一种用于食用油脂的抗氧化剂配方组成比例

本发明专利技术公开了一种用于食用油脂的抗氧化剂配方，它是由下述重量份的原料组成的：抗坏血酸棕榈酸酯30‑40、维生素E5‑10、单甘脂1‑2、麦芽糊精3‑4、植物甾醇0.08‑0.1、乳酸钙1‑2、海藻酸钠2‑3、抗氧化改性提取物1‑2，本发明专利技术将复合物分散到含有香豆胶的水乳液中，得到包覆型的复合物，通过这样的方式，不仅可以提高抗氧化性能的稳定性，提高耐热性能，而且还有利于防止有益物质的流失，从而提高了抗氧剂的综合性能。

【技术实现步骤摘要】
一种用于食用油脂的抗氧化剂配方
本专利技术属于抗氧化剂领域，具体涉及一种用于食用油脂的抗氧化剂配方。
技术介绍
油脂是人类三大营养素之一，是很好的热能营养素，在人体内具有重要的生理功能。油脂氧化是影响油脂品质的一个重要因素。油脂的自动氧化是活化的含烯底物(如不饱和油脂)和空气中的氧在室温下，未经任何直接光照，未加任何催化剂等条件下的完全自发的氧化反应。油脂氧化所产生的产物对食用油脂的风味、色泽以及组织都会产生不良的影响，以至于缩短货架期降低油脂的营养品质。油脂氧化除使食品中的油哈败外，还会使食品发生褪色、褐变、维生素破坏，降低食品品质和营养价值，甚至产生有害物质引起食物中毒。油脂的氧化还会对膜、酶、蛋白质造成破坏，甚至可以导致老年化的很多疾病还可以致癌，严重危害人体健康。因此，防止油脂及食品中油脂的氧化就成为关系到人体健康的大事，而防止油脂氧化最常见的方法是加入抗氧化剂。抗氧化剂是指延滞因氧化而引起的劣变、酸败或变色物质的一类食品添加剂。主要用于防止油脂及富脂食品的氧化酸败,以及由氧化所导致的褪色、褐变、维生素破坏等。抗氧化剂可分为化学合成抗氧本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于食用油脂的抗氧化剂配方，其特征在于，它是由下述重量份的原料组成的：/n抗坏血酸棕榈酸酯30-40、维生素E5-10、单甘脂1-2、麦芽糊精3-4、植物甾醇0.08-0.1、乳酸钙1-2、海藻酸钠2-3、抗氧化改性提取物1-2。/n

【技术特征摘要】
1.一种用于食用油脂的抗氧化剂配方，其特征在于，它是由下述重量份的原料组成的：
抗坏血酸棕榈酸酯30-40、维生素E5-10、单甘脂1-2、麦芽糊精3-4、植物甾醇0.08-0.1、乳酸钙1-2、海藻酸钠2-3、抗氧化改性提取物1-2。


2.根据权利要求1所述的用于食用油脂的抗氧化剂配方，其特征在于，所述抗氧化改性提取物是由下述重量份的原料组成的：
失水山梨醇脂肪酸酯1-2、银杏叶30-40、猕猴桃40-50、乙二胺四乙酸2-3、香豆胶3-4。


3.根据权利要求2所述的用于食用油脂的抗氧化剂配方，其特征在于，所述抗氧化改性提取物的制备方法，包括以下步骤：
(1)取猕猴桃去皮，加入10-17倍的去离子水中，榨汁，加入失水山梨醇脂肪酸酯，搅拌均匀，加入混合液重量2-3％的蛋白酶，送入到60-65℃的恒温水浴中，保温搅拌2-3小时，出料，过滤，得滤液；
(2)取银杏叶，磨粉，加入到其重量60-70倍的...

【专利技术属性】
技术研发人员：曾启明，韩忠睦，梁冰，
申请(专利权)人：惠州市康维健生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44