一种有助于预防青少年近视的乳制品及其制备方法技术

本发明专利技术涉及乳制品加工技术领域，具体涉及一种有助于预防青少年近视的乳制品及其制备方法，所述乳制品包含以下质量百分比的原料制成：乳糖酶0‑0.06%、山药粉0.05‑0.2％、枸杞提取物0.01‑1％、牡丹籽油0.1‑0.8％、余量为鲜牛乳。其制备方法包括以下步骤：原料乳验收，预处理杀菌，酶解，配料，巴氏杀菌或超高温瞬时灭菌，罐装。本发明专利技术中的有助于预防青少年近视的乳制品，采用具有预防近视的药食同源食材，并通过乳糖酶酶解技术，将牛乳中大分子乳糖水解为小分子的、甜度更高的半乳糖和葡萄糖，细化营养，更好吸收，不额外添加蔗糖，预防青少年近视，帮助青少年健康成长。

The invention relates to a dairy product for preventing juvenile myopia and a preparation method thereof

【技术实现步骤摘要】
一种有助于预防青少年近视的乳制品及其制备方法
本专利技术涉及乳制品加工
，更具体涉及一种有助于预防青少年近视的乳制品，同时还涉及所述乳制品的制备方法。
技术介绍
大量医学研究证实，随着近视度数加深，各种眼病发生率也将显著增加，如黄斑变性、视网膜脱离等。特别是高度近视患者，如不注意保护用眼卫生、减轻用眼压力，更容易出现上述并发症，严重者甚至会致盲。目前，国内市场上预防眼睛近视的产品较少，尤其是预防青少年近视的产品很少，基本都是药类产品或保健品，价格昂贵，需长期食用方能保证效果。因此，研究开发一种有助于预防青少年近视乳制品具有十分重要的意义。
技术实现思路
本专利技术的目的在于：针对现有青少年近视发生率高，缺乏帮助青少年预防近视产品的问题，提供一种有助于预防青少年近视的乳制品及其制备方法。本专利技术从消费者眼健康需求出发，特别是针对青少年预防近视的需求，多方查证经过大量实验研究提出预防近视的乳制品。可以很好的克服大众消费者对于药物预防近视的排斥，提供纯天然的预防近视眼的乳制品。为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供了以下技术方案：一种有助于预防青少年近视的乳制品，包含以下质量百分比的原料制成：乳糖酶0-0.06％、山药粉0.05-0.2％、枸杞提取物0.01-1％、牡丹籽油0.1-0.8％、余量为鲜牛乳。本专利技术乳制品针对儿童、青少年近视防控、治疗需要，以营养丰富的牛乳为载体，添加具有潜在预防青少年近视功效的山药粉、枸杞提取物等天然药食同源食材，辅以富含不饱和脂肪酸的牡丹籽油。通过天然药食同源的食材协调改进乳制品的保健功效，取得了良好的预防近视功效。同时，本专利技术创新采用乳糖酶酶解工艺，将牛乳中乳糖水解为甜度更高的半乳糖和葡萄糖，提高牛乳甜味，不添加或减少蔗糖添加量，避免乳糖不耐受导致部分人不适用的缺陷。本专利技术以牛乳为载体，添加应用的山药粉、枸杞提取物属于易溶于乳制品的成分，和富含不饱和脂肪酸的牡丹籽油配合，在乳制品中三者可以更好的相互配合实现稳定的乳液相，不会出现单独添加溶解效果不佳，风味不佳，容易出现沉淀的不足。现有技术以往的添加应用天然活性成分过程中需要大量使用额外的稳定剂，相比之下，本专利技术的乳制品更具有纯天然特色，更符合消费者对于食品安全、食品健康的理念。进一步，所述有助于预防青少年近视的乳制品，包含以下质量百分比的原料制成：乳糖酶0.01-0.06％、山药粉0.05-0.2％、枸杞提取物0.01-1％、牡丹籽油0.2-0.5％、余量为鲜牛乳。优选地，所述乳糖酶的用量可以是0.03％、0.04％、0.05％、0.045％等。进一步，所述乳糖酶为乳制品专用乳糖酶。例如帝斯曼乳制品专用乳糖酶。进一步，所述的鲜牛奶是按照国家安全标准GB19301要求验收的自产牧场生牛乳。特别是所述的鲜牛乳为自有牧场产生牛乳。进一步，所述山药粉为淮山药经过物理提取、低温干燥所得山药粉。如上所述的山药粉优选为无硫淮山药。山药既是一味重要中药，又是一种常见蔬菜。其产量很高，含有丰富的碳水化合物和蛋白质，营养成分全面。《神农本草经》记载，山药“能补虚赢，益气力，久服耳目聪明，轻身延年”。进一步，所述枸杞提取物为宁夏枸杞提取物，优选为经过物理提取、喷雾干燥所得枸杞提取物。如上所述的枸杞提取物为宁夏枸杞子。枸杞，是我国的传统名贵中药材，具有悠久的药用历史，始载于《神农本草经》，列为上品，《本草纲目》载曰:“枸杞，补肾生精，养肝，明目，坚精骨，去疲劳，易颜色，变白，明目安神，令人长寿。”枸杞多糖(lyciumbarbarumpolysaccharides，LBP)是枸杞子的主要功效成分，具有提高免疫力、抗衰老、抗肿瘤、降血糖、清除自由基等多种功效。枸杞多糖对视网膜色素上皮细胞氧化损伤具有保护作用，因此在防治眼部疾病方面具有一定的功效。进一步，所述牡丹籽油是以牡丹籽仁为原料，经过物理榨取和精炼工艺制成金黄色透明的油。牡丹籽油是一种新型保健食用油脂，2011年被卫生部批准为新资源食品，其中富含不饱和脂肪酸，特别是亚麻酸，其含量约为大豆油的10倍。丰富的亚麻酸使得牡丹籽油具有优秀的抗氧化作用，能够更好的保护眼部健康状态。此外，牡丹籽油中还含有多种药理活性物质，具有抗菌消炎、降低血脂、增强免疫力、延缓衰老、防癌抗癌的功效。牡丹籽油中含有保护肝脏的齐墩果酸和山奈酚活性物质，适量摄入牡丹籽油可以保护肝细胞免受化学性损伤，可起到明目清肝的作用。作为本专利技术的优选方案，所述有助于预防青少年近视的乳制品，原料还包括以下重量百分比的成分：结冷胶0-0.025％、单甘酯0-0.16％中的至少一种。优选地，还包括以下成分：结冷胶0.01-0.025％、单干酯0.02-0.15％。结合专利技术人的大量试验研究经验总结，添加应用结冷胶和单干酯的用量在上述范围内，较为适宜，两者配合乳制品其他成分能够更好优化改善乳制品的稳定性、各组分分散状态在货架期内保持不变。优选地，结冷胶的添加用量可以是0.013％、0.015％、0.018％、0.02％、0.022％等。优选地，单甘酯的添加用量可以是0.03％、0.05％、0.08％、0.1％、0.12％。结冷胶和单甘酯是GB2760中允许使用的增稠剂、乳化剂，其作用在于增加产品加工及货架期内品质稳定性。作为本专利技术的优选方案，所述乳制品还包括：叶黄素或叶黄素酯0.0-0.001％、维生素A0.0-0.001％中的至少一种。优选地，叶黄素酯和维生素A的质量比为2:5-4:5。叶黄素酯为天然提取物，叶黄素和叶黄素酯是眼中黄斑点色素的重要构成，是在眼睛中发现的唯一的类胡萝卜素，能吸收强损伤视网膜的蓝色光线，阻止电子产品蓝光对眼睛及视力的损伤。叶黄素具有优异的抗氧化作用，可抑制有害自由基的形成，减少氧化胁迫对眼睛伤害。在同等光照和热处理的情况下，叶黄素酯的稳定性优于叶黄素，能更好的保护视力。选用叶黄素酯符合食品原料规定，在2008年被卫生部批准为新食品原料。添加应用适量的叶黄素酯可以减少叶黄素缺少导致的黄斑退化和视力模糊，因而具有一定的防治视力退化、近视症状的功效。维生素A，可防治夜盲症、结膜干燥及角膜软化，改善眼内视网膜、视神经等组织的营养与代谢，增强巩膜坚韧性与睫状肌的肌力。如果饮食中缺乏维生素A或胃肠道不能吸收维生素A，致使视杆细胞不能合成或合成视紫红质不足会造成视力下降。因此适量补充维生素A可保护视力，防治肌肉疲劳导致近视屈光不正。优选地，所述的维生素A可以是人工合成维生素，也可以是天然提取的维生素A，是GB2760中允许使用的营养强化剂。优选地，还包括以下重量百分比的成分：叶黄素酯0.001-0.007％、维生素A0.002-0.006％。同时，添加应用叶黄素酯和维生素A，可以利用两者相似相溶的特点，保持两种成分在乳制品的稳定分散，更好的起到保护视力功效。进一步，所述乳制品还包括：浓缩苹果汁0.0-5％。优选地，所述的浓缩苹果汁为脱色脱酸浓缩苹果汁。苹果汁主要成分为纯天然的果本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种有助于预防青少年近视的乳制品，包含以下质量百分比的原料制成：乳糖酶0-0.06%、山药粉0.05-0.2％、枸杞提取物0.01-1％、牡丹籽油0.1-0.8％、余量为鲜牛乳。/n

【技术特征摘要】
1.一种有助于预防青少年近视的乳制品，包含以下质量百分比的原料制成：乳糖酶0-0.06%、山药粉0.05-0.2％、枸杞提取物0.01-1％、牡丹籽油0.1-0.8％、余量为鲜牛乳。


2.根据权利要求1所述的有助于预防青少年近视的乳制品，其特征在于，所述有助于预防青少年近视的乳制品，包含以下质量百分比的原料制成：乳糖酶0.01-0.06%、山药粉0.05-0.2％、枸杞提取物0.01-1％、牡丹籽油0.2-0.5％、余量为鲜牛乳。


3.根据权利要求1所述的有助于预防青少年近视的乳制品，其特征在于，原料还包括以下重量百分比的成分：结冷胶0-0.025%、单甘酯0-0.16%中的至少一种。


4.根据权利要求1-3任意一项所述的有助于预防青少年近视的乳制品，其特征在于，所述乳制品还包括：叶黄素或叶黄素酯0.0-0.001%、维生素A0.0-0.001%中的至少一种。


5.根据权利要求1所述的有助于预防青少年近视的乳制品，其特征在于，所述乳制品还包括：浓缩苹果汁0.0-5％。


6.一种权利要求1-5任意一项所述有助于预防青少年近视的乳制品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）生牛乳检验：取生牛乳，检验符合食品安全国家标准GB19301生牛乳标准的要求；
（2）净乳、冷却：净乳，去除生牛乳中机械和细胞杂质；净乳后降温至1-4℃；
（3）预处理杀菌：净乳后的生牛乳，预处理杀菌；
（4）酶解：预处...

【专利技术属性】
技术研发人员：段雪梅，李启明，徐诗涵，刘媛，付瑞东，孙金威，梁文星，
申请(专利权)人：新希望乳业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51