一种风味地瓜条的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种风味地瓜条的制作方法，这种方法制作出来的地瓜条口感较为湿软，耐嚼的同时有着红薯本身的香甜味。的同时有着红薯本身的香甜味。

【技术实现步骤摘要】
一种风味地瓜条的制作方法


[0001]本专利技术涉及一种风味地瓜条的制作方法，属于食品加工


技术介绍

[0002]地瓜干也叫红薯干，其保留红薯自然的色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，富含维生素A、B。其制作方法一般是将整个红薯蒸熟去皮，然后压制、烘烤而得。然这种地瓜干口感过干，红薯自然的香味保留得甚少。

技术实现思路

[0003]针对上述现有技术存在的这些问题，本专利技术决定提供一种风味地瓜条的制作方法，这种方法制作出来的地瓜条口感较为湿软，耐嚼的同时有着红薯本身的香甜味。
[0004]本专利技术的这种风味地瓜条的制作方法，由以下步骤获得：（1）清洗：挑选外表无损伤的红心红薯，将其表面清洗干净至无砂；（2）阴干水分：将经过清洗的红薯表面沥干水分后放在通风的阴凉地方1-3个月，使其失去10-20%的水分；（3）蒸熟、切条：将经过阴干部分水分的红薯表面用清水清洗干净后，放入蒸笼上蒸至九成至十成熟，冷却至常温取出、去皮，切成长5-8厘米长、1-2厘米见方的长条状；（4）晒干：将经过切条的红薯条至于太阳底下晾晒3-5天，至表面有糖分溢出，用手摸有粘手感；（5）真空保鲜袋保鲜：将经过晒干后的红薯条放入真空保鲜袋内，抽真空密封。
[0005]上述蒸熟红薯的过程中，在用于蒸红薯的水中倒入1-2勺米酒。勺子为普通的汤勺。
[0006]本专利技术与现有技术相比，保留了红薯本身的香甜味，而且采用自然晒干替代烤干，能够使地瓜条从内之外逐渐失去大部分水分、并保留15%左右的水分，口感更湿软耐嚼。
具体实施方式
[0007]现结合具体实施例，来对本专利技术作进一步的阐述。
[0008]实施例一本实施例的这种风味地瓜条的制作方法，由以下步骤获得：（1）清洗：挑选外表无损伤的红心红薯，将其表面清洗干净至无砂；（2）阴干水分：将经过清洗的红薯表面沥干水分后放在通风的阴凉地方2个月，使其失去15%的水分；（3）蒸熟、切条：将经过阴干部分水分的红薯表面用清水清洗干净后，放入蒸笼上蒸至九成至十成熟，冷却至常温取出、去皮，且切成长5-8厘米长、1-2厘米见方的长条状；（4）晒干：将经过切条的红薯条至于太阳底下晾晒3-5天，至表面有糖分溢出，用手摸有粘手感；
（5）真空保鲜袋保鲜：将经过晒干后的红薯条放入真空保鲜袋内，抽真空密封。
[0009]实施例二本实施例的这种风味地瓜条的制作方法，由以下步骤获得：（1）清洗：挑选外表无损伤的红心红薯，将其表面清洗干净至无砂；（2）阴干水分：将经过清洗的红薯表面沥干水分后放在通风的阴凉地方3个月，使其失去20%的水分；（3）蒸熟、切条：将经过阴干部分水分的红薯表面用清水清洗干净后，放入蒸笼上蒸至九成至十成熟，冷却至常温取出、去皮，且切成长5-8厘米长、1-2厘米见方的长条状；且在蒸熟红薯的过程中，在用于蒸红薯的水中倒入1-2勺10度左右的米酒，勺子为普通的汤勺；（4）晒干：将经过切条的红薯条至于太阳底下晾晒3-5天，至表面有糖分溢出，用手摸有粘手感；（5）真空保鲜袋保鲜：将经过晒干后的红薯条放入真空保鲜袋内，抽真空密封。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种风味地瓜条的制作方法，其特征是，由以下步骤获得：（1）清洗：挑选外表无损伤的红心红薯，将其表面清洗干净至无砂；（2）阴干水分：将经过清洗的红薯表面沥干水分后放在通风的阴凉地方1-3个月，使其失去10-20%的水分；（3）蒸熟、切条：将经过阴干部分水分的红薯表面用清水清洗...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡爱平，
申请(专利权)人：胡爱平，
类型：发明
国别省市：