一种适合儿童成长饮用的液态奶及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种适合儿童成长饮用的液态奶及其制备方法，属于乳制品加工技术领域。它包括鲜牛乳50‑70％，花生芽浆20‑35％，白糖5‑10％，α‑乳清蛋白粉1‑5％，核桃油0.5‑1.8％，卵磷脂0.5‑1％，混合水果蔬菜粉0.5‑1％，混合谷物粉0.5‑1％，魔芋精粉0.2‑0.5％，聚葡萄糖0.15‑0.2％，纯净水余量；其经制备花生芽浆、乳化、混料、预热、均质、杀菌和灌装等工艺步骤制得。本发明专利技术针对当前儿童“双重营养不良”的健康状况，利用花生发芽过程特殊的生理变化，将无机矿物元素转变成有机元素，利于儿童消化吸收，满足了儿童成长阶段全方位的营养需求。

A liquid milk suitable for children's growth and drinking and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种适合儿童成长饮用的液态奶及其制备方法
本专利技术属于乳制品加工
，特别涉及一种适合儿童成长饮用的液态奶及其制备方法。
技术介绍
近年来，我国儿童健康状况和营养水平得到不断改善，人均预期寿命逐年增长。2018年发布的《中国儿童营养与慢性病状况报告》显示，虽然我国儿童膳食能量供给充足，体格发育与营养状况总体改善，但儿童膳食结构仍然存在不合理现象，豆类、奶类消费量依然偏低，脂肪摄入量过多，部分地区营养不良的问题还依然存在，超重、肥胖问题凸显，与膳食营养相关的慢性病对儿童健康的威胁日益严重，高血压、糖尿病、血脂异常等慢性病逐渐年轻化，迫切需要调整膳食结构，应对当前营养不良。花生芽是由花生仁发芽而生长出来的嫩芽，发芽可以激活内源酶活性，改善花生的营养价值和加工性能，经研究发现，花生芽的白藜芦醇含量要比花生的要高100倍、游离氨基酸、Vc、总糖、总酚等成分增加，大分子物质变成小分子物质、功能活性成分增加，具有抗氧化、抗肿瘤、抗癌等作用。花生芽不仅含有优质的蛋白质，同时还有丰富的维生素和微量元素，具有促进人的智力、维护人体的正常功能，延缓衰本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种适合儿童成长饮用的液态奶，其特征在于：它包括下述质量百分比的原料制作而成：鲜牛乳50-70％，花生芽浆20-35％，白糖5-10％，α-乳清蛋白粉1-5％，核桃油0.5-1.8％，卵磷脂0.5-1％，混合水果蔬菜粉0.5-1％，混合谷物粉0.5-1％，魔芋精粉0.2-0.5％，聚葡萄糖0.15-0.2％，纯净水余量；所述的花生芽浆是由花生芽与去离子水按照1:(0.5-1)的料水比经磨浆制成，所述花生芽的制作方法是：选当年产的颗粒饱满的花生，用营养液浸泡12-24h，使其充分吸水膨胀，捞出后用清水冲洗2-3遍，然后催芽31—36小时，催芽温度控制在24—26℃，催芽湿度控制在86-88％...

【技术特征摘要】
1.一种适合儿童成长饮用的液态奶，其特征在于：它包括下述质量百分比的原料制作而成：鲜牛乳50-70％，花生芽浆20-35％，白糖5-10％，α-乳清蛋白粉1-5％，核桃油0.5-1.8％，卵磷脂0.5-1％，混合水果蔬菜粉0.5-1％，混合谷物粉0.5-1％，魔芋精粉0.2-0.5％，聚葡萄糖0.15-0.2％，纯净水余量；所述的花生芽浆是由花生芽与去离子水按照1:(0.5-1)的料水比经磨浆制成，所述花生芽的制作方法是：选当年产的颗粒饱满的花生，用营养液浸泡12-24h，使其充分吸水膨胀，捞出后用清水冲洗2-3遍，然后催芽31—36小时，催芽温度控制在24—26℃，催芽湿度控制在86-88％，花生破嘴或露芽后，将花生转移至发芽床，芽体朝下接触营养液，发芽5-6天,待芽苗长至3-4cm长时结束发芽，采收花生嫩芽制得花生芽，所述的营养液包括以下重量千分比的组分：Ca500-600‰,Fe80-100‰，Zn50-60‰，Se60-70‰。


2.根据权利要求1所述的一种适合儿童成长饮用的液态奶，其特征在于：所述的营养液包括以下重量千分比的组分：Ca500‰,Fe90‰,Zn55‰,Se60‰。


3.根据权利要求1所述的一种适合儿童成长饮用的液态奶，其特征在于：所述的液态奶中酪蛋白与α-...

【专利技术属性】
技术研发人员：董雪凤，彭金国，杨发光，梁家伟，
申请(专利权)人：云南欧亚乳业有限公司，
类型：发明
国别省市：云南;53