一种水溶性膳食纤维的提取方法技术

本发明专利技术公开了一种水溶性膳食纤维的提取方法。该方法首先将瓜尔豆片进行粉碎，过筛60‑120目筛，加入水搅拌均匀，再加入半乳甘露聚糖酶酶解6‑10h，收集酶解液，过滤、浓缩，将浓缩液进行喷雾干燥制成水溶性膳食纤维。本发明专利技术采用酶解的方法制备水溶性膳食纤维，含量高达85％以上，具有高的膨胀性和持水性。本发明专利技术采用瓜尔豆片为原料，经粉碎作为酶解的底物，底物添加量可以达到10％，最高可以达到15％，节约成本，提高单位产量。

【技术实现步骤摘要】
一种水溶性膳食纤维的提取方法
本专利技术属于食品加工制造
，具体涉及一种水溶性膳食纤维的提取方法。
技术介绍
膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收，而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和(美国化学家协会)，一般是指不易被消化酶消化的多糖类食物成分，聚合度≥3的碳水化合物和木质素，主要来自于植物的细胞壁(中国营养学会)。膳食纤维是极其复杂的混合物，在人体内表现为大分子物质的理化性质，具有发酵性、持水性、吸附性、抗氧化性和离子交换作用等，膳食纤维特殊的理化特性决定了其特殊的生理功能和应用范畴。膳食纤维在水中溶解性不同，分为水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维。膳食纤维中不溶性成分主要作用于肠道产生机械蠕动效果，而可溶性部分更多的发挥代谢功能，如影响糖类和脂肪类代谢。因此膳食纤维中可溶性成分的比例是影响膳食纤维生理功能的一个重要功能。美国R.E.A.Leiz等建议，平衡的膳食纤维组成要求可溶性膳食纤维占膳食纤维总量的10％以上，而天然膳食纤维中可溶性膳食纤维的含量远低于这个数值。《中国居民膳食营本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种水溶性膳食纤维的提取方法，其特征在于，按照如下步骤进行：/n(1)将瓜尔豆片进行粉碎，过筛60-120目筛；/n(2)取瓜尔豆片100-150份，加入水100-300份，搅拌均匀，加入半乳甘露聚糖酶酶解6-10h；/n(3)收集步骤(2)制备的酶解液，8000-12000r/min离心5-10min，收集上清液，膜过滤、浓缩；或者，将酶解液经过板框过滤，收集滤液，浓缩后离心、膜过滤，浓缩；/n(4)将浓缩液进行喷雾干燥，进样温度为160-200℃，出口温度为≥85℃，收集干燥样品，即为水溶性膳食纤维。/n

【技术特征摘要】
1.一种水溶性膳食纤维的提取方法，其特征在于，按照如下步骤进行：
(1)将瓜尔豆片进行粉碎，过筛60-120目筛；
(2)取瓜尔豆片100-150份，加入水100-300份，搅拌均匀，加入半乳甘露聚糖酶酶解6-10h；
(3)收集步骤(2)制备的酶解液，8000-12000r/min离心5-10min，收集上清液，膜过滤、浓缩；或者，将酶解液经过板框过滤，收集滤液，浓缩后离心、膜过滤，浓缩；
(4)将浓缩液进行喷雾干燥，进样温度为160-200℃，出口温度为≥85℃，收集干燥样品，即为水溶性膳食纤维。


2.根据权利要求1所述水...

【专利技术属性】
技术研发人员：武建，袁润，张伟，曹毅，彭满菊，马敏滢，
申请(专利权)人：北京瓜尔润科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：北京;11