奶酪片及制备方法技术

技术编号:25291995 阅读:38 留言:0更新日期:2020-08-18 22:05
本申请公开了奶酪片及制备方法,奶酪片包括:奶酪1‑5份;小麦粉1‑5份;蛋清1‑3份,糖粉0‑1份。该制备方法包括:将奶酪加热至充分融化成流质状态;加入小麦粉、蛋清以及糖粉后搅拌均匀;放入模具中压片成型;烘烤成型。本申请基于奶酪制备奶酪片,由于在乳制品中营养价值最高的是奶酪,用奶酪作为原料可打造更全面的营养健康的零食;本申请基于冻干奶酪制备奶酪麦片,在提供满足人体需要的蛋白质外,还具有健康、高蛋白低脂肪的特点;并且,由于采用了冻干乳酪,冻干乳酪在制备过程中剔除了乳糖,该奶酪麦片也适用于乳糖不耐症人群食用;本申请可让广大消费者在不同场景下更好的同时且全面补充蛋白质。

【技术实现步骤摘要】
奶酪片及制备方法
本申请属于食品行业
,具体涉及一种奶酪片及制备方法。
技术介绍
市面上的薯片等膨化食品或薄脆饼干都是以土豆或玉米等淀粉类作为基底原料,与之相比,奶酪营养密度更大。在具有同等热量的前提下,奶酪中富含的钙质、蛋白质要远远高于其他膨化零食。蛋白质含量是普通薯片的5.7倍。摄入奶酪中的蛋白质属于优质蛋白,每100g天然奶酪中平均含25-30g蛋白质。摄入更多的优质蛋白有利于提升自身免疫力,其中含有人体所需的8种必须氨基酸。不仅如此,奶酪中所含的蛋白质也更容易被人体消化,消化率高达98%。因此,如何对现有的薯片进行优化改良以获得高蛋白、低脂肪含量的食品是急需要解决的技术问题。
技术实现思路
针对上述现有技术的缺点或不足,本申请要解决的技术问题是提供一种奶酪片及制备方法。为解决上述技术问题,本申请通过以下技术方案来实现:本申请提出了奶酪片,包括如下组成部分:奶酪1-5份;小麦粉1-5份;蛋清1-3份,糖粉0-1份。奶酪片中的脂肪相对于薯片、玉米片和饼干中的脂本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.奶酪片,其特征在于,包括如下组成部分:/n奶酪1-5份;/n小麦粉1-5份;/n蛋清1-3份,/n糖粉0-1份。/n

【技术特征摘要】
1.奶酪片,其特征在于,包括如下组成部分:
奶酪1-5份;
小麦粉1-5份;
蛋清1-3份,
糖粉0-1份。


2.根据权利要求1所述的奶酪片,其特征在于,所述奶酪由牛奶提炼浓缩制成,其中,所述牛奶与所述奶酪的配比大于10:1。


3.根据权利要求2所述的奶酪片,其特征在于,在上述的提炼浓缩制成过程中,乳糖被剔除。


4.根据权利要求1至3任一项所述的奶酪片,其特征在于,还包括调味粉,所述调味粉的添加量为0-3份。


5.根据权利要求4所述的奶酪片,其特征在于,所述调味粉包括:咸味剂、酸味剂、蜂蜜、黄油、孜然中的一种或多种。


6.奶酪片的制备方法,其特征在于,所述制备...

【专利技术属性】
技术研发人员:郭元媛张善强
申请(专利权)人:上海牛酪品牌管理有限公司
类型:发明
国别省市:上海;31

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