一种生物膜抑制剂及其制备方法和应用技术

本发明专利技术公开一种生物膜抑制剂及其制备方法和应用，所述生物膜抑制剂包括茶多酚、柠檬酸、Na

【技术实现步骤摘要】
一种生物膜抑制剂及其制备方法和应用
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种生物膜抑制剂及其制备方法和应用。
技术介绍
生物膜是细菌在不利生存条件下形成的一种特殊基质结构，是细菌在生长过程中粘附于固体或液体表面而形成的膜状复合物，主要由细菌及自身分泌的物质如蛋白质、多糖、核酸等组成。生物膜的形成过程包括如下阶段：可逆过程、不可逆过程、微菌落形成阶段、生物膜成熟阶段及传播阶段。细菌生物膜一旦形成很难清除，抗生素、热应激、消毒剂等难以穿过生物膜屏障作用到膜内细菌，导致膜内细菌抗逆性能大大增强。在食品领域方面，食品加工生产过程中细菌生物膜在管道器械上形成后可脱落并掺入至食品中，细菌持续黏附在食品表面并形成生物膜，人体一旦误食可能会造成食物中毒。有关报道显示80％的食源性疾病是由食源性致病菌形成生物膜而造成。其次，食品中微生物形成生物膜后会造成消毒措施失效，食品保质期大大缩短，例如，冷鲜肉和小龙虾等肉质丰富，容易在微生物繁殖作用下变质。现有技术中缺乏针对食源性生物膜的抑制剂，尤其是针对冷鲜肉和小龙虾等极易产生腐败菌生物膜等食品具有高效安全抑本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种生物膜抑制剂，其特征在于，所述生物膜抑制剂包括茶多酚、柠檬酸、Na

【技术特征摘要】
1.一种生物膜抑制剂，其特征在于，所述生物膜抑制剂包括茶多酚、柠檬酸、Na2EDTA和无菌水，其中，所述茶多酚、柠檬酸和Na2EDTA的质量比为(0.1～3)：(25～60)：(0.1～2.5)。


2.如权利要求1所述的生物膜抑制剂，其特征在于，所述茶多酚、柠檬酸和Na2EDTA的质量比为(0.5～2)：(40～55)：(0.2～1)。


3.如权利要求2所述的生物膜抑制剂，其特征在于，所述茶多酚、柠檬酸和Na2EDTA的质量比为1:50:0.5。


4.一种如权利要求1至3任意一项所述的生物膜抑制剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
将柠檬酸、Na2EDTA和茶多酚依次加入到无菌水中，搅拌至完全溶解，制得生物膜抑制剂。


5.一种食品保鲜的方法，其特征在于，包括以下步骤：
将生物膜抑制剂喷洒于待保鲜处理的食品表面，然后将所述待保鲜处理的食品包装并冷链储存；其中，所述生物膜抑制剂为如权利要...

【专利技术属性】
技术研发人员：李睿，卢洁元，周敏，毕旺来，
申请(专利权)人：武汉轻工大学，
类型：发明
国别省市：湖北;42