一种乌鸡保健酱配方组成比例

本发明专利技术公开了一种乌鸡保健酱配方，属于酱料技术领域，包括如下重量份的原料：乌鸡肉10‑20份、食盐8‑20份、大葱8‑30份、味精12‑34份、食用糖6‑14份、大豆30‑50份、山药10‑16份、食用油6‑10份、营养保健剂6‑22份，在加工过程中，通过高温能够杀死细菌，灌装时，温度处于85‑105

【技术实现步骤摘要】
一种乌鸡保健酱配方
本专利技术涉及酱料
，更具体地说，涉及一种乌鸡保健酱配方。
技术介绍
酱是以豆类、小麦粉、水果、乌鸡或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品。它起源于中国，有着悠久的历史。中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类，还发展还有肉酱、鱼酱和乌鸡酱等调味品。乌鸡酱是一种重要的调味酱，传统的乌鸡酱在制备时，需要在乌鸡酱内加入防腐剂，避免乌鸡酱出现腐烂，但是科技的快速发展，防腐剂的负面作用也逐渐显现，添加防腐剂的方式已无法满足市场要求，同时，传统的乌鸡酱，在食用时，缺乏保健效果，无法满足市场需求。
技术实现思路
1.要解决的技术问题针对现有技术中存在的问题，本专利技术的目的在于提供一种乌鸡保健酱配方，它在生产时，无需添加防腐剂，能够实现良好的防腐效果，同时，加入的营养保健剂能够起到良好的保健效果。2.技术方案为解决上述问题，本专利技术采用如下的技术方案：一种乌鸡保健酱配方，包括如下重量份的原料：乌鸡肉10-20份、食盐8-20本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种乌鸡保健酱配方，其特征在于，包括如下重量份的原料：乌鸡肉10-20份、食盐8-20份、大葱8-30份、味精12-34份、食用糖6-14份、大豆30-50份、山药10-16份、食用油6-10份、营养保健剂6-22份；/n所述营养保健剂由下列重量份的原料制成：太子参2-8份、西瓜皮10-30份、银耳6-12份、麦麸4-10份、虾皮8-12份；/n该营养保健剂的制备方法为：/n(1)、将麦麸加入到5-8倍的水中，大火煮沸，过滤除渣，向滤液中加入太子参、银耳、虾皮，进行密封浸泡，再过滤除渣，得过滤液A备用；/n(2)、将西瓜片放入搅拌机中，进行搅拌处理，过滤除渣，得过滤液B；/n(3)、将过滤...

【技术特征摘要】
1.一种乌鸡保健酱配方，其特征在于，包括如下重量份的原料：乌鸡肉10-20份、食盐8-20份、大葱8-30份、味精12-34份、食用糖6-14份、大豆30-50份、山药10-16份、食用油6-10份、营养保健剂6-22份；
所述营养保健剂由下列重量份的原料制成：太子参2-8份、西瓜皮10-30份、银耳6-12份、麦麸4-10份、虾皮8-12份；
该营养保健剂的制备方法为：
(1)、将麦麸加入到5-8倍的水中，大火煮沸，过滤除渣，向滤液中加入太子参、银耳、虾皮，进行密封浸泡，再过滤除渣，得过滤液A备用；
(2)、将西瓜片放入搅拌机中，进行搅拌处理，过滤除渣，得过滤液B；
(3)、将过滤液A和过滤液B倒入搅拌机中搅拌混合，制得营养保健剂备用。


2.一种乌鸡保健酱配方，其特征在于，为一种乌鸡保健酱配方提出的一种乌鸡保健酱配方的制备方法，包括以下步骤：
S1、取乌鸡肉，将乌鸡肉清洗干净，对乌鸡肉进行切块处理，将乌鸡肉放入蒸煮锅中，向蒸煮锅中放入食盐、味精、食用糖和山药，进行蒸煮，取蒸煮锅中所有物料备用；
S2、将食用油置于熬油锅中，对食用油进行预热处理，加入切好的大葱，进行熬油，熬至葱白七成熟，得到葱油备用；
S3、对大豆进行浸泡，对大豆进行煮沸，煮沸时间为20-40min,捞取大豆，冷却30-40min,对大豆进行压碎处理，得到豆瓣泥备用；
S4、将S1中的物料和S3中的豆瓣泥倒入葱油中，再将营养保健液倒入，一起进行搅拌，使之充分...

【专利技术属性】
技术研发人员：袁国强，
申请(专利权)人：陕西百味园网络科技有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西;61