一种桑葚干的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种桑葚干的制备方法，所述方法包括，将新鲜桑葚进行速冻处理20‑30min，后置于‑24～‑33℃的温度下冷冻，使桑葚的中心温度降低至≤‑18℃，获得低温桑葚；将所述低温桑葚进行机械去蒂处理，后进行烘烤，获得桑葚干。采用本发明专利技术的桑葚干的制备方法制备的桑葚干中桑葚蒂的数量≤10个/1.5kg，且效率高，成本低。

【技术实现步骤摘要】
一种桑葚干的制备方法
本专利技术属于桑葚干加工
，尤其涉及一种桑葚干的制备方法。
技术介绍
桑葚中含有芦丁、花青素、白黎芦醇等多种功能性成分，因此其具有良好的防癌、抗衰老、抗溃疡、抗病毒等功能，而且对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有很好的辅助功效，因此桑葚深受我国人们的喜爱。但是从树上刚刚成熟的新鲜桑葚储藏时间比较短，容易变坏，不利于人们长时间食用，而且鲜桑葚也不容易运输，运输成本较高，因此采用烘干的方法将新鲜桑葚烤制后，制成桑葚干可以大幅度的提高储藏时间。在制桑葚干的过程中，为提高质量要对桑葚进行去蒂处理，目前一般是在烘干后进行去蒂处理，这种去蒂处理无法采用机械去蒂，只能进行人工去蒂，但是人工去蒂耗时长，且成本极高。
技术实现思路
本专利技术提供了一种桑葚干的制备方法，以解决现有技术制备桑葚干中，人工去蒂处理，处理成本高的技术问题。本专利技术实施例提供了一种桑葚干的制备方法，所述方法包括，将新鲜桑葚进行速冻处理20-30min，后置于-24～-33℃的温度下冷冻，使桑葚的中心温度降低至≤-18℃，获得低温桑葚；将所述低温桑葚进行机械去蒂处理，后进行烘烤，获得桑葚干。进一步地，所述烘烤温度为60～70℃，所述烘烤时间为35～40小时。进一步地，所述烘烤中，湿度为27～33％。进一步地，所述将新鲜桑葚进行速冻处理20-30min，包括，将新鲜桑葚去除杂质，并进行第一杀菌消毒；将所述第一杀菌消毒后的新鲜桑葚进行速冻处理20-30min。进一步地，所述第一杀菌消毒包括依次采用质量浓度为5-10ppm的次氯酸钠溶液和质量浓度为1-3ppm的臭氧进行杀菌消毒。进一步地，所述去除杂质包括去除灰尘、泥沙和草屑。进一步地，所述速冻处理在速冻机中进行。进一步地，所述将所述低温桑葚进行机械去蒂处理，后进行烘烤，包括，将所述低温桑葚进行机械去蒂处理，后进行烘烤，将所述烘烤后的低温桑葚进行第二杀菌消毒。进一步地，所述第二杀菌消毒为紫外线杀菌消毒。本专利技术实施例中的一个或多个技术方案，至少具有如下技术效果或优点：本专利技术实施例提供了一种桑葚干的制备方法，在新鲜桑葚烘烤前进行速冻和冷冻处理，通过速冻可以避免桑葚之间互相黏结，无法分离，然后对速冻后的新鲜桑葚进行冷冻处理，使其处于低温状态，此时桑葚蒂也处于低温状态，因此，桑葚蒂比较硬，同时具有一定的强度和脆性，且桑葚含水量高，重量较重。那么在机械去蒂的时候，桑葚在摩擦力的作用下随着滚筒运动，又在桑葚的重力作用下摔下，从而较硬的桑葚蒂从根部折断，实现桑葚蒂与桑葚分离。采用本专利技术的桑葚干的制备方法制备的桑葚干中桑葚蒂的数量≤10个/1.5kg，且效率高，成本低。附图说明为了更清楚地说明本专利技术实施例中的技术方案，下面将对实施例描述中所需要使用的附图作一简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图是本专利技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其它的附图。图1为本专利技术实施例的一种桑葚干的制备方法。具体实施方式下文将结合具体实施方式和实施例，具体阐述本专利技术，本专利技术的优点和各种效果将由此更加清楚地呈现。本领域技术人员应理解，这些具体实施方式和实施例是用于说明本专利技术，而非限制本专利技术。在整个说明书中，除非另有特别说明，本文使用的术语应理解为如本领域中通常所使用的含义。因此，除非另有定义，本文使用的所有技术和科学术语具有与本专利技术所属领域技术人员的一般理解相同的含义。若存在矛盾，本说明书优先。除非另有特别说明，本专利技术中用到的各种原材料、试剂、仪器和设备等，均可通过市场购买得到或者可通过现有方法制备得到。本专利技术实施例提供的技术方案为解决上述技术问题，总体思路如下：本专利技术实施例提供了一种桑葚干的制备方法，图1为本专利技术实施例的一种桑葚干的制备方法，结合图1，所述方法包括，S1，将新鲜桑葚进行速冻处理20-30min，后置于-24～-33℃的温度下冷冻，使桑葚的中心温度降低至≤-18℃，获得低温桑葚；S2，将所述低温桑葚进行机械去蒂处理，后进行烘烤，获得桑葚干。机械去蒂一般是将桑葚放入去蒂机的可转动滚筒里，滚筒的壁上有孔，在滚筒转动的时候，在摩擦力的作用下，桑葚也运动起来，在桑葚运动的过程中，运动到某高度的桑葚在重力的作用下向下运动，与滚筒撞击，使桑葚蒂折断，折断的桑葚蒂从滚筒壁的孔中排出。在现有技术中，是在烘烤后无法进行机械去蒂，这是因为，烘干后，桑葚的重量非常小，在去蒂机中运动时，桑葚蒂受力小，难以折断，因此只能是人工去蒂。如果在烘烤前，对新鲜的桑葚进行去蒂处理，桑葚蒂由于含有水分，非常的软，韧性也好，机械去蒂无法去除。本专利技术实施例对速冻后的新鲜桑葚进行冷冻处理，使其处于低温状态，此时桑葚蒂也处于低温状态，因此，桑葚蒂比较硬，因为含有水，其强度较高其有一定的脆性，并且此时桑葚的重量比较重，那么在机械去蒂的时候，桑葚在摩擦力的作用下，随着滚筒向上运动，又在重力的作用下摔下而收到滚筒的撞击力，从而将桑葚蒂从根部折断，折断的桑葚蒂从滚筒的孔中排出，与桑葚分离。在新鲜桑葚烘烤前进行速冻和冷冻处理，通过速冻可以避免桑葚之间互相黏结，无法分离。如果不进行速冻处理，直接进行低温冷冻，这样会使不同的桑葚冻结至一起，无法一粒一粒的分开。经过冷冻处理后，桑葚的细胞结构受到一定程度的破坏，可以缩短烘烤的时间。本专利技术实施例中新鲜桑葚是指在在3天内从桑葚树上采摘的成熟桑葚。作为本专利技术实施例的一种实施方式，所述烘烤温度为60～70℃，所述烘烤时间为35～40小时。通过烘烤可以烘干新鲜桑葚中的水分，烘烤温度不可过高，否则桑葚中的糖份、芦丁、花青素和白黎芦醇均会从桑葚中流出，造成营养流失，且会减低产率，烘烤温度不可过低，否则烘烤时间长。作为本专利技术实施例的一种实施方式，所述烘烤中，湿度为27～33％。控制一定的湿度，可以使桑葚中保留一定的水分。如果湿度过大，桑葚干中的水分含量过高，桑葚干难以储存。如果湿度过小，桑葚干中的水含量低，桑葚干会很硬，口感差。作为本专利技术实施例的一种实施方式，所述将新鲜桑葚进行速冻处理20-30min，包括，将新鲜桑葚去除杂质，并进行第一杀菌消毒；将所述第一杀菌消毒后的新鲜桑葚进行速冻处理20-30min。新鲜采摘的桑葚中含有灰尘、泥沙和草屑等杂质，要先除去杂质，再进行杀菌消毒处理。去除杂质可以采用气泡机进行清洗除杂，第一杀菌消毒后最好再经人工挑选去除叶片、腐烂的桑葚等。作为本专利技术实施例的一种实施方式，所述第一杀菌消毒包括依次采用质量浓度为5-10ppm的次氯酸钠溶液和质量浓度为1-3ppm的臭氧进行杀菌消毒。由于新鲜桑葚需要清洗，因此采用次氯酸钠溶液和臭氧进行杀菌消毒，具体的杀菌消毒方法也可以根据实际情况进行选择，在此不作具体限定。作为本本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种桑葚干的制备方法，其特征在于，所述方法包括，/n将新鲜桑葚进行速冻处理20-30min，后置于-24～-33℃的温度下冷冻，使桑葚的中心温度降低至≤-18℃，获得低温桑葚；/n将所述低温桑葚进行机械去蒂处理，后进行烘烤，获得桑葚干。/n

【技术特征摘要】
1.一种桑葚干的制备方法，其特征在于，所述方法包括，
将新鲜桑葚进行速冻处理20-30min，后置于-24～-33℃的温度下冷冻，使桑葚的中心温度降低至≤-18℃，获得低温桑葚；
将所述低温桑葚进行机械去蒂处理，后进行烘烤，获得桑葚干。


2.根据权利要求1所述的一种桑葚干的制备方法，其特征在于，所述烘烤温度为60～70℃，所述烘烤时间为35～40小时。


3.根据权利要求1所述的一种桑葚干的制备方法，其特征在于，所述烘烤中，湿度为27～33％。


4.根据权利要求1所述的一种桑葚干的制备方法，其特征在于，所述将新鲜桑葚进行速冻处理20-30min，包括，
将新鲜桑葚去除杂质，并进行第一杀菌消毒；
将所述第一杀菌消毒后的新鲜桑葚进行速冻处理20-30min。

【专利技术属性】
技术研发人员：肖诗林，
申请(专利权)人：肖诗林，
类型：发明
国别省市：四川;51