一种长果桑嫩芽茶制作方法技术

一种长果桑嫩芽茶制作方法，包括如下步骤：采芽：采集长果桑嫩芽；清洗：用流动水冲洗，洗去尘土、泥沙、微生物；杀青；冲洗：漂洗2~3次，进一步洗去桑叶的青臭味及表面的黏液；沥水：把冲洗好的桑叶沥干水分至不滴水；装盘：将沥干水分的桑叶装入不锈钢餐盘，进行摊凉，桑叶要摊开不重叠，厚度为单层；干燥：将装有桑叶的餐盘放入恒温烘箱干燥；包装：烘干冷却后的桑叶茶立即密封包装。采用本发明专利技术所述的长果桑嫩芽茶制作方法，通过杀青、干燥等加工工艺，去除桑叶本身的苦涩味、青臭味等不良风味，可制作出具有色泽碧绿、外观优美、风味清香、回味甘甜且保健功能突出的桑芽茶。

【技术实现步骤摘要】
一种长果桑嫩芽茶制作方法
本专利技术属于农业
，涉及茶叶加工技术，具体涉及一种长果桑嫩芽茶制作方法。
技术介绍
桑叶具有降血压、抗衰老、增加耐力、降低血脂、抑制肠内有害细菌繁殖和过氧化物产生等独特功效，对人体有良好的保健作用。而利用桑叶制作的桑芽茶能够清火、明目、降血压，在日本被誉为“长寿茶”。以长果桑嫩芽为加工原料，通过杀青、干燥等加工工艺，去除桑叶本身的苦涩味、青臭味等不良风味，制作出具有色泽碧绿、外观优美、风味清香、回味甘甜且保健功能突出的桑芽茶。杀青是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。传统杀青多采用高温烘炒方式进行，但是对于长果桑嫩芽，这种杀青方式对茶叶的柔韧性破坏较大，茶叶在高温烘炒下容易断折破碎，茶叶泡开后品相差。
技术实现思路
为克服现有技术存在的技术缺陷，本专利技术公开了一种长果桑嫩芽茶制作方法。本专利技术本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种长果桑嫩芽茶制作方法，其特征在于，包括如下步骤：/n采芽：采集长果桑嫩芽；/n清洗：用流动水冲洗，洗去尘土、泥沙、微生物；/n杀青；/n冲洗：漂洗2~3次，进一步洗去桑叶的青臭味及表面的黏液；/n沥水：把冲洗好的桑叶沥干水分至不滴水；/n装盘：将沥干水分的桑叶装入不锈钢餐盘，进行摊凉，桑叶要摊开不重叠，厚度为单层；/n干燥：将装有桑叶的餐盘放入恒温烘箱干燥；/n包装：烘干冷却后的桑叶茶立即密封包装。/n

【技术特征摘要】
1.一种长果桑嫩芽茶制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
采芽：采集长果桑嫩芽；
清洗：用流动水冲洗，洗去尘土、泥沙、微生物；
杀青；
冲洗：漂洗2~3次，进一步洗去桑叶的青臭味及表面的黏液；
沥水：把冲洗好的桑叶沥干水分至不滴水；
装盘：将沥干水分的桑叶装入不锈钢餐盘，进行摊凉，桑叶要摊开不重叠，厚度为单层；
干燥：将装有桑叶的餐盘放入恒温烘箱干燥；
包装：烘干冷却后的桑叶茶立即密封包装。


2.如权利要求1所述的长果桑嫩芽茶制作方法，其特征在于，所述杀青具体方法为：将冲洗后的长果桑嫩芽...

【专利技术属性】
技术研发人员：张开，何晓平，陈永波，
申请(专利权)人：四川省南充蚕种场，
类型：发明
国别省市：四川;51