基于相位相异四路等差感应电势检测馒头中甜蜜素的方法技术

本发明专利技术公开了一种基于相位相异四路等差感应电势检测馒头中甜蜜素的方法，包括：提供四路等差感应电势检测装置；将待检测馒头以超细粉碎机粉碎，并与少量溴化N‑羧甲基吡啶、Tris‑HCl缓冲液充分混合后超声处理，再进行高速离心处理，之后分离出上清液并注入所述四路等差感应电势检测装置，通过检测各螺旋管路两端的电位差，最终测得所述待检测馒头中的甜蜜素含量。本发明专利技术提供的方法可以快速、高效、准确地检测馒头中的甜蜜素含量，检出限为0.01mg/Kg，检测范围可达2mg/Kg～15g/Kg，且操作简单，成本低廉，可重复性强，尤其适于对大批量样品的快速检测。

【技术实现步骤摘要】
基于相位相异四路等差感应电势检测馒头中甜蜜素的方法
本专利技术涉及一种检测食品中甜蜜素含量的方法，特别涉及一种基于相位相异四路等差感应电势检测馒头中甜蜜素的方法，属于食品电学检测

技术介绍
甜蜜素(Sodiumcyclamate)，学名为环己胺磺酸钠，是由氨基磺酸与环己胺及NaOH反应而制成的非营养型合成甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍。但是，如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2014)规定：甜蜜素在水果罐头、果冻、冷饮、复合调味料等食品中的最大使用量为0.65g/kg，在面包、糕点、方便米面食品中的最大用量为1.6g/kg，在果酱、蜜饯、熟制豆类等食品中的最大用量为1.0g/kg，在果糕类、凉果类食品中的最大用量为8.0g/kg，在坚果类食品中的最大用量包括1.2g/kg(脱壳类)和6.0g/kg(带壳类)两种。除上述食品外，其他食品一律不得添加甜蜜素。同时，包括美国本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种基于相位相异四路等差感应电势检测馒头中甜蜜素的方法，其特征在于包括：/n提供四路等差感应电势检测装置，包括一个并联结构的铁芯，所述并联结构的铁芯上绕制有一个初级线圈和与所述初级线圈配合的四个次级线圈，每一个次级线圈包括一个可供料液流通的螺旋管路，所述螺旋管路被设置于一低温腔内，该四个螺旋管路依次串联，且相邻螺旋管路的绕向相反，所述初级线圈与任一螺旋管路的匝数比为1:1～1:7；/n将待检测馒头以超细粉碎机粉碎至2000～4000目，并与溴化N-羧甲基吡啶、Tris-HCl缓冲液按照1g：0.01moL～0.1moL：200mL～500mL的比例充分混合后超声1～5min，再进行高速离心...

【技术特征摘要】
1.一种基于相位相异四路等差感应电势检测馒头中甜蜜素的方法，其特征在于包括：
提供四路等差感应电势检测装置，包括一个并联结构的铁芯，所述并联结构的铁芯上绕制有一个初级线圈和与所述初级线圈配合的四个次级线圈，每一个次级线圈包括一个可供料液流通的螺旋管路，所述螺旋管路被设置于一低温腔内，该四个螺旋管路依次串联，且相邻螺旋管路的绕向相反，所述初级线圈与任一螺旋管路的匝数比为1:1～1:7；
将待检测馒头以超细粉碎机粉碎至2000～4000目，并与溴化N-羧甲基吡啶、Tris-HCl缓冲液按照1g：0.01moL～0.1moL：200mL～500mL的比例充分混合后超声1～5min，再进行高速离心处理，离心转速为20000～30000r/min，时间为30s以上，之后分离出上清液，备用；
将所述上清液注入所述四路等差感应电势检测装置，并使所述上清液在该四个螺旋管路内循环流动，并向初级线圈施加频率为350～750kHz、有效电压为110～220V的正弦交流信号，再同时检测沿料液流动方向依次分布的该四个螺旋管路两端的电位差U1、U2、U3、U4，由此测得所述待检测馒头中的甜蜜素含量。


2.根据权利要求1所述基于相位相异四路等差感应电势检测馒头中甜蜜素的方法，其特征在于包括：依据该四个螺旋管路两端的电位差U1、U2、U3、U4，并利用下式(1)计算出待检测馒头中的甜蜜素含量W；
W＝2πf×R×(U1-U2+U3-U4)×100……………式(1)
其中，R为线性回归拟合系数，取值为0.00258；f为工作频率，单位Hz；U1、U2、U3、U4的单位为mV；W的单位为wt％，甜蜜素含量的检测范围为0.002wt％～1.5wt...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈新文，孟嫚，韦秀胆，金钊，吕瑶瑶，梁波，钟美媛，周孙林，周志新，杨哪，
申请(专利权)人：广东利诚检测技术有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44