一种绿豆大曲酒及其制备方法和应用技术

本发明专利技术适用于保健酒技术领域，提供了一种绿豆大曲酒及其制备方法和应用，该绿豆大曲酒的制备方法包括以下步骤：取鲜绿豆，并置于清水中焖煮，得到熟绿豆；将熟绿豆置于五粮大曲酒中进行浸泡，并提取浸泡液，得到绿豆提取液；取鲜桑叶，并置于五粮大曲酒中进行浸泡，并提取浸泡液，得到桑叶提取液；将绿豆提取液、桑叶提取液、冰糖溶液与五粮大曲酒进行混合调味后，再经自然沉淀和过滤处理，得到所述绿豆大曲酒。本发明专利技术通过对鲜绿豆先焖煮再提取，可以提高绿豆大曲酒中赖氨酸、苏氨酸等有益成分的含量。另外，本发明专利技术通过添加桑叶提取液，不仅可以起到调色的作用，而且还可以大大提高绿豆大曲酒中总黄酮的含量。

【技术实现步骤摘要】
一种绿豆大曲酒及其制备方法和应用
本专利技术属于保健酒
，尤其涉及一种绿豆大曲酒及其制备方法和应用。
技术介绍
绿豆大曲酒，一般是以优质五粮大曲酒作为基酒，并与绿豆等原料进行配制而成的，具有润肺清热、清肝明目、降火解毒、增强食欲、提高消化能力、提高机体对钙的吸收、增强人体的免疫力的功效，是一种保健效果较为良好的保健酒。然而，传统绿豆大曲酒的制备方法是采用生干绿豆经浸泡、蒸馏后，再与基酒进行混合的，其得到的酒体带有生味，且容易使得绿豆中赖氨酸、苏氨酸等有益成分流失。另外，传统绿豆大曲酒的制备方法还需外加的人工合成色素以及存在总黄酮等有益成分含量较低等问题。
技术实现思路
本专利技术实施例的目的在于提供所述的一种绿豆大曲酒的制备方法，旨在解决
技术介绍
中提出的问题。本专利技术实施例是这样实现的，一种绿豆大曲酒的制备方法，包括以下步骤：取鲜绿豆，并置于清水中焖煮，得到熟绿豆；将熟绿豆置于五粮大曲酒中进行浸泡，并提取浸泡液，得到绿豆提取液；取鲜桑叶，并置于五粮大曲酒中进行浸泡，并提取浸泡液本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种绿豆大曲酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n取鲜绿豆，并置于清水中焖煮，得到熟绿豆；/n将熟绿豆置于五粮大曲酒中进行浸泡，并提取浸泡液，得到绿豆提取液；/n取鲜桑叶，并置于五粮大曲酒中进行浸泡，并提取浸泡液，得到桑叶提取液；/n取冰糖，并置于纯净水中进行溶解，得到冰糖溶液；/n将绿豆提取液、桑叶提取液、冰糖溶液与五粮大曲酒进行混合调味后，再经自然沉淀和过滤处理，得到所述绿豆大曲酒。/n

【技术特征摘要】
1.一种绿豆大曲酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
取鲜绿豆，并置于清水中焖煮，得到熟绿豆；
将熟绿豆置于五粮大曲酒中进行浸泡，并提取浸泡液，得到绿豆提取液；
取鲜桑叶，并置于五粮大曲酒中进行浸泡，并提取浸泡液，得到桑叶提取液；
取冰糖，并置于纯净水中进行溶解，得到冰糖溶液；
将绿豆提取液、桑叶提取液、冰糖溶液与五粮大曲酒进行混合调味后，再经自然沉淀和过滤处理，得到所述绿豆大曲酒。


2.根据权利要求1所述的一种绿豆大曲酒的制备方法，其特征在于，所述熟绿豆的开裂率不高于30%。


3.根据权利要求1所述的一种绿豆大曲酒的制备方法，其特征在于，所述将熟绿豆置于五粮大曲酒中进行浸泡，并提取浸泡液，得到绿豆提取液的步骤，具体包括：
将熟绿豆置于38~50度的五粮大曲酒中进行一次浸泡绿豆处理，并经分离，得到一次绿豆浸泡液和一次绿豆渣；
将一次绿豆渣置于38~50度的五粮大曲酒中进行二次浸泡绿豆处理，并经分离，得到二次绿豆浸泡液和二次绿豆渣；
将二次绿豆渣置于38~50度的五粮大曲酒中进行三次浸泡绿豆处理，并榨干绿豆渣后，再经分离，得到三次绿豆浸泡液；
将一次绿豆浸泡液、二次绿豆浸泡液和三次绿豆浸泡液进行混合，得到绿豆提取液。


4.根据权利要求3所述的一种绿豆大曲酒的制备方法，其特征在于，所述步骤中，一次浸泡绿豆处理时，熟绿豆与五粮大曲酒的质量比为1:(1~2)；二次浸泡绿豆处理时，一次绿豆渣与五粮大曲酒的质量比为1:(1.5~2.5)；三次浸泡绿豆处理时，二次绿豆渣与五粮大曲酒的质量比为1:(1~2)；一次浸泡绿豆处理的时间为7~10...

【专利技术属性】
技术研发人员：王利，
申请(专利权)人：四川远鸿小角楼酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51