一种磁场联合冷藏延长浆果贮藏期的方法技术

本发明专利技术公开了一种磁场联合冷藏延长浆果贮藏期的方法，属于水果保鲜技术领域。本发明专利技术采用磁场联合冷藏的方式贮藏浆果，可延长浆果货架期达21～28天，并使浆果不变色、无异味、失重率小于5％，糖含量保存率高于60％，其它有用成分如维生素C保存率高于50％，不仅能有效保持浆果的各种营养成分，减缓浆果的水分流失，同时能有效抑制浆果的呼吸作用。本发明专利技术的方法绿色环保，不污染环境，易于工业化操作，且便于在贮藏的同时运输，具有广阔的应用前景。

【技术实现步骤摘要】
一种磁场联合冷藏延长浆果贮藏期的方法
本专利技术涉及一种磁场联合冷藏延长浆果贮藏期的方法，属于水果贮藏与保鲜

技术介绍
浆果，是由子房或联合其他花器发育成柔软多汁的肉质果。浆果大多汁多味美，含有大量的糖、蛋白质、有机酸、矿物质和维生素等多种营养物成分，具有很高的营养和食疗价值。随着社会进步与人们生活水平的提高，消费者对新鲜浆果的需求量越来越大。然而在常规的储存条件下，八成熟浆果的贮藏期为7～10天，成熟浆果的贮藏期只有2～3天。因为浆果大多柔软多汁、水分含量高，易受病菌浸染而腐烂变质，所以给新鲜浆果的贮藏运输、延长货架期等带来很大的困难，贮藏运输方式不当易造成不小的经济损失。因此，如何有效减少浆果的损失率，采用一种更为科学合理的新方法延长浆果的贮藏期具有重要意义。目前市场上长期贮藏方法中使用的保鲜剂多为对人体有害化学物质，食用时如果不清洗干净，会对人体造成伤害。因此，只有大力加强物理、化学、生物保鲜等综合保鲜技术的研究，才能为浆果类水果的贮藏保鲜开辟更加安全有效的途径。其中，磁场联合冷藏就是一种在适温条件下，控制贮藏环境(磁场本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种减少浆果在储藏过程中营养物质流失并延长其贮藏期的方法，是将浆果置于施加磁场的冷藏环境中，所述浆果包括但不限于蓝莓、树莓、葡萄、阳桃、番石榴、番木瓜或果桑；所述冷藏是在-1～10℃的范围内进行；所述施加磁场适用于以下条件：/n蓝莓：磁场强度1～3mT，磁场频率0～40Hz；/n树莓：磁场强度3～5mT，磁场频率0～50Hz；/n葡萄：磁场强度2～4mT，磁场频率0～40Hz；/n阳桃：磁场强度1～3mT，磁场频率0～60Hz；/n番石榴：磁场强度2～4mT，磁场频率0～50Hz储藏；/n番木瓜：磁场强度3～5mT，磁场频率0～70Hz储藏；/n果桑：磁场强度4～5mT，磁场频率0～60H...

【技术特征摘要】
1.一种减少浆果在储藏过程中营养物质流失并延长其贮藏期的方法，是将浆果置于施加磁场的冷藏环境中，所述浆果包括但不限于蓝莓、树莓、葡萄、阳桃、番石榴、番木瓜或果桑；所述冷藏是在-1～10℃的范围内进行；所述施加磁场适用于以下条件：
蓝莓：磁场强度1～3mT，磁场频率0～40Hz；
树莓：磁场强度3～5mT，磁场频率0～50Hz；
葡萄：磁场强度2～4mT，磁场频率0～40Hz；
阳桃：磁场强度1～3mT，磁场频率0～60Hz；
番石榴：磁场强度2～4mT，磁场频率0～50Hz储藏；
番木瓜：磁场强度3～5mT，磁场频率0～70Hz储藏；
果桑：磁场强度4～5mT，磁场频率0～60Hz储藏。


2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：
(1)采选浆果；
(2)将步骤(1)采选后的浆果表面的水分擦干；
(3)将步骤(2)表皮无水的浆果预冷；
(4)将步骤(3)预冷后的浆果分装并密封；
(5)将步骤(4...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐学明，徐悦，金亚美，杨哪，王利强，何程豪，马国骄，周泓伶，吕莉萍，潘泳江，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：江苏;32