一种鹰嘴豆与肉类组合的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种鹰嘴豆与肉类组合的加工方法，包括如下步骤：煮豆、拌面、捂豆、晒豆、搓豆、煮肉、下缸、晒酱、搅酱和装罐密封杀菌。该鹰嘴豆与肉类组合的加工方法将鹰嘴豆与肉类进行充分的结合加工，从而能够使鹰嘴豆与肉类进行配合食用，丰富了加工完成后所含的营养种类以及含量，从而能够更加提高加工产品的食用价值，同时在加工过程中，采用发酵的方式对鹰嘴豆进行加工处理，是鹰嘴豆的营养能够被更好的吸收利用，从而有效的提高了鹰嘴豆的使用效果，而且配合肉类进行加工，也能够有效的提高加工产品的口感，从而提高了产品的价值。

【技术实现步骤摘要】
一种鹰嘴豆与肉类组合的加工方法
本专利技术涉及鹰嘴豆与肉类加工
，具体为一种鹰嘴豆与肉类组合的加工方法。
技术介绍
鹰嘴豆因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名，属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份，目前随着人们的生活水平日益提高，对于饮食的注重越来越多，而鹰嘴豆因其富含高营养物质，被广泛的人们所喜爱。虽然目前对于鹰嘴豆的使用方式众多，但是关于鹰嘴豆与肉类组合的加工加工的工艺未见报道，同时鹰嘴豆富含众多植物类营养，而各种肉类富含动物类营养，因此，研究鹰嘴豆与肉类组合加工很重要，所以我们提出了一种鹰嘴豆与肉类组合的加工方法，以便于鹰嘴豆与肉类的营养价值得到最大发挥。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种鹰嘴豆与肉类组合的加工方法，以便于鹰嘴豆与肉类的营养价值得到最大发挥。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种鹰嘴豆与肉类组合的加工方法，包括如下步骤：步骤1、煮豆：将鹰嘴豆煮熟为止，完全保持鹰嘴豆的颗粒状态，火候稍大为宜；<br>步骤2、拌面：本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种鹰嘴豆与肉类组合的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：/n步骤1、煮豆：将鹰嘴豆煮熟为止，完全保持鹰嘴豆的颗粒状态，火候稍大为宜；/n步骤2、拌面：鹰嘴豆煮好后捞出控水，水控好后在鹰嘴豆上撒上白面，并保证每个豆粒均匀滚上白面；/n步骤3、捂豆：首先准备好捂豆的地方，要求温暖保温而不透风，预备好两块棉被，再在两层棉被之间铺上两层隔层，将滚好面的鹰嘴豆均匀地摊在两层隔层之间，开始捂豆，捂豆中不许掀开棉被观察，以防温度散失，这时正需要高温捂豆；/n步骤4、晒豆：之后闻到很重的霉味，说明豆已捂好，掀开棉被与隔层，这时鹰嘴豆面上有厚厚的一层霉菌，鹰嘴豆之间黏黏的粘连着，将豆取出摊在阳光最好的地方...

【技术特征摘要】
1.一种鹰嘴豆与肉类组合的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤1、煮豆：将鹰嘴豆煮熟为止，完全保持鹰嘴豆的颗粒状态，火候稍大为宜；
步骤2、拌面：鹰嘴豆煮好后捞出控水，水控好后在鹰嘴豆上撒上白面，并保证每个豆粒均匀滚上白面；
步骤3、捂豆：首先准备好捂豆的地方，要求温暖保温而不透风，预备好两块棉被，再在两层棉被之间铺上两层隔层，将滚好面的鹰嘴豆均匀地摊在两层隔层之间，开始捂豆，捂豆中不许掀开棉被观察，以防温度散失，这时正需要高温捂豆；
步骤4、晒豆：之后闻到很重的霉味，说明豆已捂好，掀开棉被与隔层，这时鹰嘴豆面上有厚厚的一层霉菌，鹰嘴豆之间黏黏的粘连着，将豆取出摊在阳光最好的地方开始晒豆，将豆晒干；
步骤5、搓豆：豆子晒干后轻轻搓去豆面的绒毛，并去杂质；
步骤6、煮肉：将事先准备好的肉类煮熟，并切成肉丁；
步骤7、下缸：最好在室内，将鹰嘴豆、肉丁放入缸内，西瓜去皮捣烂和食盐一...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋栋，
申请(专利权)人：江西省百约食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：江西;36