一种发酵型青梅酒的生产方法及其产品技术

本发明专利技术公开的属于食品加工技术领域，具体为一种发酵型青梅酒的生产方法及其产品，该青梅酒的生产方法如下：步骤一：取青梅清洗，手动去除表面杂质及坏点；步骤二：将青梅倒入罐中，倒入相同质量的白酒；步骤三：混合白酒将青梅捣碎，根据口味加入冰糖；步骤四：继续搅拌捣碎，加入抗氧化剂和防霉剂；步骤五：发酵，开罐，进行普通过滤；步骤六：再次发酵，加入酵母，封罐；步骤七：开罐，进行高压过滤，获得发酵青梅酒，通过采用发酵的方法制作青梅酒，同时采用二次过滤的方式，减少沉淀，同时通过增加抗氧化剂和防霉剂及酵母，提高其抗氧化性能的同时提高保存时间，加速其发酵时间。

【技术实现步骤摘要】
一种发酵型青梅酒的生产方法及其产品
本专利技术涉及食品加工
，具体为一种发酵型青梅酒的生产方法及其产品。
技术介绍
青梅是龙脑香科，青梅属乔木，树高约20米。小枝被星状绒毛。叶片革质，长圆形至长圆状披针形，先端渐尖或短尖，基部圆形或楔形，两面均突起，网脉明显，叶柄密被灰黄色短绒毛。圆锥花序顶生或腋生，花萼裂片镊合状排列，卵状披针形或长圆形，两面密被星状毛或鳞片状毛；花瓣白色，有时为淡黄色或淡红色，芳香，长圆形或线状匙形，花丝短，花药长圆形，子房球形，密被短绒毛，果实球形；12-1月花期，4-5月果期。由于青梅含有特殊成分，因此，青梅酒对人体有许多保健作用。接下来，简单介绍青梅酒的功效：1、消除疲劳：青梅中含有丰富的天然矿物质和维他命成分，可以促进人体内的新陈代谢，有助于消除疲劳。2、改善碱性体质：青梅中含有大量的钙、镁、钠等多种矿物质。它不仅可以中和血液的酸性，保持体液的弱碱性平衡，还可以预防多种疾病。3、杀菌作用：青梅中的有机酸具有杀菌效果，还可抑制细菌繁殖，提高肠内的杀菌作用，可以消炎、止泻。4本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种发酵型青梅酒的生产方法，其特征在于：该青梅酒的生产方法如下：/n步骤一：取青梅清洗，手动去除表面杂质及坏点；/n步骤二：将青梅倒入罐中，倒入相同质量的白酒；/n步骤三：混合白酒将青梅捣碎，根据口味加入冰糖；/n步骤四：继续搅拌捣碎，加入抗氧化剂和防霉剂；/n步骤五：发酵，开罐，进行普通过滤；/n步骤六：再次发酵，加入酵母，封罐；/n步骤七：开罐，进行高压过滤，获得发酵青梅酒。/n

【技术特征摘要】
1.一种发酵型青梅酒的生产方法，其特征在于：该青梅酒的生产方法如下：
步骤一：取青梅清洗，手动去除表面杂质及坏点；
步骤二：将青梅倒入罐中，倒入相同质量的白酒；
步骤三：混合白酒将青梅捣碎，根据口味加入冰糖；
步骤四：继续搅拌捣碎，加入抗氧化剂和防霉剂；
步骤五：发酵，开罐，进行普通过滤；
步骤六：再次发酵，加入酵母，封罐；
步骤七：开罐，进行高压过滤，获得发酵青梅酒。


2.根据权利要求1所述的一种发酵型青梅酒的生产方法，其特征在于：所述步骤一中杂质和坏点均通过人工去除，具体为对天然杂质和后期存储造成的坏点进行削除，对具有大面积腐烂区域的青梅进行去除。


3.根据权利要求1所述的一种发酵型青梅酒的生产方法，其特征在于：所述步骤二中青梅与白酒的质量比为1：1，所述白酒的度数为40-55度，盛放青梅的罐体优先选用陶瓷或者玻璃罐任意一种。


4.根据权利要...

【专利技术属性】
技术研发人员：张天义，吴军，
申请(专利权)人：陆河国泰青梅产业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44