搅拌单元、包括该搅拌单元的机器和制作液态或半液态食品的方法技术

用于制作液态或半液态食品的机器(100)的搅拌单元(1)包括：第一基本元件(2)，构造成绕第一旋转轴线(X1)旋转，具有旋转地限定大致圆柱形的运行表面的多个第一混合叶片(10)和可连接至混合叶片(10)多个刮擦附件(4)；第一致动器(3)，连接至基本元件(2)以将该基本元件设定成绕第一旋转轴线(X1)旋转；第二基本元件(5)，构造成绕第二旋转轴线(X2)旋转并且具有至少一个第二混合叶片(11)；加工容器(15)，形成有用于加工基本产品的加工室(16)，并且其中安装有第一基本元件(2)和第二基本元件(5)；第二致动器(6)，连接至第二基本元件(5)以将第二基本元件设定成绕旋转轴线(X2)旋转；第一基本元件(2)和第二基本元件(5)构造成彼此独立地分别绕第一旋转轴线(X1)和第二旋转轴线(X2)旋转，并且第一致动器(3)和第二致动器构造成彼此独立地被激活。

【技术实现步骤摘要】
搅拌单元、包括该搅拌单元的机器和制作液态或半液态食品的方法
本专利技术涉及一种用于制作和分配通常被定义为液态或半液态的食品的机器的搅拌单元，涉及一种包括该搅拌单元的机器，以及涉及一种用于制作液态或半液态产品的方法。更具体地，作为非限制性示例，在本说明书中涉及用于批量冷冻和分配冰淇淋的机器。
技术介绍
批量冷冻工艺是通过组合地使用制冷循环和机械搅拌来完成的。基本食品在可变温度下被批量冷冻，该温度取决于工艺的类型和混合物本身的成分(通常在-6℃至-10℃之间)。该工艺包括快速冷却被搅拌的基本产品，以获得小尺寸的晶体以及不同组分的均匀分布。此外，在该工艺期间，搅拌导致基本产品掺有空气，从而使其具有光滑、乳脂状的质地，并使其准备好在适当的温度下被食用、外带或储存。产品中所掺入的空气的典型平均量(溢出)在20％至40％之间。因此，上述机器必须配置为管理机械、热和流体动力变换工艺，而这些机器执行这些工艺的基本部分是蒸发缸，在特定行业中，该蒸发缸被称为批量冷冻室或批量冷冻缸。批量冷冻室的几何形状构造为圆本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种搅拌单元(1)，包括：/n-第一基本元件(2)，所述第一基本元件构造成绕第一旋转轴线(X1)旋转，并且具有多个第一混合叶片(10)以及多个刮擦附件(4)，所述多个第一混合叶片在旋转中限定出大致圆柱形的运行表面，所述多个刮擦附件能够连接至所述混合叶片(10)；/n-第一致动器(3)，所述第一致动器连接至所述基本元件(2)以将所述基本元件设定成绕所述第一旋转轴线(X1)旋转；/n-加工容器(15)，所述加工容器形成有加工室(16)，在所述加工室中加工基本产品；/n所述搅拌单元(1)的特征在于，所述搅拌单元还包括：/n-第二基本元件(5)，所述第二基本元件构造成绕第二旋转轴线(X2)旋转并且...

【技术特征摘要】
20190509 IT 1020190000066981.一种搅拌单元(1)，包括：
-第一基本元件(2)，所述第一基本元件构造成绕第一旋转轴线(X1)旋转，并且具有多个第一混合叶片(10)以及多个刮擦附件(4)，所述多个第一混合叶片在旋转中限定出大致圆柱形的运行表面，所述多个刮擦附件能够连接至所述混合叶片(10)；
-第一致动器(3)，所述第一致动器连接至所述基本元件(2)以将所述基本元件设定成绕所述第一旋转轴线(X1)旋转；
-加工容器(15)，所述加工容器形成有加工室(16)，在所述加工室中加工基本产品；
所述搅拌单元(1)的特征在于，所述搅拌单元还包括：
-第二基本元件(5)，所述第二基本元件构造成绕第二旋转轴线(X2)旋转并且具有至少一个第二混合叶片(11、14)；
所述第一基本元件(2)和所述第二基本元件(5)安装在所述加工容器(15)内部；
-第二致动器(6)，所述第二致动器连接至所述第二基本元件(5)，以将所述第二基本元件设定成绕所述第二旋转轴线(X2)旋转；
所述第一基本元件(2)和所述第二基本元件(5)构造成彼此独立地分别绕所述第一旋转轴线(X1)和所述第二旋转轴线(X2)旋转，并且所述第一致动器(3)和所述第二致动器构造成彼此独立地被激活。


2.根据权利要求1所述的搅拌单元(1)，其特征在于，所述第一致动器(3)包括电动马达，并且其中，所述第二致动器(6)包括另外的电动马达，并且所述搅拌单元还包括驱动器单元(13)，所述驱动器单元配置成驱动所述第一致动器(3)的电动马达和所述第二致动器(6)的电动马达，以使得所述第一基本元件(2)和所述第二基本元件(5)彼此独立地旋转。


3.根据权利要求1或2所述的搅拌单元(1)，其特征在于，当所述第二基本元件(5)绕所述第二轴线(X2)旋转时，除了由所述第一基本元件(2)施加的推动作用外，所述第二基本元件也在所述容器(15)内部的所述基本产品上施加推动作用。


4.根据前述权利要求中任一权利要求所述的搅拌单元(1)，其特征在于，所述第一旋转轴线(X1)和所述第二旋转轴线(X2)彼此重合。


5.根据前述权利要求中任一权利要求所述的搅拌单元(1)，其特征在于，所述第一致动器(3)包括电动马达，并且其中，所述第二致动器(6)包括另外的电动马达，并且其中，所述搅拌单元还包括驱动器单元(13)，所述驱动器单元配置成根据第一运行模式驱动所述第一致动器(3)的电动马达和所述第二致动器(6)的电动马达，以使得所述第一基本元件(2)和所述第二基本元件(5)沿相反方向旋转。


6.根据前述权利要求中任一权利要求所述的搅拌单元(1)，其特征在于，所述第一致动器(3)包括电动马达，并且其中，所述第二致动器(6)包括另外的电动马达，所述第一致动器(3)的电动马达和/或所述第二致动器(6)的电动马达是直接驱动类型。


7.根据前述权利要求中任一权利要求所述的搅拌单元(1)，其特征在于，所述第一致动器(3)包括电动马达，并且其中，所述第二致动器(6)包括另外的电动马达，所述搅拌单元还包括驱动器单元(13)，所述驱动器...

【专利技术属性】
技术研发人员：A·库奇，R·拉扎里尼，
申请(专利权)人：艾力集团有限责任公司卡皮贾尼，
类型：发明
国别省市：意大利;IT