奶酪溶豆及制备方法技术

本申请公开了奶酪溶豆及制备方法，该酸奶溶豆包括奶酪酱1‑100份，或果味奶酪酱1‑100份。该制备方法包括：准备奶酪酱1‑100份或果味奶酪酱1‑100份；冷冻预处理并获得定型的半成品；将上述半成品进行冷冻干燥处理获得奶酪溶豆。本申请基于奶酪制备奶酪溶豆，由于在乳制品中营养价值最高的是奶酪，用奶酪作为原料可打造更全面的营养健康的零食；本申请基于奶酪制备的奶酪溶豆，在提供满足人体需要的蛋白质外，还具有健康、高蛋白低脂肪的特点；并且，由于乳酪在制备过程中剔除了乳糖，该奶酪麦片也适用于乳糖不耐症人群食用；本申请可让广大消费者在不同场景下更好的同时且全面补充蛋白质。

【技术实现步骤摘要】
奶酪溶豆及制备方法
本申请属于食品行业
，具体涉及奶酪溶豆及制备方法。
技术介绍
市面上的溶豆都是以酸奶作为基底原料，相比酸奶相比，奶酪营养密度更大。在具有同等热量的前提下，奶酪中富含的钙质、蛋白质要远远高于酸奶及其他乳品。胃容量小的宝宝需要摄入体积小、营养多的食物。因此营养素密度高的奶酪正是助力宝宝生长发育的优质食材。对于胃口较小的人来说，早餐喝一杯牛奶很可能已经半饱，而奶酪吃进去在胃肠中不像牛奶那么“占地”，所以并不会觉得撑，也更方便快捷高效的保证钙、优质蛋白等营养素摄入。每100g天然奶酪中平均含25-30g蛋白质。奶酪所含的蛋白质属于优质蛋白，含有人体所需的8种必须氨基酸。蛋白质是生命的物质基础，机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都需要有蛋白质的参与。摄入优质蛋白，有利于提升自身免疫力。对乳制品的蛋白质消化不良的人，可以选择奶酪这类相对更容易消化的乳制品。乳制品中的酪蛋白很耐热，它也不是简单的球状，而是一个非常庞大的蛋白质网络。奶酪经过长时间的发酵，外层的亲水kappa-酪蛋白亚基酪蛋白的天然结构就会受到破坏，其中的酪蛋本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.奶酪溶豆，其特征在于，包括奶酪酱1-100份，或果味奶酪酱1-100份。/n

【技术特征摘要】
1.奶酪溶豆，其特征在于，包括奶酪酱1-100份，或果味奶酪酱1-100份。


2.根据权利要求1所述的奶酪溶豆，其特征在于，所述奶酪酱或所述果味奶酪酱基于奶酪制作而成。


3.根据权利要求2所述的奶酪溶豆，其特征在于，所述奶酪由牛奶提炼浓缩制成，其中，所述牛奶与所述奶酪的配比大于10：1。


4.根据权利要求3所述的奶酪溶豆，其特征在于，在上述的提炼浓缩制成过程中，乳糖被剔除。


5.根据权利要求1至4任一项所述的奶酪溶豆，其特征在于，所述奶酪溶豆的含水率低于5％。


6.根据权利要求1至4任一项所述的奶酪溶豆，其特征在于，还包括辅料粉，所述辅料粉包括坚果粉、水果粉、蔬菜粉、入选药食同源...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭元媛，张善强，
申请(专利权)人：上海牛酪品牌管理有限公司，
类型：发明
国别省市：上海;31