥通过极性分子(如菌体水分)随微波频率做同步高速旋转，物料瞬时产生摩擦热，导致物料表面和内部同时升温，使大量菌体水分子逸出，实现干燥，但存在微波分布不均匀，温度一致性不好等问题，且无法实现规模化操作。喷雾干燥是直接将制备好的菌悬液经过雾化装置喷雾成雾状，并在干燥室内与高温空气直接接触进行传热传质，干燥时间极短，物料温度较低，产品分散性和溶解性较好，过程简单，设备成本相对较低，特别适用于工业化连续生产，在药品、食品领域被广泛使用。
[0003]但是由于喷雾干燥过程中溶液会充分混合高温空气，使得菌液温度急剧升高，从而导致双歧杆菌大量死亡。因此如何提高双歧杆菌存活率，现有技术中做出了一系列工作。 CN108070542A先制备双歧杆菌生物膜，再对双歧杆菌生物膜进行喷雾干燥，使双歧杆菌喷雾干燥存活率可达55％以上；CN105341940A、CN1306021C及CN102210659B公开了提高双歧杆菌干燥存活率的方法，通过糖、蛋白质、盐等物质的筛选来优化干燥保护剂配方，或通过微胶囊化来提高干燥存活率。
[0004]此外，喷雾干燥过程中得到双歧杆菌菌粉后续通常还需要加工成片剂等固体剂型，以方便口服。因而对于喷雾干燥后的得到粉末还需要具有较好的流动性(不结块、不黏结)，以及需要具有较好的可成型性(制备的片剂具备相当较高的断裂力)。现有技术中，通过在成型过程中需要额外加入抗结块剂和黏结剂，后续制剂工艺复杂。
[0005]为了克服上述现有技术的不足，开发新的双歧杆菌菌粉的工艺具有广泛的应用前景。同时，采用本专利技术制备得到双歧杆菌菌粉作为原料，添加适量乳粉、菊粉、甘露醇和二氧化硅作为辅料，运用现代工业技术制成单剂量包装的粉剂，具有服用方便、起效迅速、口感醇正、易于贮存、计量准确等特点，且制备工艺简单，生产可操作性强，成本低，适于工业化大生产。

技术实现思路

[0006]本专利技术的目的在于提供一种一种双歧杆菌菌粉的喷雾干燥工艺，具备双歧杆菌存活率高、干燥后的粉末具有良好的流动性和可成型性的优点，解决了现有技术中喷雾干燥后的双歧杆菌存活率低、后续制剂工艺复杂的问题。
[0007]为实现上述目的，本专利技术第一方面提供一种制备双歧杆菌菌粉的方法：
[0008]一种双歧杆菌菌粉的制备方法，其特征在于包括如下步骤：
[0009]a.将双歧杆菌置于培养基中进行培养，并收集菌体；
[0010]b.将菌体与喷雾干燥基质混合均匀得到菌体混合液；
[0011]c.进行喷雾干燥，收集双歧杆菌菌粉；
[0012]其中，步骤b中所述喷雾干燥基质包含麦芽糖、磷酸氢钙和泊洛沙姆。
[0013]在某一实施方式中，步骤a所述培养基为TPY培养基；所述双歧杆菌菌种为Chr. Hansen BB-12；具体步骤为：将双歧杆菌以5％接种量接种于TPY培养基中，在厌氧条件下，37
±
3℃培养16-24h后，4℃条件下5000-7000r
·
min-1
离心10-20min，弃去上清液，用灭菌蒸馏水清洗菌体，然后再采用同一条件离心，获得双歧杆菌菌体。
[0014]在某一实施方式中，步骤b所述喷雾干燥基质中含有：7％-13％重量份脱脂乳，优选为10％重量份脱脂乳；5％-10％重量份麦芽糖，优选为7％-8％重量份；1-2％重量份磷酸氢钙，优选为1.4％-1.6％重量份；0.3-0.5％重量份泊洛沙姆，优选为0.35％-0.45％重量份；余量为水。
[0015]在某一实施例方式中所述泊洛沙姆选自泊洛沙姆184、泊洛沙姆188或泊洛沙姆407。
[0016]在某一实施方式中，步骤c所述喷雾干燥条件为：将步骤b得到的菌体混合液以4-6 ml/min的速度通过喷雾干燥机进行干燥，进口温度为130-150℃，出口温度为50-70℃。喷雾干燥后即可获得双歧杆菌菌粉。
[0017]本专利技术的第二方面是提供应用所述方法制备的双歧杆菌菌粉。
[0018]本专利技术的第三方面是提供所述菌粉在食品、保健品、生物领域的应用，所述应用包括制备固体饮料、乳制品、发酵果蔬、巧克力、糖果、微生态制剂、益生菌片剂、益生菌胶囊、益生菌粉剂。
[0019]在本专利技术的一种实施方式中，所述应用包括制备含本专利技术制备的双歧杆菌的益生菌粉，所述益生菌粉还包含嗜酸乳杆菌；优选地所述益生菌粉还含有益生元成分，例如含有低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、母乳低聚糖中的至少一种。
[0020]在本专利技术的一种实施方式中，所述双歧杆菌菌粉用于发酵生产乳制品、豆制品或果蔬制品。
[0021]在本专利技术的一种实施方式中，采用本专利技术制备得到双歧杆菌菌粉作为原料，添加适量乳粉、菊粉、甘露醇和二氧化硅作为辅料，运用现代工业技术制成单剂量包装的益生菌粉剂。
[0022]本专利技术的益生菌粉剂选用乳粉、菊粉、甘露醇和二氧化硅作为辅料。其中，乳粉：作为本品的稀释剂，另外还具有改善口感的作用；菊粉：是双歧杆菌的增殖因子，每天摄食菊粉能使结肠中的有益菌大大增多，减少病原菌和腐败菌；甘露醇：本身具有无吸湿性，化学稳定性好等特点，作为本品的填充剂，另外因其本身具有一定的甜度，在本品中也起甜味剂
的作用；二氧化硅：作为本品的抗结块剂，用来提高粉末的流动性能，防止结块。
[0023]本专利技术益生菌粉剂的生产工艺比较简单，容易操作，产品质量容易控制，其主要工艺路线为：称量、混合、分装、包装、成品、检验和入库步骤。因产品无终端灭菌，除对原辅料及包装品的卫生指标严格控制外，整个生产过程的卫生控制(包括生产环境、设备、容器具、人员)应严格按保健食品GMP规定执行，以确保产品卫生指标符合质量要求。
[0024]1)原料的准备：将本专利技术制备得到的双歧杆菌菌粉、乳粉、菊粉、甘露醇及二氧化硅，严格按照进入10万级洁净区的程序，在缓冲间脱外包后立即放在洁净原料车间备用。
[0025]2)原辅料的预处理：将双歧杆菌菌本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种双歧杆菌菌粉的制备方法，其特征在于包括如下步骤：a.将双歧杆菌置于培养基中进行培养，并收集菌体；b.将菌体与喷雾干燥基质混合均匀得到菌体混合液；c.进行喷雾干燥，收集双歧杆菌菌粉；其中，步骤b中所述喷雾干燥基质包含麦芽糖、磷酸氢钙和泊洛沙姆。2.根据权利要求1所述的双歧杆菌菌粉的制备方法，其中步骤a所述培养基为TPY培养基；所述双歧杆菌菌种为Chr.Hansen BB-12。3.根据权利要求1所述的双歧杆菌菌粉的制备方法，其中步骤a具体操作包括如下步骤：将双歧杆菌以5％接种量接种于TPY培养基中，在厌氧条件下，37
±
3℃培养16-24h后，4℃条件下5000-7000r
·
min-1离心10-20min，弃去上清液，用灭菌蒸馏水清洗菌体，然后再采用同一条件离心，获得双歧杆菌菌体。4.根据权利要求1所述的双歧杆菌菌粉的制备方法，步骤b所述喷雾干燥基质中含有：7％-13％重量份脱脂乳，优选为10％重量份脱脂乳；5％-10％重量份麦芽糖，优选为7％-8％重量份；1-2％重量份磷酸氢钙，优选为1.4％-1.6％重量份；0.3-0.5％重量份泊洛沙姆，优选为0.35％-0.45％重量份；余量为水。5.根据权利要求4所述的双歧杆菌菌粉的制备方法，所述泊洛沙姆选自泊洛沙姆184、泊洛...

【专利技术属性】
技术研发人员：林楚雄，黄敏鑫，陈晓玲，卢君，刘英敏，李国伟，曾维芬，何彩霞，
申请(专利权)人：广东长兴生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：