一种超临界二氧化碳制备苏打水的生产工艺制造技术

本发明专利技术提供一种超临界二氧化碳制备苏打水的生产工艺，涉及苏打水加工技术领域。所述苏打水的生产工艺包括浆料制备、发酵料制备、混合液制备、冻干粉制备、原料过滤杀菌、原料混合、苏打水制备等步骤。本发明专利技术克服了现有技术的不足，通过多种植物成分的提取以及超临界二氧化碳技术的萃取，能够有效得到安全健康的植物成分，混合制备苏打水在保证苏打水的良好风味和口感的同时，提升苏打水中各营养成分的含量，增强苏打水的健康性。

【技术实现步骤摘要】
一种超临界二氧化碳制备苏打水的生产工艺
本专利技术涉及苏打水加工
，具体涉及一种超临界二氧化碳制备苏打水的生产工艺。
技术介绍
苏打水是碳酸氢钠的水溶液，具有弱碱性，医学上外用可消毒杀菌。苏打水可以天然形成，也可以通过机器或者用弱碱泡腾片、苏打泡腾片快速溶解而成。苏打水除含有碳酸氢钠外，还含有多种微量元素成分，因此常与甜味剂、香料混合制成多口味饮料。由于苏打水具有弱碱性的特质，能够有助于中和胃酸，有助于缓解消化不良和便秘症状，同时苏打水有抗氧化作用，能预防皮肤老化，但是苏打水制作中为了保证口感和风味适宜，通常加入香精来提升香味，但是长期饮用香精会造成一定的身体不适，所以追求天然的添加剂来保证苏打水的风味是一大研究方向。
技术实现思路
针对现有技术不足，本专利技术提供一种超临界二氧化碳制备苏打水的生产工艺，通过多种植物成分的提取以及超临界二氧化碳技术的萃取，能够有效得到安全健康的植物成分，混合制备苏打水在保证苏打水的良好风味和口感的同时，提升苏打水中各营养成分的含量，增强苏打水的健康性。为实现以上目的，本专利技术的技术方案通过以下技术方案予以实现：一种超临界二氧化碳制备苏打水的生产工艺，所述苏打水的生产工艺包括以下步骤：(1)浆料制备：选取苹果、梨、柠檬和薄荷洗净去核，再置于粉碎机中混合粉碎制备成浆料，得浆料备用；(2)发酵料制备：将上述浆料加入去离子水和混合酶，搅拌均匀后，于35-40℃温度下水浴保温搅拌均匀后静置酶解2-3h后，取出，再加入乳酸菌，混合35-40℃温度下保温发酵4-6h，得发酵料备用；(3)混合液制备：将茉莉花、金银花、罗汉果、月桂混合加入去离子水，于反应釜中在100-120℃高温和6-8MPa的压强下，静置1-2h，后调节温度至40-50℃，压强升至8-10MPa，向反应釜中加入上述发酵料，并通入超临界二氧化碳，静置1-2h，后取出过滤，滤液于12000-14000r/min的速度下离心5min，得上清液为混合液备用；(4)冻干粉制备：将上述混合液置于低温下冻干，后去出研磨制得冻干粉备用；(5)原料过滤杀菌：选取优质山泉水通过紫外线杀菌器、臭氧发生器进行杀菌，后得灭菌水备用；(6)原料混合：将上述灭菌水与冻干粉在50-55℃温度下混合后搅拌均匀，在经过竹炭过滤，所得滤液加入碳酸氢钠和木糖醇混合均匀，得混合原料备用；(7)苏打水制备：将上述混合原料130-132℃高温杀菌20-30s后，冷却罐装，得苏打水。优选的，所述步骤(1)中苹果、梨、柠檬和薄荷的质量比为6-8∶3-5∶2-3∶1-3。优选的，所述步骤(2)中混合酶为纤维素酶、果胶酶质量比2∶1的混合物。优选的，所述步骤(2)中浆料与混合酶和乳酸菌的质量比为20∶0.2∶0.1。优选的，所述步骤(3)中茉莉花、金银花、罗汉果、月桂、去离子水、发酵料和超临界二氧化碳的质量比为2-3∶1-3∶1-2∶2-3∶10-16∶10-12∶5-6。优选的，所述步骤(4)中冻干粉研磨后过200-220目筛。优选的，所述步骤(6)中灭菌水、冻干粉、碳酸氢钠和木糖醇混合的质量比为100-120∶4-6∶0.04-0.06∶2-4。本专利技术提供一种超临界二氧化碳制备苏打水的生产工艺，与现有技术相比优点在于：(1)本专利技术采用苹果、梨、柠檬和薄荷研磨成浆后酶解发酵制备成天然调味剂，能够有效提升苏打水的风味，同时为苏打水补充营养成分，提升苏打水的健康性；(2)本专利技术采用茉莉花、金银花、罗汉果、月桂混合并合并发酵料并采用超临界二氧化碳技术进一步对植物中的物质进行萃取，提升萃取溶液的纯度，增强所制苏打水的风味，提升其营养价值；(3)本专利技术采用天然植物成分替代香精成分，有效保证了苏打水的风味的，同时搁置物混合能够达到清凉解毒消暑的效果，使苏打水适宜夏季饮用，提升苏打水的经济效益。具体实施方式为使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面结合本专利技术实施例对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1：一种超临界二氧化碳制备苏打水的生产工艺，所述苏打水的生产工艺包括以下步骤：(1)浆料制备：选取苹果、梨、柠檬和薄荷洗净去核，再置于粉碎机中混合粉碎制备成浆料，得浆料备用；(2)发酵料制备：将上述浆料加入去离子水和混合酶，搅拌均匀后，于35℃温度下水浴保温搅拌均匀后静置酶解2h后，取出，再加入乳酸菌，混合35℃温度下保温发酵4h，得发酵料备用；(3)混合液制备：将茉莉花、金银花、罗汉果、月桂混合加入去离子水，于反应釜中在100℃高温和6MPa的压强下，静置1h，后调节温度至40℃，压强升至8MPa，向反应釜中加入上述发酵料，并通入超临界二氧化碳，静置1h，后取出过滤，滤液于12000r/min的速度下离心5min，得上清液为混合液备用；(4)冻干粉制备：将上述混合液置于低温下冻干，后去出研磨制得冻干粉备用；(5)原料过滤杀菌：选取优质山泉水通过紫外线杀菌器、臭氧发生器进行杀菌，后得灭菌水备用；(6)原料混合：将上述灭菌水与冻干粉在50℃温度下混合后搅拌均匀，在经过竹炭过滤，所得滤液加入碳酸氢钠和木糖醇混合均匀，得混合原料备用；(7)苏打水制备：将上述混合原料130℃高温杀菌20s后，冷却罐装，得苏打水。其中，所述步骤(1)中苹果、梨、柠檬和薄荷的质量比为6∶3∶2∶1；所述步骤(2)中混合酶为纤维素酶、果胶酶质量比2∶1的混合物；所述步骤(2)中浆料与混合酶和乳酸菌的质量比为20∶0.2∶0.1；所述步骤(3)中茉莉花、金银花、罗汉果、月桂、去离子水、发酵料和超临界二氧化碳的质量比为2∶1∶1∶2∶10∶10∶5；所述步骤(4)中冻干粉研磨后过200目筛；所述步骤(6)中灭菌水、冻干粉、碳酸氢钠和木糖醇混合的质量比为100∶4∶0.04∶2。实施例2：一种超临界二氧化碳制备苏打水的生产工艺，所述苏打水的生产工艺包括以下步骤：(1)浆料制备：选取苹果、梨、柠檬和薄荷洗净去核，再置于粉碎机中混合粉碎制备成浆料，得浆料备用；(2)发酵料制备：将上述浆料加入去离子水和混合酶，搅拌均匀后，于40℃温度下水浴保温搅拌均匀后静置酶解3h后，取出，再加入乳酸菌，混合40℃温度下保温发酵6h，得发酵料备用；(3)混合液制备：将茉莉花、金银花、罗汉果、月桂混合加入去离子水，于反应釜中在120℃高温和8MPa的压强下，静置2h，后调节温度至50℃，压强升至10MPa，向反应釜中加入上述发酵料，并通入超临界二氧化碳，静置2h，后取出过滤，滤液于14000r/min的速度下离心5min，得上清液为混合液备用；(4)冻干本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种超临界二氧化碳制备苏打水的生产工艺，其特征在于，所述苏打水的生产工艺包括以下步骤：/n(1)浆料制备：选取苹果、梨、柠檬和薄荷洗净去核，再置于粉碎机中混合粉碎制备成浆料，得浆料备用；/n(2)发酵料制备：将上述浆料加入去离子水和混合酶，搅拌均匀后，于35-40℃温度下水浴保温搅拌均匀后静置酶解2-3h后，取出，再加入乳酸菌，混合35-40℃温度下保温发酵4-6h，得发酵料备用；/n(3)混合液制备：将茉莉花、金银花、罗汉果、月桂混合加入去离子水，于反应釜中在100-120℃高温和6-8MPa的压强下，静置1-2h，后调节温度至40-50℃，压强升至8-10MPa，向反应釜中加入上述发酵料，并通入超临界二氧化碳，静置1-2h，后取出过滤，滤液于12000-14000r/min的速度下离心5min，得上清液为混合液备用；/n(4)冻干粉制备：将上述混合液置于低温下冻干，后去出研磨制得冻干粉备用；/n(5)原料过滤杀菌：选取优质山泉水通过紫外线杀菌器、臭氧发生器进行杀菌，后得灭菌水备用；/n(6)原料混合：将上述灭菌水与冻干粉在50-55℃温度下混合后搅拌均匀，在经过竹炭过滤，所得滤液加入碳酸氢钠和木糖醇混合均匀，得混合原料备用；/n(7)苏打水制备：将上述混合原料130-132℃高温杀菌20-30s后，冷却罐装，得苏打水。/n...

【技术特征摘要】
1.一种超临界二氧化碳制备苏打水的生产工艺，其特征在于，所述苏打水的生产工艺包括以下步骤：
(1)浆料制备：选取苹果、梨、柠檬和薄荷洗净去核，再置于粉碎机中混合粉碎制备成浆料，得浆料备用；
(2)发酵料制备：将上述浆料加入去离子水和混合酶，搅拌均匀后，于35-40℃温度下水浴保温搅拌均匀后静置酶解2-3h后，取出，再加入乳酸菌，混合35-40℃温度下保温发酵4-6h，得发酵料备用；
(3)混合液制备：将茉莉花、金银花、罗汉果、月桂混合加入去离子水，于反应釜中在100-120℃高温和6-8MPa的压强下，静置1-2h，后调节温度至40-50℃，压强升至8-10MPa，向反应釜中加入上述发酵料，并通入超临界二氧化碳，静置1-2h，后取出过滤，滤液于12000-14000r/min的速度下离心5min，得上清液为混合液备用；
(4)冻干粉制备：将上述混合液置于低温下冻干，后去出研磨制得冻干粉备用；
(5)原料过滤杀菌：选取优质山泉水通过紫外线杀菌器、臭氧发生器进行杀菌，后得灭菌水备用；
(6)原料混合：将上述灭菌水与冻干粉在50-55℃温度下混合后搅拌均匀，在经过竹炭过滤，所得滤液加入碳酸氢钠和木糖醇混合均匀，得混合原料备用；
(7)苏打水制备：将上述混合原料130-132℃高温杀菌20-30s...

【专利技术属性】
技术研发人员：周仁鸿，
申请(专利权)人：安徽康之味生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34