【技术实现步骤摘要】
岩藻多糖在鱼糜制品的应用
本专利技术涉及食品加工的
，特别涉及一种岩藻多糖在鱼糜制品的应用。
技术介绍
鱼糜是我国水产品深加工的主要制品类型之一,由于它具有营养丰富、肉质细腻、含脂少、热量低等特点，所以人们常把鱼肉经漂洗、绞碎，斩拌、配料、擂溃等工艺过程制成一系列鱼糜制品，例如：鱼丸、鱼豆腐、鱼排等，既最大程度地保证了鱼糜的质量特性，也使鱼糜制品多样化。但由于鱼糜制品含水量较高，且营养丰富，因此极易滋生细菌导致腐败变质，同时，其在普通冷冻环境下无法维持较长的货架期，所以探究一些方法来延长其货架期显得尤为重要。岩藻多糖是一种水溶性杂多糖，具有多种生物活性，包括抗肿瘤、抗凝血、抗病毒、消除胃肠系统紊乱和抗过敏等。但目前而言，把岩藻多糖添加到鱼糜中进而研究其防腐保鲜性能还没有相关文献报道。
技术实现思路
本专利技术旨在至少在一定程度上解决上述技术中的技术问题之一。为此，本专利技术的第一一个目的在于提出岩藻多糖在制备鱼糜制品中的应用。为达到上述目的，本专利技术的实施例提出了岩藻多糖在制备鱼糜
【技术保护点】
1.岩藻多糖在制备鱼糜制品的应用。/n
【技术特征摘要】
1.岩藻多糖在制备鱼糜制品的应用。
2.如权利要求1所述的岩藻多糖在制备鱼糜制品的应用，其特征在于，应用时，所述岩藻多糖的添加量为总质量的0.125％～1.0％。
3.如权利要求2所述的岩藻多糖在制备鱼糜制品的应用，其特征在于，所述岩藻多...
【专利技术属性】
技术研发人员：姜泽东，刘雪，倪辉，伍菱，陈艳红，李清彪，郑明静，朱艳冰，杨远帆，李利君，杜希萍，蔡慧农，
申请(专利权)人：集美大学，
类型：发明
国别省市：福建;35
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