一种长果桑嫩芽茶杀青处理方法技术

一种长果桑嫩芽茶杀青处理方法，包括如下步骤：长果桑嫩芽采摘并冲洗后，将其放入沸水中浸泡杀青，嫩芽与沸水体积比为1：1‑1.5；所述沸水为浓度为0.5‑1wt%的盐水；杀青时间为35‑50秒。采用本发明专利技术所述的长果桑嫩芽茶杀青处理方法，采用沸水浸泡方式杀青，杀青后的茶叶仍然由于水分含量高而保持外形完整，茶叶泡开外形舒展，视觉效果好。

【技术实现步骤摘要】
一种长果桑嫩芽茶杀青处理方法
本专利技术属于农业
，涉及茶叶加工技术，具体涉及一种长果桑嫩芽茶杀青处理方法。
技术介绍
桑叶具有降血压、抗衰老、增加耐力、降低血脂、抑制肠内有害细菌繁殖和过氧化物产生等独特功效，对人体有良好的保健作用。而利用桑叶制作的桑芽茶能够清火、明目、降血压，在日本被誉为“长寿茶”。以长果桑嫩芽为加工原料，通过杀青、干燥等加工工艺，去除桑叶本身的苦涩味、青臭味等不良风味，制作出具有色泽碧绿、外观优美、风味清香、回味甘甜且保健功能突出的桑芽茶。杀青是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。传统杀青多采用高温烘炒方式进行，但是对于长果桑嫩芽，这种杀青方式对茶叶的柔韧性破坏较大，茶叶在高温烘炒下容易断折破碎，茶叶泡开后品相差。
技术实现思路
为克服现有技术存在的技术缺陷，本专利技术公开了一种长果桑嫩芽茶杀青处理方法。...

【技术保护点】
1.一种长果桑嫩芽茶杀青处理方法，其特征在于，包括如下步骤：/n长果桑嫩芽采摘并冲洗后，将其放入沸水中浸泡杀青，嫩芽与沸水体积比为1：1-1.5；所述沸水为浓度为0.5-1wt%的盐水；杀青时间为35-50秒。/n

【技术特征摘要】
1.一种长果桑嫩芽茶杀青处理方法，其特征在于，包括如下步骤：
长果桑嫩芽采摘并冲洗后，将其放入沸水中浸泡杀青，嫩芽与沸水体积比为1：1-1.5；所述沸水为浓...

【专利技术属性】
技术研发人员：张开，何晓平，陈永波，
申请(专利权)人：四川省南充蚕种场，
类型：发明
国别省市：四川;51