一种复合食用菌蛋白粉的制备方法及其应用技术

本发明专利技术涉及一种复合食用菌蛋白粉的制备方法及应用，包括：1、将香菇、双孢蘑菇和猴头菇干品按质量比例1:2:1～1:9:1在10‑20℃中进行脱水粉碎；2、加入5‑30倍体积水浸泡0.5‑2小时，调节溶液PH值至8‑11，然后在50℃浸提1‑4小时，超声波震荡；3、重复步骤2提取2‑3次，抽滤；4、合并滤液，将滤液浓缩喷雾干燥成粉末；5、加入重量百分比5％‑20％的卵磷脂颗粒、30％‑70％的乳清蛋白粉，得到复合蛋白粉。本发明专利技术提供一种以制备复合蛋白粉的方法，使得提取得到的复合蛋白粉蛋白和多糖含量高，不需要进一步的提纯就可以直接用于调整肠道菌群及提高免疫力，具有显著的营养价值和经济价值。

【技术实现步骤摘要】
一种复合食用菌蛋白粉的制备方法及其应用
本专利技术涉及食用菌的有效成分提取制备方法和应用，尤其涉及一种复合食用菌蛋白粉的制备方法及其在调节肠道菌群和提高免疫力方面的应用。
技术介绍
食用菌是可供食用的蕈菌的总称，指能形成大型的肉质(或胶质)子实体或菌核类组织并能供人们食用或药用的一类大型真菌。食用菌具有极高的营养价值，一般所含蛋白质约占干重的30％～45％，且蛋白质中氨基酸种类丰富，必需氨基酸占比已达到理想蛋白水平(鸡蛋)。据测算，1kg干菇所含蛋白质相当于2kg瘦肉，3kg鸡蛋，12kg牛奶。食用菌的脂肪含量低，仅占干重的2％～8％，且以不饱和脂肪酸为主。此外，其还含有多种维生素、微量元素、多糖及其它功能性成分等具有一定药效的生理活性物质，能促进人体新陈代谢，增强体质，调节免疫，抗氧化，抗过敏，抗癌等。因此，被人们誉为“保健食品”，越来越受到重视。联合国粮农组织提出21世纪最合理的膳食结构：“一荤一素一菇”，也充分肯定了食用菌在未来功能性食品发展中的重要地位。双孢蘑菇简称蘑菇，又称为白蘑菇，洋蘑菇，欧美地区也称之为纽扣蘑菇，属本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种复合食用菌蛋白粉的制备方法，其特征在于，包括：/n(1)、将香菇、双孢蘑菇和猴头菇干品按质量比例1:2:1～1:9:1在10-20℃中进行脱水粉碎；/n(2)、加入5-30倍体积水浸泡0.5-2小时，调节溶液pH值至8-11，然后在50℃浸提1-4小时，并使用超声波震荡；/n(3)、重复步骤(2)提取2-3次，抽滤；/n(4)、合并滤液，将滤液浓缩喷雾干燥成粉末；/n(5)、加入重量百分比5％-20％的卵磷脂颗粒、30％-70％的乳清蛋白粉，得到复合蛋白粉。/n

【技术特征摘要】
1.一种复合食用菌蛋白粉的制备方法，其特征在于，包括：
(1)、将香菇、双孢蘑菇和猴头菇干品按质量比例1:2:1～1:9:1在10-20℃中进行脱水粉碎；
(2)、加入5-30倍体积水浸泡0.5-2小时，调节溶液pH值至8-11，然后在50℃浸提1-4小时，并使用超声波震荡；
(3)、重复步骤(2)提取2-3次，抽滤；
(4)、合并滤液，将滤液浓缩喷雾干燥成粉末；
(5)、加入重量百分比5％-20％的卵磷脂颗粒、30％-70％的乳清蛋白粉，得到复合蛋白粉。


2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述制备方法的步骤(1)中将香菇、双孢蘑菇和猴头菇干品的质量比例为1:8:1。


3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述制备方法的步骤(2)中：加入5-30倍体积水浸泡1小时。


4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，包括...

【专利技术属性】
技术研发人员：潘鸿辉，杨小兵，陈秋颜，何家豪，雷苏炜，蔡超，谢意珍，
申请(专利权)人：广东省微生物研究所广东省微生物分析检测中心，
类型：发明
国别省市：广东;44