一种紫薯软欧包预拌粉的配方组成比例

本发明专利技术公开了一种紫薯软欧包预拌粉的配方，其原料按重量百分比包括：紫薯粉75‑80％、谷朊粉15‑20％、全脂奶粉3‑5％、食品乳化剂0.1‑0.15％、磷酸盐0.1‑0.15％、食用盐0.1‑0.3％、食用香精0.5‑1％和天然色素0.1‑0.15％，本发明专利技术涉及烘焙食品原料加工技术领域。该紫薯软欧包预拌粉的配方，花青素含量较高，且使用快捷方便，适合门店或家庭操作使用，传统风味软欧包多以馅料的方式来突出风味，本发明专利技术本身就可以赋予软欧包独特的风味，口感好，通过在经典原味的基础上增加了营养健康成分紫薯，产品外观表现为紫红色，这是因为紫薯中含有大量的花青素，本发明专利技术产品是结合了色彩、风味和简便操作等多种元素新型健康食品，具有较大的市场价值和广阔的市场前景。

【技术实现步骤摘要】
一种紫薯软欧包预拌粉的配方
本专利技术涉及烘焙食品原料加工
，具体为一种紫薯软欧包预拌粉的配方。
技术介绍
自从茶饮与烘焙食品相结合的开店思路被喜茶、奈雪的茶等连锁企业成功印证后各类烘焙食品竞相绽放在流行食品圈内，各种花式的蛋糕西点不断涌现，但其中最为经典的还是软欧包系列产品，欧包本身是西方国家人民的主食，无油无糖，口感较硬，口味咸淡适中，属于健康食品，但对于国人来说面包一般是糕点，属于奢侈品，对其口感和风味都有一定的预期，因此在这个背景下就诞生了符合国人观念的软欧包产品，该产品是近年新宠，外皮比硬欧包略软，内心也比硬欧包松软，具有欧包的麦香味，又有日式的软，但蛋糖油奶相对比日式少，比较适合亚洲人口味儿。本专利技术具有传统软欧包所不具备的部分特点和优势，具体表现在以下三个方面：首先市面上还没有见到有同类型的预拌粉产品，传统风味软欧包多以馅料的方式来突出风味，本专利技术本身就可以赋予软欧包独特的风味。其次传统的软欧包产品是采用色素来显色的，如粉红色、绿色等等，本专利技术是在经典原味的基础上增加了营养健康成分紫薯，产品外观表现本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种紫薯软欧包预拌粉的配方，其特征在于：其原料按重量百分比包括：紫薯粉75-80％、谷朊粉15-20％、全脂奶粉3-5％、食品乳化剂0.1-0.15％、磷酸盐0.1-0.15％、食用盐0.1-0.3％、食用香精0.5-1％和天然色素0.1-0.15％。/n

【技术特征摘要】
1.一种紫薯软欧包预拌粉的配方，其特征在于：其原料按重量百分比包括：紫薯粉75-80％、谷朊粉15-20％、全脂奶粉3-5％、食品乳化剂0.1-0.15％、磷酸盐0.1-0.15％、食用盐0.1-0.3％、食用香精0.5-1％和天然色素0.1-0.15％。


2.根据权利要求1所述的一种紫薯软欧包预拌粉的配方，其特征在于：其原料按重量百分比包括：紫薯粉77％、谷朊粉17％、全脂奶粉4.7％、食品乳化剂0.13％、磷酸盐0.13％、食用盐0.2％、食用香精0.7％和天然色素0.14％。


3.根据权利要求1所述的一种紫薯软欧包预拌粉的配方，其特征在于：其原料按重量百分比包括：紫薯粉75％、谷朊粉20％、全脂奶粉4.1％、食品乳化剂0.1％、磷酸盐0.1％、食用盐0.1％、食用香精0.5％和天然色素0.1％。


4.根据权利要求1所述的一种紫薯软欧包预拌粉的配方，其特征在于：其原料按重量百分比包括：紫薯粉80％、谷朊粉15％、全脂奶粉3.25％、食品乳化剂0.15％、磷酸盐0.15％、食用盐0.3％、食用香精1％和天然色素0.15％。


5.根据权利要求1-4任意一项所述的一种紫薯软欧包预拌粉的配方，其特征在于：所述食品乳化剂为硬脂酰乳酸钠、硬脂酰乳酸钙、双乙酰酒石酸单甘油酯、蔗糖脂肪酯或蒸馏单甘酯中的一种。


6.根据权利要求1-4任意一项所述的一种紫薯软欧包预拌粉的配方，其特征在于：所述磷酸盐为磷酸二氢铵、磷酸氢钙、磷酸钙、磷酸二氢钾、磷酸二氢钠、磷酸钠或焦磷酸钠中的一种或多种的组合。


7.根据权利要求1-4任意一项所述的一种紫...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵一平，李科，
申请(专利权)人：湖北香园食品有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北;42