一种黄酒陈酿的方法技术

本发明专利技术涉及饮料发酵领域，具体关于一种黄酒陈酿的方法；本发明专利技术的一种黄酒陈酿的方法，本方法采用一种循环陈酿的方法制备陈酿黄酒，在循环的过程中为黄酒控温和充氧，采用两种温度模式，模拟冬夏两季不同的温度条件和含氧量条件，而且本发明专利技术还在陈酿罐设置有模块化的多孔陶瓷担体，该种陶瓷担体中含有元素镍，铁，铌和锑的氧化物，能有效提高陈酿速度和提高陈酿效果；一种含锌的碳化硅藻土的加入能够增加多孔陶瓷的孔隙率，提高催化陈酿的效果；本方法提供的陈酿黄酒的方法具有陈酿效果好，时间短，占地面积小，投资小，回报快的优点，非常具有经济价值。

【技术实现步骤摘要】
一种黄酒陈酿的方法
本专利技术涉及饮料发酵领域，尤其是一种黄酒陈酿的方法。
技术介绍
黄酒是世界上最古老的酒类之一，被称为液体蛋糕，源于中国，且唯中国有之，属于酿造酒，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。它以大米、黍米、粟为原料，含有21种氨基酸，一般酒精含量为14%-20%。CN106635657A公开了一种甜黄酒，由以下重量份的原料制成：糯米200-220份、甜玉米50-60份、麦曲40-50份、药曲0.5-0.8份，其余为水，本专利技术在酿制原料中添加了甜玉米，不仅甜度高，而且奶油风味独特，口味鲜甜清爽、醇厚，酒体协调；在麦曲的制作中，原料中添加了一定比例的大麦，能够改善麦曲的透气性，促进糖化菌的生长繁殖，有利于提高淀粉酶和蛋白酶的活性；将马齿苋、蓼草、甘草、鸭拓草、鸡骨草混合的草药制作成药曲，含糖量高，有利于发酵菌的生长，使得酿粮的糖分发酵力增强，并且具有抑制杂菌生长的优点，其营养以及药用成分能够溶解在醪液中，增强黄酒的营养保健价值。CN108841524A公开了一种人参黄酒，由下述方法制备获得：将刚出土的人参榨汁并澄清，取本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种黄酒陈酿的方法，其具体方案如下：/n本方法黄酒陈酿在陈酿罐中进行，所述的陈酿罐设置有循环系统，黄酒被循环泵从陈酿罐底部抽出，经过换热装置调节酒温后进入到加氧装置中，加氧装置中有微泡加氧头向黄酒重充入高纯氧气，充过氧气的黄酒重新从陈酿罐上部流入陈酿罐；所述的陈酿罐中设置有一种模块化的多孔陶瓷担体；陈酿工艺首先控制陈酿罐中黄酒温度为2-7℃，氧含量为6.5-8.5mg/L，循环流速为控制罐体内的黄酒在60-180min内完成一个循环，循环陈酿15-35天后控制陈酿罐中黄酒温度为30-35℃，氧含量为5.2-6.5mg/L，循环流速保持不变，循环陈酿10-20天，完成后重复操作1-3次后完成...

【技术特征摘要】
1.一种黄酒陈酿的方法，其具体方案如下：
本方法黄酒陈酿在陈酿罐中进行，所述的陈酿罐设置有循环系统，黄酒被循环泵从陈酿罐底部抽出，经过换热装置调节酒温后进入到加氧装置中，加氧装置中有微泡加氧头向黄酒重充入高纯氧气，充过氧气的黄酒重新从陈酿罐上部流入陈酿罐；所述的陈酿罐中设置有一种模块化的多孔陶瓷担体；陈酿工艺首先控制陈酿罐中黄酒温度为2-7℃，氧含量为6.5-8.5mg/L，循环流速为控制罐体内的黄酒在60-180min内完成一个循环，循环陈酿15-35天后控制陈酿罐中黄酒温度为30-35℃，氧含量为5.2-6.5mg/L，循环流速保持不变，循环陈酿10-20天，完成后重复操作1-3次后完成陈酿，将黄酒过滤后即可得到陈酿黄酒。


2.根据权利要求1所述的一种黄酒陈酿的方法，其特征在于：所述的模块化的多孔陶瓷担体的制备方法为：
按照质量份数，将1.6-3.8份的甲基纤维素，0.01-0.1份的聚醚改性七甲基三硅氧烷和0.5-1.8份的柠檬酸铵加入到30-40份的60-80℃的热水中，搅拌混合均匀后加入混合粉体，并且搅拌捏合均匀；所述的混合粉体包括7-14份的纳米级氧化铝，5-12份的碳化硅藻土，20-38份的膨润土，15-28份的高岭土，2.6-4.2份的钠长石粉，0.42-0.94份的醋酸镍，0.36-0.84份的醋酸铁，0.05-0.12份的五氧化二铌，0.01-0.06份的三氧化二锑和0.1-0.6份的二氧化锆；将捏合完成的物料在成型模块中成型，然后80-100℃干燥5-10h，然后在煅烧窑中控温1200-1500℃，煅烧...

【专利技术属性】
技术研发人员：周珍珍，
申请(专利权)人：泰兴瑞深新材科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32