一种用于缓解酒后不适的功能性饮料及制备方法技术

本发明专利技术公开了一种用于缓解酒后不适的功能性饮料，由如下重量份原料制成：生牛乳150‑200份、纯净水100‑150份、生姜10‑15份、麦芽15‑20份、山楂15‑20份、鲜藕10‑15份、米汤15‑20份、甘蔗汁30‑40份、绿豆10‑15份、红糖8‑12份、甘草5‑8份、中药添加剂6‑8份、增香剂1.5‑2.0份；本发明专利技术制备的用于缓解酒后不适的功能性饮料解酒时间短，颗粒均匀细腻，口感好，富含中药成分，保健功能丰富，适合多种人群饮用；过程中使用了一种搅拌分离装置，该装置使通过设置有搅拌仓和过滤仓，能够对物料进行先破碎搅拌然后再过滤除杂，能够对混合物料进行充分的搅拌混合，使物料充分反应，然后过滤掉大的颗粒，使饮料液体均匀，使得饮料的营养与口感进一步提升。

【技术实现步骤摘要】
一种用于缓解酒后不适的功能性饮料及制备方法
本专利技术属于食品制备
，具体涉及一种用于缓解酒后不适的功能性饮料及制备方法。
技术介绍
随着人民生活水平的提高，饮酒者越来越多，酒对人们身体的影响也越来越大。而长期过量饮酒则对人体健康十分不利，会损害肝、胃、脾等内脏器官，还可能导致胃溃疡、脂肪肝、酒精性肝炎以及肝硬化等疾病。酒精在人体内氧化和排泄速度缓慢，所以被吸收后积聚在血液和各组织中(脑组织中的酒精浓度是血液酒精浓度的10倍)，其中极少量酒精没有氧化分解直接经肾脏从尿中排出；或经肺从呼吸道呼出和经皮肤的汗腺随出汗排出。其余酒精几乎全部在肝脏中代谢(肾和脑的酒精代谢能力很低)，而酒精本身对肝脏功能就有抑制和毒害作用，因此体内多余的酒精对肝脏会造成较大的负担。目前有很多种解酒药能够用于酒后解酒，但是传统的解酒饮品解酒时效短，且因为解酒成分而引起的口感刺鼻涩口以及搅拌不均匀、搅拌不彻底，使饮料颗粒感强，进而影响了饮料的适口性，并在饮料的制备过程中，由于需要过滤操作，增加了人工的劳动量，使得饮料的制备效率大大降低。为了解决这一问题，提供一种营养均衡，口感更佳的解酒饮料，本专利技术提供了以下技术方案。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种用于缓解酒后不适的功能性饮料及制备方法。本专利技术要解决的技术问题：传统的解酒饮品因为中因为解酒成分而引起的口感刺鼻涩口以及搅拌不均匀、搅拌不彻底，使饮料颗粒感强，进而影响了饮料的适口性，并在饮料的制备过程中，由于需要过滤操作，增加了人工的劳动量，使得饮料的制备效率大大降低。本专利技术的目的可以通过以下技术方案实现：一种用于缓解酒后不适的功能性饮料，其特征在于：由如下重量份原料制成：生牛乳150-200份、纯净水100-150份、生姜10-15份、麦芽15-20份、山楂15-20份、鲜藕10-15份、米汤15-20份、甘蔗汁30-40份、绿豆10-15份、红糖8-12份、甘草5-8份、中药添加剂6-8份、增香剂1.5-2.0份；所述中药添加剂由如下重量份原料制成：桑葚18-20份、葛花8-10份、葛根15-17份、决明子10-12份；所述的中药添加剂由如下方法制成：第一步，将称量好的桑葚、葛花、葛根、决明子置入超声波清洗机中进行清洗，清洗液温度为40-50℃，功率为400-500W，时间20-25min，然后送入烘干机烘干至水分低于20％，得到烘干的中药混合物；第二步，将干燥后的中药混合物置于乙醇溶液中并充分浸没，然后加热回流2-3h得到提取液，并将提取液进行活性炭脱色处理，将脱色后的提取液减压蒸馏，除去乙醇，充分干燥后得到中药提取物；第三步，将得到的中药提取物用紫外线照射消毒、随后破碎，得到中药添加剂；所述增香剂由如下重量份原料制成：橄榄油15-20份、茉莉花20-30份、薄荷10-20份、肉豆蔻8-10份、纯净水50-80份；所述的增香剂由如下方法制成：第一步，将称量好的茉莉花、薄荷、肉豆蔻置入超声波清洗机中进行清洗，清洗液温度为40-45℃，功率为300-400W，时间15-20min，然后送入烘干机烘干至水分低于15％，得到烘干的香料混合物；第二步，将烘干的香料混合物粉碎过40-80目筛得到香料混合物粉；第三步，用锅将橄榄油烧热，再将上一步得到烘干的香料混合物放入锅中小火翻炒，3-5分钟后，加入一定量的纯净水将其淹没，80-90℃熬煮30min；待冷却后，800r/min搅拌20-30min，然后采用均质工艺，50-60℃、40-60MPa，控制浆液中的颗粒粒径在2mm以下，即得。进一步，该功能性饮料由如下方法制成：步骤S1：依照上述配方，称取相应组分；步骤S2：称取重量份的绿豆、甘草，红糖、纯净水，在80-90℃蒸煮1-1.5h，得到绿豆红糖水备用；步骤S3：将山楂、鲜藕、生姜置入超声波清洗机中进行清洗，清洗液温度为40-45℃，功率为350-400W，时间10-20分钟，然后置于蒸煮机内，在85-95℃高温下、用10-15min进行消毒处理，再送入烘干机烘干至水分低于20％，得到烘干的物料；步骤S4：将步骤S2得到的绿豆红糖水、步骤S3得到的烘干的物料、以及剩余物料生牛乳、生姜、麦芽、米汤、甘蔗汁、中药添加剂、增香剂放入搅拌过滤装置中，将装置的温度设为36-40℃，启动装置2-3h后制得液体备用；步骤S5：将步骤S4得到的液体采用UHT杀菌方式，杀菌温度130-135℃，杀菌时间8-12s，杀菌后冷却灌装即可。进一步，步骤S2所述的搅拌过滤装置，包括箱体，箱体底部通过三个支架固定支撑，箱体的上端左侧连接有进料管，箱体的上端外部安装有电机，电机的轴伸端连接搅拌轴，箱体内部包括搅拌仓，过滤仓，出料仓，搅拌轴在搅拌仓内的延伸轴上均匀设有三组刀片，搅拌仓与过滤仓中间设有电阀门，过滤仓被包围在出料仓中，过滤仓与出料仓通过一个过滤网隔开，搅拌轴在过滤仓内的延伸轴上高低交错设有两个搅拌杆，每个搅拌杆远离搅拌轴的一端连接有刮板，刮板与过滤网滑动连接，搅拌轴向过滤仓的内部延伸处最底端设有搅拌叶，过滤仓的底部连接出料管，出料管中部设有出料阀门，出料仓的右侧下端连接出液管，出液管中部设有流量控制阀。进一步，所述箱体侧壁设有加热器。进一步，所述电阀门为圆环结构，其中间通过搅拌轴。进一步，所述过滤网为圆柱环结构。进一步，所述过滤仓的底部为倒圆台结构。进一步，所述刮板长度为过滤网的高度，刮板与过滤网滑动连接的一面呈圆弧面结构。本专利技术的有益效果：本专利技术在制备一种用于缓解酒后不适的功能性饮料及制备方法的过程中向酒糟中加入山楂，含山楂酸等多种有机酸，味酸甘，并含解脂酶，入胃后，能增强酶的作用，促进肉食消化，有助于胆固醇转化；麦芽行气消食，健脾开胃。山楂、麦芽合用，消食健脾以减小酒对胃的伤害，行气有助于酒的散发，提高心肌供氧能力，同时可阻止脂质过氧化以及某些化学物质的危害。添加的中药成分，桑葚具有滋阴补血、生津润肠之功效，可解酒中毒；葛花具有解酒醒脾之功效；葛根可改善酒精导致的新陈代谢的异常，调节人体机能，增强和提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力；决明子具有保肝护肝，润肠通便，降脂减肥的功能，可以促进新陈代谢，加速酒精代谢，减少对肠胃刺激，对体内的多余的脂肪也有很好的分解功效。不仅仅具有解酒功效，还对人体有益，具有保健功效。本专利技术通过增香剂可进一步衬托香气，使香气透发；同时添加生牛乳也可增加奶甜香韵，使香气变得厚重，有立体感，使得饮料的营养与口感进一步提升。本专利技术在制备饮料的过程中使用了一种搅拌分离装置，该装置使通过设置有搅拌仓和过滤仓，能够对物料进行先破碎搅拌然后再过滤除杂，能够对混合物料进行充分的搅拌混合，使物料充分反应，然后过滤掉大的颗粒，使饮料液体均匀，使得饮料的营养与口感进一步提升。搅拌轴在过滤仓内的部分设有刮板，刮板在搅拌杆的带动下，不断在过滤网上滑动，将过滤本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于缓解酒后不适的功能性饮料，其特征在于,由如下重量份原料制成：生牛乳150-200份、纯净水100-150份、生姜10-15份、麦芽15-20份、山楂15-20份、鲜藕10-15份、米汤15-20份、甘蔗汁30-40份、绿豆10-15份、红糖8-12份、甘草5-8份、中药添加剂6-8份、增香剂1.5-2.0份；/n所述中药添加剂由如下重量份原料制成：桑葚18-20份、葛花8-10份、葛根15-17份、决明子10-12份；/n所述的中药添加剂由如下方法制成：/n第一步，将称量好的桑葚、葛花、葛根、决明子置入超声波清洗机中进行清洗，清洗液温度为40-50℃，功率为400-500W，时间20-25min，然后送入烘干机烘干至水分低于20％，得到烘干的中药混合物；/n第二步，将干燥后的中药混合物置于乙醇溶液中并充分浸没，然后加热回流2-3h得到提取液，并将提取液进行活性炭脱色处理，将脱色后的提取液减压蒸馏，除去乙醇，充分干燥后得到中药提取物；/n第三步，将得到的中药提取物用紫外线照射消毒、随后破碎，得到中药添加剂；/n所述增香剂由如下重量份原料制成：橄榄油15-20份、茉莉花20-30份、薄荷10-20份、肉豆蔻8-10份、纯净水50-80份；/n所述的增香剂由如下方法制成：/n第一步，将称量好的茉莉花、薄荷、肉豆蔻置入超声波清洗机中进行清洗，清洗液温度为40-45℃，功率为300-400W，时间15-20min，然后送入烘干机烘干至水分低于15％，得到烘干的香料混合物；/n第二步，将烘干的香料混合物粉碎过40-80目筛得到香料混合物粉；/n第三步，用锅将橄榄油烧热，再将上一步得到烘干的香料混合物放入锅中小火翻炒，3-5分钟后，加入一定量的纯净水将其淹没，80-90℃熬煮30min；待冷却后，800r/min搅拌20-30min，然后采用均质工艺，50-60℃、40-60MPa，控制浆液中的颗粒粒径在2mm以下，即得。/n...

【技术特征摘要】
1.一种用于缓解酒后不适的功能性饮料，其特征在于,由如下重量份原料制成：生牛乳150-200份、纯净水100-150份、生姜10-15份、麦芽15-20份、山楂15-20份、鲜藕10-15份、米汤15-20份、甘蔗汁30-40份、绿豆10-15份、红糖8-12份、甘草5-8份、中药添加剂6-8份、增香剂1.5-2.0份；
所述中药添加剂由如下重量份原料制成：桑葚18-20份、葛花8-10份、葛根15-17份、决明子10-12份；
所述的中药添加剂由如下方法制成：
第一步，将称量好的桑葚、葛花、葛根、决明子置入超声波清洗机中进行清洗，清洗液温度为40-50℃，功率为400-500W，时间20-25min，然后送入烘干机烘干至水分低于20％，得到烘干的中药混合物；
第二步，将干燥后的中药混合物置于乙醇溶液中并充分浸没，然后加热回流2-3h得到提取液，并将提取液进行活性炭脱色处理，将脱色后的提取液减压蒸馏，除去乙醇，充分干燥后得到中药提取物；
第三步，将得到的中药提取物用紫外线照射消毒、随后破碎，得到中药添加剂；
所述增香剂由如下重量份原料制成：橄榄油15-20份、茉莉花20-30份、薄荷10-20份、肉豆蔻8-10份、纯净水50-80份；
所述的增香剂由如下方法制成：
第一步，将称量好的茉莉花、薄荷、肉豆蔻置入超声波清洗机中进行清洗，清洗液温度为40-45℃，功率为300-400W，时间15-20min，然后送入烘干机烘干至水分低于15％，得到烘干的香料混合物；
第二步，将烘干的香料混合物粉碎过40-80目筛得到香料混合物粉；
第三步，用锅将橄榄油烧热，再将上一步得到烘干的香料混合物放入锅中小火翻炒，3-5分钟后，加入一定量的纯净水将其淹没，80-90℃熬煮30min；待冷却后，800r/min搅拌20-30min，然后采用均质工艺，50-60℃、40-60MPa，控制浆液中的颗粒粒径在2mm以下，即得。


2.根据权利要求1所述的一种用于缓解酒后不适的功能性饮料，其特征在于,该功能性饮料由如下方法制成：
步骤S1：依照上述配方，称取相应组分；
步骤S2：称取重量份的绿豆、甘草，红糖、纯净水，在80-90℃蒸煮1-1.5h，得到绿豆红糖水备用；
步骤S3：将山楂、鲜藕、生姜置入超声波清洗机中进行清洗，清洗液温度为40-45℃，功率为350-400W，时间10-20分钟，然后置于蒸煮机内，在85-95℃高温下、用10-15min进行消毒处理，再送入烘干机烘干至水分低于20％，得到烘干的物料；
步骤S4：将步骤S2得到的绿豆红糖水、步骤S3得到的烘干的物料、以及剩余物料生牛乳、生姜、麦芽、米汤、甘蔗汁、中药添加剂、增香剂放入搅拌过滤装置中，将装置的温度设为36-40℃，启动装置2-3h后制得液体备用；
步骤S5：将步骤S4得到的液体采用UHT杀菌方式，杀菌温度130-135℃，杀菌时间8-...

【专利技术属性】
技术研发人员：段兆法，张伟，谈志新，
申请(专利权)人：安徽省金裕皖酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34