一种特调含乳饮料的生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种特调含乳饮料的生产工艺，涉及食品加工技术领域。一种特调含乳饮料的生产工艺，包括以下步骤：第一步：准备原材料，包括30～40％的主要原料、1～3％白砂糖、5～8％氢化椰子油、7.1～12.4％的食品添加剂，然后加水至100％；第二步：将第一步中原料从料斗全部吸入真空混料罐，投料完成后用热水冲洗料斗至真空混料罐，剪切20‑30分钟至完全溶解。与现有工艺相比，该特调含乳饮料的生产工艺的含乳饮料中不仅添加了大多数消费者喜爱的调味品对乳制品进行调味，而且还向含乳饮料中添加了营养价值较高的成分对人体补充营养，从而能够满足当下人们对于含乳饮料的口感以及成分的需求。

Production technology of a special milk beverage

【技术实现步骤摘要】
一种特调含乳饮料的生产工艺
本专利技术涉及食品加工
，具体为一种特调含乳饮料的生产工艺。
技术介绍
含乳饮料是指以鲜乳或乳制品为原料，经发酵或未经发酵加工制成的制品。含乳饮料分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料。配制型含乳饮料是以乳或乳制品为原料，加入水、白砂糖、甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料，但是现有的含乳饮料的口感和营养价值无法满足较多的消费者的需求。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种特调含乳饮料的生产工艺，使用后，含乳饮料的口感和营养价值均得到极大地提高，可以满足更多消费者的需求。为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种特调含乳饮料的生产工艺，包括以下步骤：第一步：准备原材料，包括30～40％的主要原料、1～3％白砂糖、5～8％氢化椰子油、7.1～12.4％的食品添加剂，然后加水至100％；第二步：将第一步中原料从料斗全部吸入真空混料罐，投料完成后用热水冲洗料斗至真空混料罐，剪切20-30分钟至完全溶解；第本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种特调含乳饮料的生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：/n第一步：准备原材料，包括30～40％的主要原料、1～3％白砂糖、5～8％氢化椰子油、7.1～12.4％的食品添加剂，然后加水至100％；/n第二步：将第一步中原料从料斗全部吸入真空混料罐，投料完成后用热水冲洗料斗至真空混料罐，剪切20-30分钟至完全溶解；/n第三步：原料真空混料罐，真空混料罐剪切功能关闭，切换为搅拌功能，搅拌溶解20min后，取样观察混合均匀情况，要求物料混合均匀，油脂分散均匀，无明显颗粒状物或不溶物，若有颗粒或不溶物，继续剪切溶解直到无明显颗粒；/n第四步：取生产用水进行补水定容，补水后搅拌2-8min，料液终温...

【技术特征摘要】
1.一种特调含乳饮料的生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：
第一步：准备原材料，包括30～40％的主要原料、1～3％白砂糖、5～8％氢化椰子油、7.1～12.4％的食品添加剂，然后加水至100％；
第二步：将第一步中原料从料斗全部吸入真空混料罐，投料完成后用热水冲洗料斗至真空混料罐，剪切20-30分钟至完全溶解；
第三步：原料真空混料罐，真空混料罐剪切功能关闭，切换为搅拌功能，搅拌溶解20min后，取样观察混合均匀情况，要求物料混合均匀，油脂分散均匀，无明显颗粒状物或不溶物，若有颗粒或不溶物，继续剪切溶解直到无明显颗粒；
第四步：取生产用水进行补水定容，补水后搅拌2-8min，料液终温55～75℃；
第五步：溶解好的料液通过80～100目过滤，过均质机进行前均质处理，前均质压力：20-60bar/二级压力10-20bar，前均质温度：55～75℃；
第六步：采用UHT浸入式灭菌，灭菌温度：140-145℃，灭菌时间：4s，UHT灭菌后的料液，过无菌均质机进行后均质处理，均质压力25-45bar/二级压力10-13bar，冷却后温度18-25℃暂存罐，等待灌装；
第七步：无菌后均质料液泵入无菌罐暂存，并保持间歇式缓慢搅拌，暂存温度要求10～25℃用对应灌装机进行无菌灌装，灌装温度10～25℃，灌装量符合净含量...

【专利技术属性】
技术研发人员：张大宝，肖春强，
申请(专利权)人：上海文辉食品工业有限公司，
类型：发明
国别省市：上海;31