一种高蛋白低脂液态乳制品及其制备方法技术

本发明专利技术及饮料制备领域，具体涉及一种高蛋白低脂液态乳制品及其制备方法，该液态乳制品由以下重量份的原料制备而成：牛油果果汁25～30份、脱脂牛奶25～30份、葛仙米颗粒3～5份、柠檬酸0.02～0.06份、魔芋精粉0.3～0.6份、纯净水6～10份、阿拉伯半乳聚糖1～5份。本发明专利技术所得乳饮料兼备牛油果的果香与牛奶的奶香，质地均匀，口感好，含有丰富的蛋白质与微量元素，可以为人体补充必需物质，强身健体，同时脂肪含量低。

【技术实现步骤摘要】
一种高蛋白低脂液态乳制品及其制备方法
本专利技术涉及饮料制备领域，具体涉及一种高蛋白低脂液态乳制品及其制备方法。
技术介绍
随着社会的发展，我们生活的方方面面也发生着变化。比如在饮食上我们不再是以前的只要吃得好就行了，还要吃得健康，吃得有营养。目前，现有的高蛋白低脂饮品普遍存在口感差，营养成分单一的缺陷。
技术实现思路
为解决上述问题，本专利技术提供了一种高蛋白低脂液态乳制品及其制备方法，所得乳饮料兼备牛油果的果香与牛奶的奶香，口感好，含有丰富的蛋白质与微量元素，可以为人体补充必需物质，强身健体，同时脂肪含量低。为实现上述目的，本专利技术采取的技术方案为：一种高蛋白低脂液态乳制品，由以下重量份的原料制备而成：牛油果果汁25～30份、脱脂牛奶25～30份、葛仙米颗粒3～5份、柠檬酸0.02～0.06份、魔芋精粉0.3～0.6份、纯净水6～10份、阿拉伯半乳聚糖1～5份。优选地，由以下重量份的原料制备而成：牛油果果汁25份、脱脂牛奶25份、葛仙米颗粒3份、柠檬酸0.02份、魔芋精粉0.3份、纯净水6份、阿拉伯半乳聚糖1份。优选地，由以下重量份的原料制备而成：牛油果果汁30份、脱脂牛奶30份、葛仙米颗粒5份、柠檬酸0.06份、魔芋精粉0.6份、纯净水10份、阿拉伯半乳聚糖5份。优选地，由以下重量份的原料制备而成：牛油果果汁27.5份、脱脂牛奶27.5份、葛仙米颗粒4份、柠檬酸0.04份、魔芋精粉0.45份、纯净水8份、阿拉伯半乳聚糖3份。进一步地，所述葛仙米颗粒通过以下方法制备所得：将葛仙米洗净煮熟后，切成3～5mm边长的葛仙米颗粒，在0.2～0.3％的氯化钙溶液中浸泡30～40min，捞起、漂洗，进行硬化，即得。进一步地，所述牛油果果汁通过以下方法制备所得：将牛油果清洗干净后，取其果肉置于破壁机中进行破碎，然后添加0.01～0.02％的果胶酶，在40～45℃下酶解3～5h，得酶解液，将酶解液升温至95℃，灭酶10min，脱苦，过滤即得牛油果果汁。本专利技术还提供了上述一种高蛋白低脂液态乳制品的制备方法，包括如下步骤：S1、按上述的配方称取各原料；S2、将称取的魔芋精粉、阿拉伯半乳聚糖混合均匀后，用加热至85～95℃的纯净水溶解后，恒温搅拌5min，加入到脱脂牛奶中，得混合液；S3、将所得的混合液加热升温至50～60℃，在25～30MPa的条件下均质，使其细微化，得溶液A；S4、将称取的牛油果果汁与所得的溶液A混合均匀，得溶液B；S5、将称取的柠檬酸用剩余的纯净水溶解后，缓慢、均匀加入到所得的溶液B中，并保持匀速搅拌混合液，得溶液C；S6、将溶液C升温至50～60℃，在均质压力为25～30MPa的条件下均质，使颗粒进一步微粒化，促使溶液均匀一致，形成稳定的分散体系，得溶液D；S8、将溶液D灌装于洗净的玻璃瓶内，按比例加入称取的葛仙米颗粒，封盖，灭菌，得成品。本专利技术具有以下有益效果：所得乳饮料兼备牛油果的果香与牛奶的奶香，质地均匀，口感好，含有丰富的蛋白质与微量元素，可以为人体补充必需物质，强身健体，同时脂肪含量低。具体实施方式为了使本专利技术的目的及优点更加清楚明白，以下结合实施例对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。以下实施例中：所述葛仙米颗粒通过以下方法制备所得：将葛仙米洗净煮熟后，切成3～5mm边长的葛仙米颗粒，在0.2～0.3％的氯化钙溶液中浸泡30～40min，捞起、漂洗，进行硬化，即得。所述牛油果果汁通过以下方法制备所得：将牛油果清洗干净后，取其果肉置于破壁机中进行破碎，然后添加0.01～0.02％的果胶酶，在40～45℃下酶解3～5h，得酶解液，将酶解液升温至95℃，灭酶10min，脱苦，过滤即得牛油果果汁。实施例1一种高蛋白低脂液态乳制品，通过以下步骤制备所得：S1、按重量份称取：牛油果果汁25份、脱脂牛奶25份、葛仙米颗粒3份、柠檬酸0.02份、魔芋精粉0.3份、纯净水6份、阿拉伯半乳聚糖1份；S2、将称取的魔芋精粉、阿拉伯半乳聚糖混合均匀后，用加热至85～95℃的纯净水溶解后，恒温搅拌5min，加入到脱脂牛奶中，得混合液；S3、将所得的混合液加热升温至50～60℃，在25～30MPa的条件下均质，使其细微化，得溶液A；S4、将称取的牛油果果汁与所得的溶液A混合均匀，得溶液B；S5、将称取的柠檬酸用剩余的纯净水溶解后，缓慢、均匀加入到所得的溶液B中，并保持匀速搅拌混合液，得溶液C；S6、将溶液C升温至50～60℃，在均质压力为25～30MPa的条件下均质，使颗粒进一步微粒化，促使溶液均匀一致，形成稳定的分散体系，得溶液D；S8、将溶液D灌装于洗净的玻璃瓶内，按比例加入称取的葛仙米颗粒，封盖，灭菌，得成品。实施例2一种高蛋白低脂液态乳制品，通过以下步骤制备所得：S1、按重量份称取：牛油果果汁30份、脱脂牛奶30份、葛仙米颗粒5份、柠檬酸0.06份、魔芋精粉0.6份、纯净水10份、阿拉伯半乳聚糖5份；S2、将称取的魔芋精粉、阿拉伯半乳聚糖混合均匀后，用加热至85～95℃的纯净水溶解后，恒温搅拌5min，加入到脱脂牛奶中，得混合液；S3、将所得的混合液加热升温至50～60℃，在25～30MPa的条件下均质，使其细微化，得溶液A；S4、将称取的牛油果果汁与所得的溶液A混合均匀，得溶液B；S5、将称取的柠檬酸用剩余的纯净水溶解后，缓慢、均匀加入到所得的溶液B中，并保持匀速搅拌混合液，得溶液C；S6、将溶液C升温至50～60℃，在均质压力为25～30MPa的条件下均质，使颗粒进一步微粒化，促使溶液均匀一致，形成稳定的分散体系，得溶液D；S8、将溶液D灌装于洗净的玻璃瓶内，按比例加入称取的葛仙米颗粒，封盖，灭菌，得成品。实施例3一种高蛋白低脂液态乳制品，通过以下步骤制备所得：S1、按重量份称取：牛油果果汁27.5份、脱脂牛奶27.5份、葛仙米颗粒4份、柠檬酸0.04份、魔芋精粉0.45份、纯净水8份、阿拉伯半乳聚糖3份；S2、将称取的魔芋精粉、阿拉伯半乳聚糖混合均匀后，用加热至85～95℃的纯净水溶解后，恒温搅拌5min，加入到脱脂牛奶中，得混合液；S3、将所得的混合液加热升温至50～60℃，在25～30MPa的条件下均质，使其细微化，得溶液A；S4、将称取的牛油果果汁与所得的溶液A混合均匀，得溶液B；S5、将称取的柠檬酸用剩余的纯净水溶解后，缓慢、均匀加入到所得的溶液B中，并保持匀速搅拌混合液，得溶液C；S6、将溶液C升温至50～60℃，在均质压力为25～30MPa的条件下均质，使颗粒进一步微粒化，促使溶液均匀一致，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种高蛋白低脂液态乳制品，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成：/n牛油果果汁25～30份、脱脂牛奶25～30份、葛仙米颗粒3～5份、柠檬酸0.02～0.06份、魔芋精粉0.3～0.6份、纯净水6～10份、阿拉伯半乳聚糖1～5份。/n

【技术特征摘要】
1.一种高蛋白低脂液态乳制品，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成：
牛油果果汁25～30份、脱脂牛奶25～30份、葛仙米颗粒3～5份、柠檬酸0.02～0.06份、魔芋精粉0.3～0.6份、纯净水6～10份、阿拉伯半乳聚糖1～5份。


2.如权利要求1所述的一种高蛋白低脂液态乳制品，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成：
牛油果果汁25份、脱脂牛奶25份、葛仙米颗粒3份、柠檬酸0.02份、魔芋精粉0.3份、纯净水6份、阿拉伯半乳聚糖1份。


3.如权利要求1所述的一种高蛋白低脂液态乳制品，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成：
牛油果果汁30份、脱脂牛奶30份、葛仙米颗粒5份、柠檬酸0.06份、魔芋精粉0.6份、纯净水10份、阿拉伯半乳聚糖5份。


4.如权利要求1所述的一种高蛋白低脂液态乳制品，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成：
牛油果果汁27.5份、脱脂牛奶27.5份、葛仙米颗粒4份、柠檬酸0.04份、魔芋精粉0.45份、纯净水8份、阿拉伯半乳聚糖3份。


5.如权利要求1～4任一项所述的一种高蛋白低脂液态乳制品，其特征在于，所述葛仙米颗粒通过以下方法制备所得：
将葛仙米洗净煮熟后，切成3～5mm边长的葛仙米颗粒，在0.2～0.3％的氯化钙溶液中浸泡...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵瑞生，李建国，梁茂文，王树华，乔国峰，王呈，李慧龙，程晓亮，薛艳蓉，淡江华，
申请(专利权)人：山西农业大学，
类型：发明
国别省市：山西;14