2位富含棕榈酸的油脂组合物的制造方法技术

对于成为包含在2位键合有棕榈酸、在1,3位键合有X的XPX甘油三酯的油脂组合物的原料的2位棕榈酸含量高的油脂而言，若降低反应温度，则会结晶化，有可能导致反应器堵塞等问题。(X：不饱和脂肪酸或碳原子数10以下的饱和脂肪酸)。然而，通过与特定的原料脂肪酸或其低级醇酯混合，可以将原料混合物的浊点设为39.5℃以下，即使反应温度低，也不会引起晶体析出。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】2位富含棕榈酸的油脂组合物的制造方法
本专利技术涉及包含在2位键合有棕榈酸、在1,3位键合有X的XPX甘油三酯的油脂组合物的制造方法。此处X为不饱和脂肪酸或碳原子数10以下的饱和脂肪酸，XPX为在2位键合有棕榈酸、在1,3位键合有X的甘油三酯。另外，特别涉及包含1,3－二油酸－2－棕榈酸甘油三酯(OPO)的油脂组合物的制造方法。
技术介绍
三酰基甘油是构成食品的脂质的主要成分，对于生物的发育、以及生物的活动而言是重要的营养素。特别是，1,3－二油酸－2－棕榈酸甘油三酯(OPO)是人乳中含有的脂质的主要油脂成分。以往的为了新生儿用途所配制的食品、特别是配方奶粉为了模仿人乳中的油脂的脂肪酸组成，配合有多种植物油脂。但是，在关注于像这样地配制的配方奶粉用油脂的三酰基甘油结构时，脂肪酸相对于甘油骨架的键合排列与人乳中的油脂大不相同，该差异被指出对于消化、吸收器官不发达的新生儿而言有可能导致营养学上的差异。已知人乳中含有的油脂的三酰基甘油结构非常有特征性，构成油脂的脂肪酸中的棕榈酸的大部分以键合于2位的形式存在，在1,3位键合有油酸等不饱和脂肪酸。另一方面，已知在通过植物油脂的混合而配制的配方奶粉的情况下，是构成油脂的脂肪酸中的棕榈酸的大部分键合于1,3位、不饱和脂肪酸键合于2位的结构。另外，对于前述结构上的差异带来营养学上重要的结果，已经进行了广泛的研究(非专利文献1、2)，根据这些结果，一直以来就期望改变为使构成配方奶粉用油脂的棕榈酸的大部分键合于2位的油脂，并实施了研究。专利文献1中，公开过如下的2位的棕榈酸含量高的甘油三酯的制造方法，其特征在于，通过对脂肪甘油三酯使用化学催化剂进行随机酯交换而提高2位的棕榈酸含量，然后使用特异性地作用于1,3位的脂酶作为酶与所期望的脂肪酸进行酯交换而将该脂肪酸导入1,3位。专利文献2中，公开过如下的OPO甘油三酯的制造方法，即，对包含三棕榈酸甘油酯的碘值为18～40的棕榈油硬脂进行随机酯交换后，使用1,3位特异脂酶进行酯交换，将油酸导入1,3位，由此制成。现有技术文献专利文献专利文献1：日本特开平6－70786号公报专利文献2：国际公开2008/104381号非专利文献非专利文献1：J.Nutr.99，293－298，(1969)非专利文献2：J.Nutr.95，583－590，(1968)
技术实现思路
专利技术所要解决的问题专利技术人等在研究包含在2位键合有棕榈酸、在1,3位键合有X的XPX甘油三酯的油脂组合物的基于1,3位特异酶酯交换的有效的制造方法的过程中发现，在像专利文献2记载那样的将碘值为18～40的棕榈油硬脂的随机酯交换油作为原料油脂的情况下，2位的棕榈酸含量不足，难以实现该油脂组合物的有效的制造。另外发现，专利文献1中，虽然成为原料油脂的进行了化学酯交换的甘油三酯的2位棕榈酸含量没有特别限定，然而实施例中即使是2位棕榈酸含量最高的原料油脂，也为59.3重量％，与上述文献2相同，2位的棕榈酸含量不足，难以实现该油脂组合物的有效的制造。如此所述，为了进行该油脂组合物的有效的制造，需要使用2位棕榈酸含量高的油脂作为原料，然而在经常要求较低温度条件的酶酯交换反应中，此种油脂容易结晶化，有可能导致反应器堵塞等问题。另外，若为了避免结晶析出而设定较高的酯交换反应的温度，则引起酶催化剂的反复使用中的活性的降低，从而担忧酶催化剂的成本增加的问题。本专利技术的目的在于，提供一种有效的制造方法，即使降低酯交换反应的温度，也不会使原料混合物及反应中的1,3位特异酶酯交换反应液结晶析出，不引起反应器堵塞等问题。用于解决问题的方法本专利技术人等针对上述的问题反复进行了深入研究，结果发现，若为甘油三酯的2位棕榈酸含量在特定范围的原料油脂，则通过与特定的原料脂肪酸或其低级醇酯(以下称作“原料脂肪酸酯等”。)混合，可以将原料混合物的浊点设为39.5℃以下，即使酯交换反应的温度低，也不会引起油脂结晶析出，可以有效地制造包含XPX甘油三酯的油脂组合物，从而完成了本专利技术。即，本专利技术涉及：(1)一种包含XPX甘油三酯的油脂组合物的制造方法，是对混合有原料油脂和原料脂肪酸或其低级醇酯的原料混合物进行1,3位特异酶酯交换的油脂组合物的制造方法，其特征在于，原料油脂的2位棕榈酸含量为60～90重量％，构成原料脂肪酸或其低级醇酯的脂肪酸为X，原料混合物及1,3位特异酶酯交换反应液的浊点为39.5℃以下。其中，X：不饱和脂肪酸或碳原子数10以下的饱和脂肪酸，XPX：在2位键合有棕榈酸、在1,3位键合有X的甘油三酯。(2)根据(1)的油脂组合物的制造方法，其中，所述原料油脂是对包含至少一种棕榈硬脂的油脂进行随机酯交换而得的、碘值为6以上且小于18的油脂。(3)根据(1)的油脂组合物的制造方法，其中，构成所述原料脂肪酸或其低级醇酯的脂肪酸为不饱和脂肪酸。(4)根据(3)的油脂组合物的制造方法，其中，所述不饱和脂肪酸为油酸。(5)根据(1)的油脂组合物的制造方法，其中，所述原料混合物的混合比(原料油脂/原料脂肪酸或其低级醇酯)以重量比计为5/95～40/60。(6)根据(1)的油脂组合物的制造方法，其中，所述原料脂肪酸或其低级醇酯的酸值为70以下。(7)根据(1)的油脂的制造方法，其中，所述原料油脂的酸值为2以下。专利技术效果本专利技术中，为了使原料混合物的浊点为39.5℃以下，需要使原料脂肪酸酯等的混合比率较高，其结果是，具有容易获得XPX甘油三酯纯度高的油脂组合物的效果。具体实施方式以下，对本专利技术进行具体的说明。(XPX甘油三酯)本专利技术涉及包含在2位键合有棕榈酸、在1,3位键合有X的XPX甘油三酯的油脂组合物的制造方法。键合于XPX的1,3位的脂肪酸X可以相同，也可以不同。例如XPX甘油三酯包含在2位键合有棕榈酸、在1,3位键合有油酸的甘油三酯(OPO)，也包含在2位键合有棕榈酸、在1,3位的一方键合有油酸、在另一方键合有DHA的甘油三酯。(原料油脂2位棕榈酸含量)对于本专利技术中使用的原料油脂而言，甘油三酯的2位棕榈酸含量需要为60～90重量％，优选为70重量％以上，更优选为76重量％以上，进一步优选为78重量％以上。另外，优选为88重量％以下，更优选为85重量％以下，进一步优选为83重量％以下。若2位棕榈酸含量处于该范围，则可以有效地制造包含XPX甘油三酯的油脂组合物，而且原料混合物的浊点不会变得过高。(原料油脂)本专利技术中使用的原料油脂只要2位棕榈酸含量为所述的范围，就没有特别限定，可以举出棕榈油、大豆油、菜籽油、玉米油、棉籽油、花生油、葵花籽油、米油、红花油(日文原文：ベニバナ油)、红花籽油(日文原文：サフラワー油)、橄榄油、芝麻油、椰子油、棕榈仁油等植物油脂及牛油、猪油等动物油、以及对它们实施酯交换、分提、加氢等而得的加工油脂的单品或本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种包含XPX甘油三酯的油脂组合物的制造方法，是对混合有原料油脂和原料脂肪酸或其低级醇酯的原料混合物进行1,3位特异酶酯交换的油脂组合物的制造方法，其特征在于，/n原料油脂的2位棕榈酸含量为60重量％～90重量％，构成原料脂肪酸或其低级醇酯的脂肪酸为X，原料混合物及1,3位特异酶酯交换反应液的浊点为39.5℃以下；/n其中，/nX：不饱和脂肪酸或碳原子数10以下的饱和脂肪酸；/nXPX：在2位键合有棕榈酸、在1,3位键合有X的甘油三酯。/n

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20180302 JP 2018-0370711.一种包含XPX甘油三酯的油脂组合物的制造方法，是对混合有原料油脂和原料脂肪酸或其低级醇酯的原料混合物进行1,3位特异酶酯交换的油脂组合物的制造方法，其特征在于，
原料油脂的2位棕榈酸含量为60重量％～90重量％，构成原料脂肪酸或其低级醇酯的脂肪酸为X，原料混合物及1,3位特异酶酯交换反应液的浊点为39.5℃以下；
其中，
X：不饱和脂肪酸或碳原子数10以下的饱和脂肪酸；
XPX：在2位键合有棕榈酸、在1,3位键合有X的甘油三酯。


2.根据权利要求1所述的油脂组合物的制造方法，其中，
所述原料油脂是对包含至少一种棕榈硬脂的油脂进行随机酯...

【专利技术属性】
技术研发人员：渡边慎平，
申请(专利权)人：不二制油集团控股株式会社，
类型：发明
国别省市：日本;JP