富硒猴头菇黑米粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了富硒猴头菇黑米粉及其制备方法，属于食品技术领域，其技术方案要点是，富硒猴头菇黑米粉及其制备方法，包括富硒猴头菇黑米粉，所述富硒猴头菇黑米粉的形状呈“粉末”状，富硒猴头菇黑米粉的重量为20g/包，富硒猴头菇黑米粉的配料表：黑米粉、梗米粉、小米粉、薏米粉、大麦苗粉、桑椹果粉、速溶豆粉、富硒猴头菇粉、胶原蛋白粉肽、食用盐、食品添加剂，猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用，故可以使人体提高对疾病的免疫能力，黑米内部含有丰富的硒，使富硒猴头菇黑米粉不但可以作为营养补充品，满足人体每天人体营养的需求，还可以提高人体免疫力。

【技术实现步骤摘要】
富硒猴头菇黑米粉及其制备方法
本专利技术涉及食品
，特别涉及富硒猴头菇黑米粉及其制备方法。
技术介绍
猴头菇又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名，有“山珍猴头、海味鱼翅”之称，这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，猴头菇粉是近年来风靡的一颗保健食品新星，它以高蛋白、低脂质、高纤维、高维生素的含量特性与降血糖、抗菌消炎、强心的保健效果而受到养生食品界的大力欢迎。但是市场上猴头菇粉制作的食品单一，不能满足市场需求。
技术实现思路
本专利技术提供富硒猴头菇黑米粉及其制备方法，旨在解决市场上猴头菇粉制作的食品单一，不能满足市场需求的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：富硒猴头菇黑米粉及其制备方法，其特征在于，包括富硒猴头菇黑米粉，所述富硒猴头菇黑米粉的形状呈“粉末”状，所述富硒猴头菇黑米粉的重量为20g/包，所述富硒猴头菇黑米粉的配料表：黑米粉、梗米粉、小米粉、薏米粉、大麦苗粉、桑椹果粉、速溶豆粉、富硒猴头菇粉、胶原蛋白粉肽、食用盐、食品添加剂。为了保证富硒猴头菇黑米粉的口感，同时，使富硒猴头菇黑米粉的营养成分均衡，作为本专利技术的的富硒猴头菇黑米粉及其制备方法优选的，所述各原料重量份数为：黑米粉3～5份，梗米粉2～4份，小米粉2～3份，薏米粉1～3份，大麦苗粉2～3份，桑椹果粉0.5～1份，薏米粉1～3份，富硒猴头菇粉3～5份，胶原蛋白粉肽1～2份，食用盐0.2～0.3份，食品添加剂0.2～0.3份。为了保证富硒猴头菇黑米粉的口感，同时，使富硒猴头菇黑米粉的营养成分均衡，作为本专利技术的的富硒猴头菇黑米粉及其制备方法优选的，所述各原料重量份数为：黑米粉4份，梗米粉2份，小米粉2份，薏米粉2份，大麦苗粉2份，桑椹果粉0.5份，速溶豆粉2份，富硒猴头菇粉4份，胶原蛋白粉肽1份，食用盐0.25份，食品添加剂0.25份。为了增加富硒猴头菇黑米粉的口感，作为本专利技术的的富硒猴头菇黑米粉及其制备方法优选的，所述食品添加剂采用木糖醇和赤藓糖醇。为了使富硒猴头菇黑米粉达到方便使用的效果，同时，使富硒猴头菇黑米粉的营养价格增加，作为本专利技术的的富硒猴头菇黑米粉及其制备方法优选的，包括以下步骤：A1.制备黑米粉、梗米粉、小米粉、薏米粉、大麦苗粉：将所述黑米、梗米、小米、薏米、大麦苗炒熟，粉碎后过100目筛；所述黑米富硒蛋白的制备包括如下步骤：A1-1.称取5g黑米干粉于400ml烧杯中，加入250ml，0.1M，PH值为6.6-7.0的PBA缓冲溶液，再加入纤维素酶与果胶酶质量比为7:3的混合酶，搅拌均匀，在30-40℃条件的水浴中避光提取8小时；A1-2.将步骤A1-1所得产物用100-200目的纱布过滤，收集清液一，向所述清液一中逐步加入分析纯的固体(NH4)2AO4至终浓度为20％；A1-3.将步骤A1-2所得产物盐析10-14小时，并以8000r/min的速度离心10min，除去杂蛋白，得清液二；A1-4.向所述清液二中逐步加入分析纯的固体(NH4)2AO4至终浓度为45％；A1-5.将步骤A1-4所得产物盐析12小时，并8000r/min的速度离心10min，去除清液，将沉淀溶解，用分子量为3000的透析袋流水透析24小时，再用去离子水透析24小时，每4小时换一次水，将透析袋中的溶液定容到200ml，检测即得到黑米富硒蛋白。A2.制备富硒猴头菇粉：将所述富硒猴头菇清洗后开水烫熟，脱水后粉碎过100目筛；A3.制备桑椹果粉：将所述桑椹果清洗后烘干，烘干后粉碎过100目筛；A4.上述步骤所得黑米粉、梗米粉、小米粉、薏米粉、大麦苗粉、富硒猴头菇粉、桑椹果粉，再加入胶原蛋白粉肽、食用盐、食品添加剂，混合粉碎过120目筛，最后添加速溶豆粉与黑米富硒蛋白，混合均匀，以20g/包进行分装包装与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：1.该富硒猴头菇黑米粉及其制备方法，富硒猴头菇黑米粉的形状呈“粉末”状，为固体饮料，冲泡之后为米浆，富硒猴头菇黑米粉的重量为20g/包，便于携带与食用，富硒猴头菇黑米粉的配料表：黑米粉、梗米粉、小米粉、薏米粉、大麦苗粉、桑椹果粉、速溶豆粉、富硒猴头菇粉、胶原蛋白粉肽、食用盐、食品添加剂，猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用，故可以使人体提高对疾病的免疫能力，黑米内部含有丰富的硒，且黑米、梗米、小米、薏米、大麦苗，富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富，桑椹果具有降脂降压、健脾养胃、乌发美容的作用，胶原蛋白粉肽对维持身体内分泌平衡有重要作用,也可以保护外部皮肤的肌肤屏障,保持皮肤的完整性,避免色素沉着可以起到延缓衰老的作用，从而使富硒猴头菇黑米粉不但可以作为营养补充品，满足人体每天人体营养的需求，还可以提高人体免疫力；2.该富硒猴头菇黑米粉及其制备方法，各原料重量份数之间的比例、重量可自行调整，食品添加剂与食用盐一般为重量千分之几的比例，不然甜度或咸度会不正常，保证富硒猴头菇黑米粉的口感，利于人们接受，同时，使富硒猴头菇黑米粉的营养成分均衡。具体实施方式本专利技术提供以下技术方案：富硒猴头菇黑米粉及其制备方法，包括富硒猴头菇黑米粉，所述富硒猴头菇黑米粉的形状呈“粉末”状，富硒猴头菇黑米粉的重量为20g/包，富硒猴头菇黑米粉的配料表：黑米粉、梗米粉、小米粉、薏米粉、大麦苗粉、桑椹果粉、速溶豆粉、富硒猴头菇粉、胶原蛋白粉肽、食用盐、食品添加剂。本实施例中：富硒猴头菇黑米粉的形状呈“粉末”状，为固体饮料，冲泡之后为米浆，富硒猴头菇黑米粉的重量为20g/包，便于携带与食用，富硒猴头菇黑米粉的配料表：黑米粉、梗米粉、小米粉、薏米粉、大麦苗粉、桑椹果粉、速溶豆粉、富硒猴头菇粉、胶原蛋白粉肽、食用盐、食品添加剂，猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用，故可以使人体提高对疾病的免疫能力，黑米内部含有丰富的硒，且黑米、梗米、小米、薏米、大麦苗，富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富，桑椹果具有降脂降压、健脾养胃、乌发美容的作用，胶原蛋白粉肽对维持身体内分泌平衡有重要作用,也可以保护外部皮肤的肌肤屏障,保持皮肤的完整性,避免色素沉着可以起到延缓衰老的作用，从而使富硒猴头菇黑米粉不但可以作为营养补充品，满足人体每天人体营养的需求，还可以提高人体免疫力。作为本专利技术的一种技术优化方案，各原料重量份数为：黑米粉3～5份，梗米粉2～4份，小米粉2～3份，薏米粉1～3份，大麦苗粉2～3份，桑椹果粉0.5～1份，薏米粉1～3份，富硒猴头菇粉3～5份，胶原蛋白粉肽1～2份，食用盐0.2～0.3份，食品添加剂0.2～0.3份。本实施例中：各原料重量份数之间的比例、本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.富硒猴头菇黑米粉及其制备方法，其特征在于，包括富硒猴头菇黑米粉，所述富硒猴头菇黑米粉的形状呈“粉末”状，所述富硒猴头菇黑米粉的重量为20g/包，所述富硒猴头菇黑米粉的配料表：黑米粉、梗米粉、小米粉、薏米粉、大麦苗粉、桑椹果粉、速溶豆粉、富硒猴头菇粉、胶原蛋白粉肽、食用盐、食品添加剂。/n

【技术特征摘要】
1.富硒猴头菇黑米粉及其制备方法，其特征在于，包括富硒猴头菇黑米粉，所述富硒猴头菇黑米粉的形状呈“粉末”状，所述富硒猴头菇黑米粉的重量为20g/包，所述富硒猴头菇黑米粉的配料表：黑米粉、梗米粉、小米粉、薏米粉、大麦苗粉、桑椹果粉、速溶豆粉、富硒猴头菇粉、胶原蛋白粉肽、食用盐、食品添加剂。


2.根据权利要求1所述的富硒猴头菇黑米粉及其制备方法，其特征在于：所述各原料重量份数为：黑米粉3～5份，梗米粉2～4份，小米粉2～3份，薏米粉1～3份，大麦苗粉2～3份，桑椹果粉0.5～1份，薏米粉1～3份，富硒猴头菇粉3～5份，胶原蛋白粉肽1～2份，食用盐0.2～0.3份，食品添加剂0.2～0.3份。


3.根据权利要求1所述的富硒猴头菇黑米粉及其制备方法，其特征在于：所述各原料重量份数为：黑米粉4份，梗米粉2份，小米粉2份，薏米粉2份，大麦苗粉2份，桑椹果粉0.5份，速溶豆粉2份，富硒猴头菇粉4份，胶原蛋白粉肽1份，食用盐0.25份，食品添加剂0.25份。


4.根据权利要求1所述的富硒猴头菇黑米粉及其制备方法，其特征在于：所述食品添加剂采用木糖醇和赤藓糖醇。


5.根据权利要求1-3任一项所述的速食营养食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
A1.制备黑米粉、梗米粉、小米粉、薏米粉、大麦苗粉：将所述黑米、梗米、小米、薏米、大麦苗炒熟，粉碎后过100目筛；
所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄建国，徐大建，
申请(专利权)人：浙江优嘿嘿食品有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33