一种柠檬酵素果蔬汁的加工工艺制造技术

本发明专利技术涉及果蔬汁制备技术领域，具体公开了一种柠檬酵素果蔬汁的加工工艺，包括以下几个具体的加工步骤：选取新鲜天然柠檬果作为原料制备柠檬酵素；对柠檬果进行预处理，然后将预处理后的柠檬果进行破碎、榨汁，并收集柠檬汁液；对柠檬汁液经由离心机进行离心过滤，将过滤后的柠檬渣存放在回收箱备用，将过滤出的柠檬原浆灭菌后放入清洗过的反应釜备用；向清洗过的反应釜的内部添加微生物乳酸菌和酵母菌群；将发酵后的柠檬酵素汁过滤、静置，取上层清液作为原料备用；选取果蔬原料，对果蔬原料进行预处理，然后依次进行破碎和榨汁，将果蔬汁原液进行收集、过滤和灭菌备用；过滤后的果蔬汁原料与混合果蔬汁原料混合制得柠檬酵素果蔬汁。

【技术实现步骤摘要】
一种柠檬酵素果蔬汁的加工工艺
本专利技术涉及果蔬汁制备领域，具体为一种柠檬酵素果蔬汁的加工工艺。
技术介绍
酵素是维持生命活动正常进行的一种必需的物质，被称之为“活着的物质”、“掌握所有生命活动的物质”，但是随着年龄的增加、生活节奏的加快，生物体内的酵素含量和活性逐渐降低，导致肌体的衰老加速，增加肌体的患病风险，因此，适当的补充酵素可为肌体保持或恢复良好的状态增添一份保障。柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。因为味道极酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。此外，柠檬富含维生素C，能化痰止咳，生津健胃，用于支气管炎，百日咳，食欲不振，维生素缺乏，中暑烦渴等症状，它是“坏血病”的克星。果蔬汁是蔬菜瓜果榨的汁，富含抗氧化物，通常，果蔬汁可以理解为以水果、蔬菜为基料，通过加糖、酸、香精、色素等调制的产品，称为果蔬汁饮料。现有的柠檬酵素果蔬汁在加工过程中由于原料处理不当，导致其口感和质量欠佳，极易变质，且生产过程中，能耗较大，生产成本较高。专利
技术实现思路
本专本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种柠檬酵素果蔬汁的加工工艺，其特征在于：包括以下几个具体的加工步骤：/nS1：选取新鲜天然柠檬果作为原料制备柠檬酵素；对柠檬果进行预处理，然后将预处理后的柠檬果进行破碎、榨汁，并收集柠檬汁液；/nS2：对柠檬汁液经由离心机进行离心过滤，将过滤后的柠檬渣存放在回收箱备用，将过滤出的柠檬原浆灭菌后放入清洗过的反应釜备用；/nS3：向清洗过的反应釜的内部添加微生物乳酸菌和酵母菌群，将其和柠檬原浆搅拌均匀并将其静置在20-35°温度下发酵10-15h；/nS4：将发酵后的柠檬酵素汁过滤、静置，取上层清液作为原料备用；/nS5：选取果蔬原料，对果蔬原料进行预处理，然后依次进行破碎和榨汁，将果蔬榨汁...

【技术特征摘要】
1.一种柠檬酵素果蔬汁的加工工艺，其特征在于：包括以下几个具体的加工步骤：
S1：选取新鲜天然柠檬果作为原料制备柠檬酵素；对柠檬果进行预处理，然后将预处理后的柠檬果进行破碎、榨汁，并收集柠檬汁液；
S2：对柠檬汁液经由离心机进行离心过滤，将过滤后的柠檬渣存放在回收箱备用，将过滤出的柠檬原浆灭菌后放入清洗过的反应釜备用；
S3：向清洗过的反应釜的内部添加微生物乳酸菌和酵母菌群，将其和柠檬原浆搅拌均匀并将其静置在20-35°温度下发酵10-15h；
S4：将发酵后的柠檬酵素汁过滤、静置，取上层清液作为原料备用；
S5：选取果蔬原料，对果蔬原料进行预处理，然后依次进行破碎和榨汁，将果蔬榨汁产生的果蔬渣收集备用，将果蔬汁原液进行收集、过滤和灭菌备用；
S6：向柠檬渣和果蔬渣中分别添加纯净水对其反复搅拌、冲洗和过滤，将过滤出的混合汁液进行浓缩、提纯作为混合原料备用；
S7：将过滤后的果蔬汁原料加入清洗过的反应釜，然后向稀释后的果蔬汁原料添加柠檬酵素汁、混合原料和纯净水，并将其和果蔬汁原料充分搅拌和混合；
S8：向反应后的混合果蔬汁原料加入卡拉胶、白砂糖和果胶酶，将其充分与混合果蔬汁原料混合后制得柠檬酵素果蔬汁；
S9：对柠檬酵素果蔬汁进行杀菌、冷却、真空脱气和灌装。


2.根据权利要求1所述的一种柠檬酵素果蔬汁的加工工艺，其特征在...

【专利技术属性】
技术研发人员：廖昱黎，
申请(专利权)人：重庆德腾农产品有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆;50