一种油柑果醋饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种油柑果醋饮料及其制备方法，涉及饮料技术领域。本发明专利技术油柑果醋饮料至少包括以下质量份原料：油柑汁25‑35份、复合果醋3‑8份、白砂糖10‑20份、纯水45‑55份、维生素C 0.1‑0.3份、柠檬酸钠0.2‑0.4份、果胶0.1‑0.3份、黄原胶0.05‑0.15份、羧甲基纤维素0.1‑0.3份、透明质酸钠0.05‑0.15份。本发明专利技术的方法制得的油柑果醋饮料口感顺滑，且入口酸甜且有回甘，减糖不减味，产品在静置后无明显分层状态，低糖低热，有较好的保健效果，拥有很好的市场价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及饮料，具体涉及一种油柑果醋饮料及其制备方法。

技术介绍

1、果醋是以果实或果酒为原料，通过微生物发酵成的酸性饮料或者调味品，兼具食醋和水果的双重营养保健功能。果醋含有丰富的有机酸、氨基酸、维生素及矿物质，具有食疗保健，美白护肤、抗病、抗衰老、抗疲劳等功能，被誉为“21世纪的食品”。目前市场上的果醋多为单一品种的水果果醋，风味层次不足，而对于采用两种或两种以上水果为原料酿制复合果醋的产品并不常见。

2、油柑作为一种高膳食纤维、低能量的药食两用水果，不仅富含膳食纤维、碳水化合物、维生素c、钾、钙、镁等，而且其药用价值、医疗作用明显，对人体有良好的抗癌抗衰老作用，还具备润肺降压、清热凉血，消食健胃以及生津止咳等功效，在食品领域有重要的实用经济价值，且前景广阔，但单宁含量高导致口感苦涩，直接加工易产生沉淀，稳定性差，若添加胶体常导致口感粘腻或分层。消费者对低糖、功能性饮品需求上升，需解决风味、稳定性与健康的平衡问题。

技术实现思路

1、本专利技术的目的在于提供一种油柑果醋饮料及其制备方法，解本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种油柑果醋饮料，其特征在于，至少包括以下质量份原料：

2.根据权利要求1所述的一种油柑果醋饮料,其特征在于，所述所述复合果醋为桔子果醋、苹果果醋和柠檬果醋的混合物。

3.根据权利要求2所述的一种油柑果醋饮料,其特征在于，所述复合果醋的制备方法，至少包括以下步骤：

4.根据权利要求3所述的一种油柑果醋饮料,其特征在于，所述桔子汁、所述苹果汁和所述柠檬汁的质量比为1-3:1-3:0.5-1.5，所述混合果汁的可溶性固形物含量为14-16brix。

5.根据权利要求3所述的一种油柑果醋饮料,其特征在于，所述乳酸菌的接种量为0.1wt%-0....

【技术特征摘要】

1.一种油柑果醋饮料，其特征在于，至少包括以下质量份原料：

2.根据权利要求1所述的一种油柑果醋饮料,其特征在于，所述所述复合果醋为桔子果醋、苹果果醋和柠檬果醋的混合物。

3.根据权利要求2所述的一种油柑果醋饮料,其特征在于，所述复合果醋的制备方法，至少包括以下步骤：

4.根据权利要求3所述的一种油柑果醋饮料,其特征在于，所述桔子汁、所述苹果汁和所述柠檬汁的质量比为1-3:1-3:0.5-1.5，所述混合果汁的可溶性固形物含量为14-16brix。

【专利技术属性】
技术研发人员：邓刚，张军，
申请(专利权)人：湖北香园食品有限公司，
类型：发明
国别省市：

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