一种补锌剂水溶性大豆多糖锌螯合物及其制备方法与应用技术

本发明专利技术公开了一种补锌剂水溶性大豆多糖锌螯合物及其制备方法与应用。该方法包括：将大豆多糖溶于去离子水，加入一定量的氯化锌溶液，用碱性溶液或酸性溶液以调节反应体系pH，然后进行恒温震荡反应，反应冷却后往反应液中加入3～4倍体积的无水乙醇，0～4℃静置8～12h，再离心去除上清液，将沉淀分别用体积分数为95％乙醇，丙酮和乙醚清洗。洗涤后，收集沉淀，将所得沉淀冷冻干燥后得到水溶性大豆多糖锌螯合物。本发明专利技术提供的水溶性大豆多糖锌螯合物合成方法简单，螯合物含锌量高，且具有更高的抗氧化性。

【技术实现步骤摘要】
一种补锌剂水溶性大豆多糖锌螯合物及其制备方法与应用
本专利技术涉及新型保健品合成领域，更具体地，涉及一种补锌剂水溶性大豆多糖锌螯合物及其制备方法与应用。
技术介绍
水溶性大豆多糖是从豆科大豆中提取所得水溶性多糖类物质，有许多优越的功能特性，如乳化性、抗氧化性、抑菌性、成膜性、酸性条件下对蛋白颗粒的稳定作用、抗黏结性及泡沫稳定性，可用作乳化剂、分散剂、稳定剂及吸附剂等等。锌是人体和动物体必需的重要微量元素之一，在人体所含有的微量元素中其含量仅次于铁。锌是人体内很多酶的组成成分或酶的激活剂，体内缺锌产生营养不良、心血管疾病，严重时可导致各种癌症。市场上常见的补锌剂多为无机锌，不利于吸收，且摄入过多有一定的毒性。对比用其他方法合成的多糖锌螯合物，锌的含量都比较低，平均在6mg/g(罗敏,陈德经,苏文.大米胚芽锌多糖制备及其抗氧化活性[J].食品工业科技,2017,038(014):238-243)左右，远没有本专利的水溶性大豆多糖锌螯合物锌含量高。具有抗氧化性的金属螯合物能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期，而且给消费者带来更好的食品安全。因此，开发一种新型健康无毒且具有抗氧化性的有机补锌剂—水溶性大豆多糖锌，具有重要意义。
技术实现思路
为了克服现有技术上存在的不足，本专利技术的目的是提供一种水溶性大豆多糖锌螯合物，使得其能够作为补锌制剂应用，并且具有抗氧化性。本专利技术所提供的水溶性大豆多糖锌螯合物，是一种新型生物补锌剂，能够解决无机锌在人体吸收、毒性、排放污染等方面所存在的问题。同时，本专利技术一种新型补锌剂水溶性大豆多糖锌螯合物还能够起到提高抗氧化的能力。为了实现上述目的，本专利技术的第一方面是提供一种补锌剂水溶性大豆多糖锌螯合物的制备方法。本专利技术的第二方面是提供上述制备方法制备的补锌剂水溶性大豆多糖锌螯合物。本专利技术的第三方面是提供上述水溶性大豆多糖作为补锌剂或者是抗氧化剂的作用。为了实现本专利技术的上述目的，特采用以下技术方案。本专利技术提供了所述的一种补锌剂水溶性大豆多糖锌螯合物的制备方法，包括：将水溶性大豆多糖粉末溶于去离子水中，然后加入氯化锌溶液，所述氯化锌溶液由氯化锌溶解于盐酸制得，再加入碱性溶液或酸性溶液以调节反应体系pH，恒温震荡反应一段时间，使其形成含多糖锌螯合物的反应液；将上述反应液经醇沉、离心，获得的沉淀即为粗品，再经过洗涤、干燥、研磨得到所述水溶性大豆多糖锌螯合物。进一步地，上述恒温条件为浸泡在恒温水浴中。进一步地，本专利技术所述的制备方法中，水溶性大豆多糖和氯化锌的质量比为12:1～1:1；优选地，水溶性大豆多糖和氯化锌的质量比为10:1～6:1；更优选质量比为8:1。进一步地，本专利技术所述的制备方法中，水溶性大豆多糖和氯化锌的反应体系的pH为3～7；优选地，所述水溶性大豆多糖和氯化锌的反应体系的pH为4～6；更优选为pH为5。进一步地，本专利技术所述的制备方法中，所述水溶性大豆多糖和氯化锌的反应温度为30～70℃；优选地，水溶性大豆多糖和氯化锌的反应温度为40～60℃；更优选反应温度为50℃。进一步地，本专利技术所述的制备方法中，水溶性大豆多糖和氯化锌的反应时间为0.5～2.5h；优选地，水溶性大豆多糖和氯化锌的反应时间为1～2h；更优选反应时间为1.5h。进一步地，所述醇沉是将所述反应液加入3～4倍体积的无水乙醇后置于0～4℃静置8～12h；优选地，醇沉条件是加入4倍体积的无水乙醇后置于4℃静置12h。进一步地，所述洗涤是将沉淀物用有机溶剂冲洗，所述有机溶剂为体积分数为95％乙醇、丙酮和乙醚；所述干燥为冷冻干燥。由上述任一项制备方法制备的水溶性大豆多糖锌螯合物。所述的水溶性大豆多糖锌螯合物在制备补锌或抗氧化药物的应用。本专利技术还提供了所述的水溶性大豆多糖锌螯合物在生物补锌剂中的应用；同时，本专利技术也提供了所述的水溶性大豆多糖锌螯合物作为抗氧化剂的应用。与现有技术相比，本专利技术的有益效果为：(1)本专利技术制备方法操作简单，且原料水溶性大豆多糖来源丰富，通过反应得到水溶性大豆多糖锌螯合物，并进行了条件选择的优化，能够使锌含量大幅度提高。(2)本专利技术的水溶性大豆多糖锌螯合物作为补锌剂不仅能够给机体提供安全、无毒、易吸收的锌元素同时也可以作为食品中的抗氧化剂，能够具有较好的抗氧化性。(3)采用本专利技术的方法制备的水溶性大豆多糖锌螯合物锌的含量为20-30mg/g。附图说明图1为锌标准曲线图；图2为测试例1的DPPH清除率曲线图；图3为测试例1的OH清除率曲线图。具体实施方式以下结合附图和实例对本专利技术的具体实施作进一步说明，但本专利技术的实施和保护不限于此。需指出的是，以下若有未特别详细说明之过程，均是本领域技术人员可参照现有技术实现或理解的。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，视为可以通过市售购买得到的常规产品。采用原子分光光度法测定以下各实施例制备的水溶性大豆多糖锌螯合物中锌的含量，具体测试方法如下：锌标准曲线测定：精密吸取1000mg/L锌标准溶液1ml于100ml容量瓶中，用5％硝酸稀释到刻度，得浓度为10mg/L的标准中间液，分别准确吸取锌标准中间液0mL、1.00mL、2.00mL、4.00mL、8.00mL和10.00mL于100mL容量瓶中，加5％硝酸溶液定容至刻度，混匀。在原子分光光度计上测定吸光度；锌标准曲线即可作图(见图1)。锌含量测定的具体步骤为：准确称取固体试样0.2g于微波消解罐中，加入4mL硝酸，进行微波消解。冷却后取出消解罐，在电热板上于140～160℃赶酸至1mL左右。消解罐放冷后，将消化液转移至250mL容量瓶中，用少量水洗涤消解罐2～3次，合并洗涤液于容量瓶中，用水定容至刻度，混匀备用。在原子分光光度计上测吸光值，计算含锌量。水溶性大豆多糖锌螯合物中锌的含量计算，按下列公式进行计算：X＝[(ρ-ρ0)V]/m式中:X———试样中锌的含量，单位为mg/kg；ρ———试样溶液中锌的质量浓度，单位为mg/L；ρ0———空白溶液中锌的质量浓度，单位为mg/L；V———试样消化液的定容体积，单位为mL；m———试样称样量或移取体积，单位为g。实施例1将水溶性大豆多糖加入烧杯中，加入一定量去离子水，搅拌使多糖全部溶解，待大豆多糖全部溶解后，加入氯化锌溶液(所述氯化锌溶液由氯化锌溶解于1％盐酸制得)，其中，水溶性大豆多糖与氯化锌质量比为8:1。混匀后，缓慢加入酸性溶液或碱性溶液调节反应液pH为5，然后继续在50℃水浴中反应1.5h，反应冷却后，加入四倍体积的无水乙醇，4℃静置12h，8000r/min离心5min去除上清液，将沉淀分别用体积分数为95％乙醇，丙酮和乙醚清洗。收集沉淀。将沉淀物冷冻干燥后，得到产物水溶本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种补锌剂水溶性大豆多糖锌螯合物的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：/n(1)水溶性大豆多糖锌螯合物的制备/n将水溶性大豆多糖粉末溶于去离子水中，然后加入氯化锌溶液，所述氯化锌溶液由氯化锌溶解于盐酸制得，再用酸性溶液或者碱性溶液调节pH，恒温进行震荡反应，使其形成含多糖锌螯合物的反应液；/n(2)醇沉、洗涤和干燥/n将步骤(1)所述反应液经醇沉、离心，获得的沉淀即为粗品，再经过洗涤、干燥、研磨得到所述水溶性大豆多糖锌螯合物。/n

【技术特征摘要】
1.一种补锌剂水溶性大豆多糖锌螯合物的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)水溶性大豆多糖锌螯合物的制备
将水溶性大豆多糖粉末溶于去离子水中，然后加入氯化锌溶液，所述氯化锌溶液由氯化锌溶解于盐酸制得，再用酸性溶液或者碱性溶液调节pH，恒温进行震荡反应，使其形成含多糖锌螯合物的反应液；
(2)醇沉、洗涤和干燥
将步骤(1)所述反应液经醇沉、离心，获得的沉淀即为粗品，再经过洗涤、干燥、研磨得到所述水溶性大豆多糖锌螯合物。


2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述水溶性大豆多糖和氯化锌的质量比为12:1～1:1，所述水溶性大豆多糖和氯化锌反应体系pH为3～7。


3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述水溶性大豆多糖和氯化锌的质量比为10:1～6:1，所述水溶性大豆多糖和氯化锌反应体系pH为4～6。


4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述恒温条件为浸泡在恒温水浴中。


5.根...

【专利技术属性】
技术研发人员：高文宏，姜莉媛，曾新安，
申请(专利权)人：华南理工大学，
类型：发明
国别省市：广东;44