一种即食风味洋葱的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种即食风味洋葱的制作方法，通过预处理、调配腌制料、拌料、后处理、真空包装及杀菌等步骤完成。本发明专利技术能够获得较脆且辛辣味不明显的即食洋葱片，而且带有百香果香味，为洋葱的食用方式提供了一种新的途径。

【技术实现步骤摘要】
一种即食风味洋葱的制作方法
本专利技术涉及食品制作
，具体涉及一种即食风味洋葱的制作方法。
技术介绍
洋葱别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等，百合科、葱属二年生草本植物。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。现有技术中，洋葱主要是用作直接烹饪的方法进行食用。考虑到人们对食用方式多样化的追求，也方便人们使用，需要一种能够即食的洋葱制作方法。
技术实现思路
针对上述现有技术中洋葱食用方式所存在的局限性，本专利技术的目的是提供一种即食风味洋葱的制作方法。本专利技术的技术方案是一种即食风味洋葱的制作方法，是由以下步骤完成：第一步，预处理：将洋葱去掉表面死皮、切掉坏的地方，然后切掉其顶部与底部，并四剖八开，获得平均的8份，然后用手将每份洋葱中每片洋葱片理开，放入调好的盐水中浸泡8-15min，其中盐水是用烧开的冷开水与食盐调好的，食盐的加入量为冷开水重量的5-8%；第二步，调配腌制料：准备苹果醋、生抽、白砂糖、小米椒、橙汁、姜片，且用量分别为洋葱总重的2%、3%、2%、5%、1%、2%；第三步，拌料：将经过预处理的洋葱片放入腌制料中，充分拌匀，置于常温下放置1-2天；第四步，后处理：将经过拌料后的洋葱片置于0-1℃的凉开水中15-30min，捞出沥干，自然风吹干其表面水分后，加入百香果汁，充分拌匀，其中百香果汁加入量为洋葱片重量的1%；第五步，真空包装及杀菌：将经过后处理的洋葱片连同百香果汁装入小包装袋内，采用常规的真空包装技术进行包装及杀菌。现有技术相比，本专利技术存在的优点在于，本专利技术能够获得较脆且辛辣味不明显的即食洋葱片，而且带有百香果香味，为洋葱的食用方式提供了一种新的途径。具体实施方式现结合现有技术，对本专利技术作进一步的阐述。实施例一即食风味洋葱的制作方法，是由以下步骤完成：第一步，预处理：将洋葱去掉表面死皮、切掉坏的地方，然后切掉其顶部与底部，并四剖八开，获得平均的8份，然后用手将每份洋葱中每片洋葱片理开，放入调好的盐水中浸泡8-15min，其中盐水是用烧开的冷开水与食盐调好的，食盐的加入量为冷开水重量的5-8%；第二步，调配腌制料：准备苹果醋、生抽、白砂糖、小米椒、橙汁、姜片，且用量分别为洋葱总重的2%、3%、2%、5%、1%、2%；第三步，拌料：将经过预处理的洋葱片放入腌制料中，充分拌匀，置于常温下放置1-2天；第四步，后处理：将经过拌料后的洋葱片置于0-1℃的凉开水中15-30min，捞出沥干，自然风吹干其表面水分后，加入百香果汁，充分拌匀，其中百香果汁加入量为洋葱片重量的1%；第五步，真空包装及杀菌：将经过后处理的洋葱片连同百香果汁装入小包装袋内，采用常规的真空包装技术进行包装及杀菌。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种即食风味洋葱的制作方法，是由以下步骤完成：/n第一步，预处理：将洋葱去掉表面死皮、切掉坏的地方，然后切掉其顶部与底部，并四剖八开，获得平均的8份，然后用手将每份洋葱中每片洋葱片理开，放入调好的盐水中浸泡8-15min，其中盐水是用烧开的冷开水与食盐调好的，食盐的加入量为冷开水重量的5-8%；/n第二步，调配腌制料：准备苹果醋、生抽、白砂糖、小米椒、橙汁、姜片，且用量分别为洋葱总重的2%、3%、2%、5%、1%、2%；/n第三步，拌料：将经过预处理的洋葱片放入腌制料中，充分拌匀，置于常温下放置1-2天；/n第四步，后处理：将经过拌料后的洋葱片置于0-1℃的凉开水中15-30min，捞出沥干，自然风吹干其表面水分后，加入百香果汁，充分拌匀，其中百香果汁加入量为洋葱片重量的1%；/n第五步，真空包装及杀菌：将经过后处理的洋葱片连同百香果汁装入小包装袋内，采用常规的真空包装技术进行包装及杀菌。/n

【技术特征摘要】
1.一种即食风味洋葱的制作方法，是由以下步骤完成：
第一步，预处理：将洋葱去掉表面死皮、切掉坏的地方，然后切掉其顶部与底部，并四剖八开，获得平均的8份，然后用手将每份洋葱中每片洋葱片理开，放入调好的盐水中浸泡8-15min，其中盐水是用烧开的冷开水与食盐调好的，食盐的加入量为冷开水重量的5-8%；
第二步，调配腌制料：准备苹果醋、生抽、白砂糖、小米椒、橙汁、姜片，且用量分别为洋葱总重的2%、3%、...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡爱平，
申请(专利权)人：胡爱平，
类型：发明
国别省市：湖南;43