一种富硒黑木耳黑芝麻五谷粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种富硒黑木耳黑芝麻五谷粉，包括以下成分：黑木耳粉、黑芝麻粉、糙米粉、黑米粉、玉米粉、燕麦粉、小米粉、椰蓉粉、脱脂奶粉、魔芋精粉、富硒猴头菇粉和食品添加剂。该富硒黑木耳黑芝麻五谷粉采用多种谷粉混合，具有非常高的营养价值，特别是富硒猴头菇粉生产过程中加入了甘草醇，显著提升了猴头菇粉中的有机硒含量，营养健康。该五谷粉的制备方法简单，得到的五谷速粉易溶解，开水冲调即可服用，服用方便。

【技术实现步骤摘要】
一种富硒黑木耳黑芝麻五谷粉及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种富硒黑木耳黑芝麻五谷粉及其制备方法。
技术介绍
硒在人体内必不可少，硒元素是人体最重要的微量元素之一。硒具有提高人体免疫功能、防癌抗癌、防治心脑血管疾病等重要功效。人类摄入硒的途径非常之多，食物和水都是黑色如途径，食物又分为植物和动物类，而且，动植物不同的品类硒的吸收水平也各不一样，大米的不用品种在吸硒能力方面有强弱之分，另外，胡萝卜、香菇、油菜(不过菜籽油的含硒量不高，硒含量主要在渣子里)的吸硒能力也都挺强的。随着对硒对营养健康重要性的认识，人们倾向于选择富硒食品来满足人体对硒的摄入量，因此以补硒为卖点的富硒食品成为市场的宠儿。猴头菇，又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1-3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5-10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。作为食用菌王国的珍品,猴头菇属于药食两用真菌,尤其是其医药方面的药用价值，受到广大消费者的青睐，具有健脾养胃、安神、抗癌的功效,对体虚乏力、消化不良、失眠、胃与十二指肠溃疡、慢性胃炎、消化道肿瘤等症有特效。如何提高猴头菇的硒含量，从而提高最终产品五谷粉的营养价值已经成为本领域的研究热点，故本专利技术提出了一种富硒黑木耳黑芝麻五谷粉及其制备方法。
技术实现思路
基于
技术介绍
存在的技术问题，本专利技术提出了一种富硒黑木耳黑芝麻五谷粉及其制备方法。本专利技术的技术方案如下：一种富硒黑木耳黑芝麻五谷粉，包括以下成分：黑木耳粉、黑芝麻粉、糙米粉、黑米粉、玉米粉、燕麦粉、小米粉、椰蓉粉、脱脂奶粉、魔芋精粉、富硒猴头菇粉和食品添加剂。优选的，所述的富硒黑木耳黑芝麻五谷粉，由以下重量百分比的成分组成：黑木耳粉6-10%、黑芝麻粉50-60%、糙米粉2-5%、黑米粉5-8%、玉米粉2-4%、燕麦粉1-3%、小米粉3-8%、椰蓉粉1-2%、脱脂奶粉4-8%、魔芋精粉2-5%、富硒猴头菇粉1-3%和食品添加剂余量。优选的，所述的的食品添加剂为木糖醇、赤藓糖醇和三氯蔗糖。优选的，所述的富硒猴头菇粉中硒含量为0.8-1mg/kg。进一步优选的，所述的富硒猴头菇粉中有机硒含量占硒总含量的90-95%。一种富硒黑木耳黑芝麻五谷粉的制备方法，包括以下步骤：A、按比例称取黑木耳粉、黑芝麻粉、糙米粉、黑米粉、玉米粉、燕麦粉、小米粉、椰蓉粉、脱脂奶粉、魔芋精粉、富硒猴头菇粉和食品添加剂；B、将干燥好的黑木耳粉、黑芝麻粉、糙米粉、黑米粉、玉米粉、燕麦粉、小米粉、椰蓉粉、脱脂奶粉和富硒猴头菇粉混合均匀，投入粉碎机中进行粉碎，过筛后得到五谷粉；C、将粉碎后的五谷粉与质量分数为80%的食用酒精按比例充分糅合，加入魔芋精粉和食品添加剂，在用挤压式造粒机造粒；置于真空微波干燥机中，干燥40-50min，最后水分控制在3%以内，得到富硒黑木耳黑芝麻五谷粉。优选的，所述的富硒猴头菇粉的生产方法，包括以下步骤：步骤一、配制培养基：蔗糖20-50g、葡萄糖20-30g、蛋白胨5-10g、硫酸镁2-5g、磷酸二氢钾2-5g、硫酸锌8-12g，加入氯化钙0.1-0.2g，补水800mL搅拌，最后加入0.05-0.1g的亚硒酸钠和0.01-0.03g甘草醇，调节pH为6.5-7.5；步骤二、灭菌冷却后按质量体积比10-15%接入猴头菇菌的液体种子，温度25-27℃，通气搅拌，发酵时间36-48小时，将培养好的发酵液用6000-10000rpm的离心机处理，收集菌丝体；步骤三、菌丝体经过洗涤、冷冻干燥、粉碎，即可得到有机富硒猴头菇粉。所述甘草醇为一种从甘草中提取的考迈斯托醇类化合物，是一种化学结构新颖的小分子量化合物。优选的，所述的步骤C中，所述的食用酒精与五谷粉的质量比为1：（0.8-1.5）。进一步优选的，所述的食用酒精与五谷粉的质量比为1：1。本专利技术的有益之处在于：本专利技术公开了一种富硒黑木耳黑芝麻五谷粉，包括以下成分：黑木耳粉、黑芝麻粉、糙米粉、黑米粉、玉米粉、燕麦粉、小米粉、椰蓉粉、脱脂奶粉、魔芋精粉、富硒猴头菇粉和食品添加剂。该富硒黑木耳黑芝麻五谷粉采用多种谷粉混合，具有非常高的营养价值，特别是富硒猴头菇粉生产过程中加入了甘草醇，显著提升了猴头菇粉中的有机硒含量，营养健康。该五谷粉的制备方法简单，得到的五谷速粉易溶解，开水冲调即可服用，服用方便。具体实施方式实施例1一种富硒黑木耳黑芝麻五谷粉，由以下重量百分比的成分组成：黑木耳粉8%、黑芝麻粉55%、糙米粉3.5%、黑米粉6.5%、玉米粉3%、燕麦粉2%、小米粉5.5%、椰蓉粉1.2%、脱脂奶粉5%、魔芋精粉3%、富硒猴头菇粉1.8%、木糖醇1.5%、赤藓糖醇3.95%和三氯蔗糖0.05%。一种富硒黑木耳黑芝麻五谷粉的制备方法，包括以下步骤：A、按比例称取黑木耳粉、黑芝麻粉、糙米粉、黑米粉、玉米粉、燕麦粉、小米粉、椰蓉粉、脱脂奶粉、魔芋精粉、富硒猴头菇粉和食品添加剂；B、将干燥好的黑木耳粉、黑芝麻粉、糙米粉、黑米粉、玉米粉、燕麦粉、小米粉、椰蓉粉、脱脂奶粉和富硒猴头菇粉混合均匀，投入粉碎机中进行粉碎，过筛后得到五谷粉；C、将粉碎后的五谷粉与质量分数为80%的食用酒精按比例充分糅合，加入魔芋精粉和食品添加剂，在用挤压式造粒机造粒；置于真空微波干燥机中，干燥45min，最后水分控制在3%以内，得到富硒黑木耳黑芝麻五谷粉。所述的富硒猴头菇粉的生产方法，包括以下步骤：步骤一、配制培养基：蔗糖25g、葡萄糖25g、蛋白胨8g、硫酸镁3g、磷酸二氢钾4g、硫酸锌10g，加入氯化钙0.15g，补水800mL搅拌，最后加入0.08g的亚硒酸钠和0.02g甘草醇，调节pH为6.5-7.5；步骤二、灭菌冷却后按质量体积比12%接入猴头菇菌的液体种子，温度25-27℃，通气搅拌，发酵时间42小时，将培养好的发酵液用8000rpm的离心机处理，收集菌丝体；步骤三、菌丝体经过洗涤、冷冻干燥、粉碎，即可得到有机富硒猴头菇粉。所述甘草醇为一种从甘草中提取的考迈斯托醇类化合物，是一种化学结构新颖的小分子量化合物。所述的步骤C中，所述的食用酒精与五谷粉的质量比为1：1。所述的富硒猴头菇粉中硒含量为0.95mg/kg。所述的富硒猴头菇粉中有机硒含量占硒总含量的94.2%。实施例2一种富硒黑木耳黑芝麻五谷粉，由以下重量百分比的成分组成：黑木耳粉10%、黑芝麻粉50%、糙米粉5%、黑米粉5%、玉米粉4本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种富硒黑木耳黑芝麻五谷粉，其特征在于，包括以下成分：黑木耳粉、黑芝麻粉、糙米粉、黑米粉、玉米粉、燕麦粉、小米粉、椰蓉粉、脱脂奶粉、魔芋精粉、富硒猴头菇粉和食品添加剂。/n

【技术特征摘要】
1.一种富硒黑木耳黑芝麻五谷粉，其特征在于，包括以下成分：黑木耳粉、黑芝麻粉、糙米粉、黑米粉、玉米粉、燕麦粉、小米粉、椰蓉粉、脱脂奶粉、魔芋精粉、富硒猴头菇粉和食品添加剂。


2.如权利要求1所述的富硒黑木耳黑芝麻五谷粉，其特征在于，由以下重量百分比的成分组成：黑木耳粉6-10%、黑芝麻粉50-60%、糙米粉2-5%、黑米粉5-8%、玉米粉2-4%、燕麦粉1-3%、小米粉3-8%、椰蓉粉1-2%、脱脂奶粉4-8%、魔芋精粉2-5%、富硒猴头菇粉1-3%和食品添加剂余量。


3.如权利要求1所述的富硒黑木耳黑芝麻五谷粉，其特征在于，所述的的食品添加剂为木糖醇、赤藓糖醇和三氯蔗糖。


4.如权利要求1所述的富硒黑木耳黑芝麻五谷粉，其特征在于，所述的富硒猴头菇粉中硒含量为0.8-1mg/kg。


5.如权利要求4所述的富硒黑木耳黑芝麻五谷粉，其特征在于，所述的富硒猴头菇粉中有机硒含量占硒总含量的90-95%。


6.一种富硒黑木耳黑芝麻五谷粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
A、按比例称取黑木耳粉、黑芝麻粉、糙米粉、黑米粉、玉米粉、燕麦粉、小米粉、椰蓉粉、脱脂奶粉、魔芋精粉、富硒猴头菇粉和食品添加剂；
B、将干燥好的黑木耳粉、黑芝麻粉、糙米粉、黑米粉、玉米粉、燕麦粉、小米粉、椰蓉粉、脱脂奶粉和富硒猴头菇粉混合均...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄建国，徐大建，
申请(专利权)人：浙江优嘿嘿食品有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33