一种药食两用酒及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种药食两用酒及其制备方法，采用枸杞、大枣、黄精、酸枣仁、桑椹、荞麦酒、冰糖为主要原料，采用蒸汽加热的方法得到浸提液，经调配、静置、过滤、灌装、拴验、贴标、装箱，最终得到成品。该方法保留了原料的天然活性成份，再辅以荞麦酒、冰糖糖浆，以改善口感，更利于人体吸收，而达到增强机体免疫力、延缓衰老、改善体质。同时，该方法所制得的药食两用酒稳定性好，长期放置也不会出现分层、絮状悬浮物、沉淀等，属天然、健康的酒饮料饮品。

【技术实现步骤摘要】
一种药食两用酒及其制备方法
本专利技术涉及食品生产
，具体涉及一种药食两用酒及其制备方法。
技术介绍
中华民族酒文化源远流长，很久以前人们就认识到，酒有多种，其性味功效大同小异。一般而论，酒性温而味辛，温者能祛寒，辛者能发散，所以酒能疏通经脉、行气和血、温阳祛寒，能疏肝解郁、宣情畅意。配制酒，又称调制酒，是酒类里面一个特殊的品种，不能专属于那个酒的类别，是混合的酒品，配制酒是一个比较复杂的酒品系列，它的诞生晚于其他单一酒品，但发展却是很快的，配制酒主要有两种配制工艺，一种是在酒和酒之间进行勾兑配制，另一种是以酒与非酒精物质(包括液体、固体和气体)进行勾调配制。目前，人们采用药食两用的原料，用来配制酒，以最大发挥酒以及药食原料的功效。现有技术配制酒饮料的工艺，存在对原材料的活性成分释放不完全、饮后极易伤害脾胃、人体吸收酒饮料中的活性成分低的缺点。
技术实现思路
针对以上现有技术存在的问题，本专利技术的目的在于提供一种药食两用酒及其制备方法，其通过枸杞、大枣、黄精、酸枣仁、桑椹、荞麦酒、冰糖为主要原料制备而得。该方法能够帮助原料的营养活性成份更充分的释放，同时帮助人体更容易吸收，不易伤脾伤胃。本专利技术的目的通过以下技术方案实现：一种药食两用酒及其制备方法，其特征在于：所述药食两用酒由以下步骤制得：a、取料：采用枸杞、大枣、黄精、酸枣仁、桑椹、荞麦酒为原材料；b、浸提液的制备：将步骤a中的原材料，除大枣撕裂外，其余的(枸杞、黄精、酸枣仁、桑椹)均粉碎为2～3mm细粒，装入不锈钢浸提罐中；然后泵入荞麦酒后密封，用蒸气加热浸提罐，使浸提罐中料温在2～3min内达到65-70℃，并恒温保持2小时；停止加热，并趁热将浸提罐的滤液泵入不锈钢的锥体储存罐内，密封静置10-15天，得浸提液备用；c、糖浆的制备：按质量比例称取1份水和1份冰糖，先将1份水加入不锈钢熬糖锅内，加热至沸(100℃)；然后加入1份冰糖，待其充分溶化后，趁热用200目滤布过滤后，得50％含量的糖浆，静置备用；d、调配、过滤、灌装：按比例将浸提液、50％vol的荞麦酒、糖浆、软化水加入不锈钢调配缸中，充分搅拌10-15min后，泵入不锈钢储存罐中，密封静置20-30天后，经硅藻土过滤、灌装、检验合格后，进行包装，即得33％vol-38％vol的药食两用酒成品。采用蒸汽升温，保证浸提罐周围升温均匀温度提升迅速、耗时短，在2～3min的短时间内立即达到65-70℃，显著提高了原料中活性成分的析出且确保了活性成分的活性。采用蒸汽加热的方式，使浸提液在短时间内(2～3min)达到65-70℃且一直保持在一定温度范围内，避免浸提液在低温(由于升温不及时而导致的低温)或高温条件下、原材料的活性成分(如纤维素等)被还原，从而影响产品的稳定性(出现分层、沉淀、悬浮物等现象)；同时，蒸汽加热使浸提液受热均匀，防止浸提罐局部温度过高或过低、从而避免浸提液中活性成分被破坏或出现失活情况，提高了活性成分的析出以及产品稳定性。进一步，所述步骤a中原材料的重量份数为枸杞5～7份，大枣5～7份，黄精8～10份，酸枣仁2～4份，桑椹5～7份，荞麦酒295～305份：进一步，所述步骤b中蒸汽加热浸提罐中的料温为65-70℃。进一步，所述步骤b中得到48.6％vol～48.8％vol的浸提液。进一步，所述步骤d中浸提液、50％vol的荞麦酒、糖浆、软化水重量份数为：浸提液48～52份，50％vol的荞麦酒16～28份，糖浆5～7份，软化水17～27份。由于药食两用酒所采用的原材料品种多，一般制备方法下，制备的药食两用酒体系不稳定，在20天到3个月左右易出现絮状悬浮物、沉淀在罐底，影响所配制酒的引用口感以及其营养价值。本专利技术采用以上浸提液的制备方法并且配合浸提液、荞麦酒、糖浆、软化水的组成及配比，确保最终制得的药食两用酒稳定性好，活性成分不会出现还原的情况，所制备的药食两用酒久置不会出现絮状悬浮物，进而出现沉淀分层现象。本专利技术具有如下技术效果：本专利技术提供一种药食两用酒及其制备方法，该方法采用蒸汽升温，确保浸提罐周围温度均匀、避免局部出现温度过高或过低的情况；该方法升温迅速、耗时短，在2～3min内即可达到指定温度，配合荞麦酒的加入，在最大程度的析出原料中的活性成分的同时避免原料中活性成分的破坏。同时，荞麦酒中的芦丁和乳酸，帮助人体更容易吸收药食两用酒中的营养物质。该方法所制得的药食两用酒口感舒适、更利于人体吸收、营养丰富，不会对人体脾胃造成伤害；同时，所制得的药食两用酒稳定性好、不会出现分层现象，长久放置也不会出现絮状悬浮物，饮用口感以及营养价值不会应长期放置而减弱；符合目前工业化生产和酒品保存的要求。具体实施方式下面将利用实施例对本专利技术中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1：一种药食两用酒及其制备方法，其特征在于：所述药食两用酒由以下步骤制得：a、取料：分别称取枸杞5kg，大枣5kg，黄精8kg，酸枣仁2kg，桑椹5kg，荞麦酒295kg；b、浸提液的制备：将步骤a中的原材料，除大枣撕裂外，其余的(枸杞、黄精、酸枣仁、桑椹)均粉碎为2mm细粒，装入不锈钢浸提罐中；然后泵入荞麦酒后密封，用蒸气加热浸提罐，使浸提罐中料温保持在65℃(蒸汽不直接接触浸提液)，恒温浸提2小时；停止加热，并趁热将浸提罐的滤液泵入不锈钢的锥体储存罐内，密封静置10天，得48.6％vol的浸提液备用；c、糖浆的制备：按重量比例称取100kg水和100kg冰糖，先将100kg水加入不锈钢熬糖锅内，加热至沸(100℃)；然后加入100kg冰糖，待其充分溶化后，趁热用200目滤布过滤后，得50％含量的糖浆，静置备用；d、调配、过滤、灌装：将浸提液、50％vol的荞麦酒、糖浆、软化水按重量：浸提液48kg，50％vol的荞麦酒16kg，糖浆5kg，软化水17kg，加入不锈钢调配缸中，充分搅拌10min后，泵入不锈钢储存罐中，密封静置20天后，经硅藻土过滤、灌装、检验合格后，进行包装，即得33％vol的药食两用酒成品。实施例2：一种药食两用酒及其制备方法，其特征在于：所述药食两用酒由以下步骤制得：a、取料：分别称取枸杞6kg，大枣6kg，黄精9kg，酸枣仁3kg，桑椹6kg，荞麦酒300kg；b、浸提液的制备：将步骤a中的原材料，除大枣撕裂外，其余的(枸杞、黄精、酸枣仁、桑椹)均粉碎为2.5mm细粒，装入不锈钢浸提罐中；然后泵入荞麦酒后密封，用蒸气加热浸提罐，使浸提罐中料温保持在67℃(蒸汽不直接接触浸提液)，恒温浸提2小时；停止加热，并趁热将浸提罐的滤液泵入不锈钢的锥体储存罐内，密封静置13天本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种药食两用酒及其制备方法，其特征在于：/n所述药食两用酒由以下步骤制得：/na、取料：采用枸杞、大枣、黄精、酸枣仁、桑椹、荞麦酒为原材料；/nb、浸提液的制备：将步骤a中的原材料，除大枣撕裂外，其余的均粉碎为2～3mm细粒，装入不锈钢浸提罐中；然后泵入荞麦酒后密封，用蒸气加热浸提罐，使浸提罐中料温在2～3min内达到65-70℃，并恒温保持2小时；停止加热，并趁热将浸提罐的滤液泵入不锈钢的锥体储存罐内，密封静置10-15天，得浸提液备用；/nc、糖浆的制备：按质量比例称取1份水和1份冰糖，先将1份水加入不锈钢熬糖锅内，加热至沸；然后加入1份冰糖，待其充分溶化后，趁热用200目滤布过滤后，得50％含量的糖浆，静置备用；/nd、调配、过滤、灌装：按比例将浸提液、50％vol的荞麦酒、糖浆、软化水加入不锈钢调配缸中，充分搅拌10-15min后，泵入不锈钢储存罐中，密封静置20-30天后，经硅藻土过滤、灌装、检验合格后，进行包装，即得33％vol-38％vol的药食两用酒成品。/n

【技术特征摘要】
1.一种药食两用酒及其制备方法，其特征在于：
所述药食两用酒由以下步骤制得：
a、取料：采用枸杞、大枣、黄精、酸枣仁、桑椹、荞麦酒为原材料；
b、浸提液的制备：将步骤a中的原材料，除大枣撕裂外，其余的均粉碎为2～3mm细粒，装入不锈钢浸提罐中；然后泵入荞麦酒后密封，用蒸气加热浸提罐，使浸提罐中料温在2～3min内达到65-70℃，并恒温保持2小时；停止加热，并趁热将浸提罐的滤液泵入不锈钢的锥体储存罐内，密封静置10-15天，得浸提液备用；
c、糖浆的制备：按质量比例称取1份水和1份冰糖，先将1份水加入不锈钢熬糖锅内，加热至沸；然后加入1份冰糖，待其充分溶化后，趁热用200目滤布过滤后，得50％含量的糖浆，...

【专利技术属性】
技术研发人员：程季民，
申请(专利权)人：贵州弘丰果茶农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52