【技术实现步骤摘要】
抗氧化型淀粉基糊精复合纳米颗粒及其制备方法与应用
本专利技术属于乳化
，具体涉及一种抗氧化型淀粉基糊精复合纳米颗粒及其制备方法与应用，尤其涉及一种中空麦醇溶蛋白-阿魏酸/氧化糊精-阿魏酸纳米颗粒及其制备方法，以及中空麦醇溶蛋白-阿魏酸/氧化糊精-阿魏酸纳米颗粒于制备W2/O2/(O1/W1)多重乳液中的应用。
技术介绍
多酚作为一种具有较强自由基清除率的抗氧化剂近年来在食品及药品领域被广泛的研究。然而多酚含有的多个酚羟基基团使得它们对光、高温和碱性条件不稳定，同时生物利用度也有所降低。许多研究表明多酚与生物聚合物的共价结合可能増加其物理稳定性，抗氧化活性和生物利用度。多重乳液的制备在食品、医药、化妆品和农业等领域的广泛应用而成为研究的热点。与传统的乳液相比，多重乳液由于内部区域的划分，导致其在微胶囊化、缓释及低脂食品的研发方面具有独特的优势。然而，由于油滴的絮凝，聚结和内外水相组分的迁移导致多重乳液的热力学不稳定特性，其应用受到很大限制。近年来，可食用颗粒型乳化剂的研究引起了人们广大的兴趣，食用纳米颗粒能够不可...
【技术保护点】
1.一种抗氧化型淀粉基糊精复合纳米颗粒的制备方法，其特征在于包括：/n使包含麦醇溶蛋白、阿魏酸、氢氧化钠、乙醇和水的第一混合反应体系于25℃反应24h，获得中空麦醇溶蛋白-阿魏酸共价复合物，之后使包含所述麦醇溶蛋白-阿魏酸共价复合物、碳酸钠、乙醇和水的第二混合反应体系于25℃反应4h，获得中空麦醇溶蛋白-阿魏酸纳米颗粒；/n使包含氧化糊精、阿魏酸、乙醇和水的第三混合反应体系于80℃反应2h，获得氧化糊精-阿魏酸共价复合物；/n以及，使包含所述中空麦醇溶蛋白-阿魏酸纳米颗粒、氧化糊精-阿魏酸共价复合物和水的第四混合反应体系于25℃反应2h，获得中空麦醇溶蛋白-阿魏酸/氧化糊精...
【技术特征摘要】
1.一种抗氧化型淀粉基糊精复合纳米颗粒的制备方法，其特征在于包括：
使包含麦醇溶蛋白、阿魏酸、氢氧化钠、乙醇和水的第一混合反应体系于25℃反应24h，获得中空麦醇溶蛋白-阿魏酸共价复合物，之后使包含所述麦醇溶蛋白-阿魏酸共价复合物、碳酸钠、乙醇和水的第二混合反应体系于25℃反应4h，获得中空麦醇溶蛋白-阿魏酸纳米颗粒；
使包含氧化糊精、阿魏酸、乙醇和水的第三混合反应体系于80℃反应2h，获得氧化糊精-阿魏酸共价复合物；
以及，使包含所述中空麦醇溶蛋白-阿魏酸纳米颗粒、氧化糊精-阿魏酸共价复合物和水的第四混合反应体系于25℃反应2h，获得中空麦醇溶蛋白-阿魏酸/氧化糊精-阿魏酸纳米颗粒，即抗氧化型淀粉基糊精复合纳米颗粒。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于包括：
将麦醇溶蛋白、阿魏酸溶解于乙醇溶液形成混合溶液，之后向所获混合溶液中加入氢氧化钠溶液形成所述第一混合反应体系并发生反应，然后将所获混合物进行透析、冷冻干燥处理，获得所述麦醇溶蛋白-阿魏酸共价复合物，其中，所述第一混合反应体系的pH值为9.0；
以及，将所述麦醇溶蛋白-阿魏酸共价复合物溶解于乙醇溶液形成麦醇溶蛋白-阿魏酸共价复合物的分散液，之后与碳酸钠的乙醇悬浮液混合均匀，然后将所获麦醇溶蛋白-阿魏酸共价复合物与碳酸钠的混合液与水混合形成所述第二混合反应体系并发生反应，获得所述中空麦醇溶蛋白-阿魏酸纳米颗粒；
优选的，所述第一混合反应体系中麦醇溶蛋白的浓度为1-2wt％；
优选的，所述麦醇溶蛋白与阿魏酸的质量比为4:1-1:1；
优选的，所述乙醇溶液中的乙醇的体积分数为75-80％；
优选的，所述透析处理包括：在所述第一混合反应体系反应完成后，将所获混合物于水浴中超声透析处理24h；
优选的，所述碳酸钠的乙醇悬浮液为碳酸钠水溶液与无水乙醇的混合液；优选的，所述碳酸钠水溶液的浓度为1-2wt％；优选的，所述碳酸钠水溶液与无水乙醇的体积比为3:7；
优选的，所述麦醇溶蛋白-阿魏酸共价复合物的分散液与碳酸钠的乙醇悬浮液的体积比为1:1；
优选的，所述麦醇溶蛋白-阿魏酸共价复合物与碳酸钠的混合液与水的体积比为1:6。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述氧化糊精的制备方法包括：
将糯玉米淀粉依次经糊化、脱支、灭酶处理，获得线性糊精；
以及，将所获线性糊精与2,2,6,6-四甲基-1-哌啶氧自由基、NaBr和水混合形成第五混合反应体系，并使所获的第五混合反应体系的pH值调节为10.75，之后加入NaClO，并保持第五混合体系的pH值不变，当所述线性糊精的氧化度为40～70％时，析出沉淀即获得氧化糊精；
优选的，所述氧化糊精的氧化...
【专利技术属性】
技术研发人员：章宝，孟然，刘文杰，李小龙，廖文莹，
申请(专利权)人：合肥工业大学，
类型：发明
国别省市：安徽;34
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。