一种西兰花防腐抗黄化的保鲜纸及其制备方法技术

一种防止西兰花采后多种腐烂病害与黄化的保鲜纸及其制备方法，属于食品保鲜技术领域。该保鲜纸为普通包装纸涂布食品级保鲜防腐溶液制备而成，制备方法包括以下步骤：配制生物多糖溶液与有效成分混合液，在室温无菌条件下将生物明胶与壳聚糖及绿原酸、纳他霉素和姜黄素按一定比例混合均匀后用于浸泡包装吸水纸，低温烘干或晾干后包被于西兰花球外部，适用于储运和货架期保鲜。本发明专利技术的西兰花保鲜纸提供了绿色、无毒的防腐保鲜纸及其制备方法，并且生产工艺简单，能够显著降低西兰花采后黑斑、软腐等病理腐烂与黄化，提高西兰花保鲜效果，具有良好应用前景。

【技术实现步骤摘要】
一种西兰花防腐抗黄化的保鲜纸及其制备方法
本专利技术涉及一种西兰花防腐抗黄化的保鲜纸及其制备方法，属于食品保鲜

技术介绍
西兰花经采摘后易受到病原菌微生物的影响，发生腐烂霉变和黄化，破坏西兰花生理品质及营养成分。目前，国内外的西兰花果实采后藏保鲜技术方法通常是以普通包装纸包裹防损伤，结合采用低温与化学保鲜剂相结合的保鲜处理方法，而西兰花贮运期腐烂以交链孢菌和细菌浸染为主，可造成黑斑和腐烂黄化等多种症状，继而失去食用价值。保鲜纸是在已制成的纸上均匀涂布杀菌剂、防腐剂或者在造纸的过程中加入防腐剂制成产品。然后用保鲜纸包裹果实，内侧带有的的抑菌物质将直接接触水果，或者保鲜纸上的药剂缓缓发散、溶解，预防或减少病菌的感染，从而达到防止有害微生物侵染的目的。保鲜纸可生物降解，不污染环境，是当前国内外食品包装的发展方向。
技术实现思路
为了解决现有技术的缺点和不足，本专利技术提供了一种西兰花的采后防腐抗黄化保鲜纸的制备与保鲜方法。保鲜纸膜基质明胶采用生物来源，成膜性好，可降解无毒性，可以补充壳聚糖成膜不均发硬等缺本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种西兰花防腐抗黄化的保鲜液，其特征在于，包括以下质量百分比的组分：1.5％壳聚糖、1％生物明胶，绿原酸0.05％～0.1％、纳他霉素0.005％～0.01％、1.5-3％姜黄素、1.5-3％壳寡糖，余量水。/n

【技术特征摘要】
1.一种西兰花防腐抗黄化的保鲜液，其特征在于，包括以下质量百分比的组分：1.5％壳聚糖、1％生物明胶，绿原酸0.05％～0.1％、纳他霉素0.005％～0.01％、1.5-3％姜黄素、1.5-3％壳寡糖，余量水。


2.一种权利要求1所述的西兰花果实防腐抗黄化的保鲜液的制备方法，其特征在于，包括下述步骤：将3％壳聚糖水溶液，加入醋酸调节溶液至微酸性，超声辅助溶解；2％生物明胶水溶液加热溶解后，将壳聚糖水以及生物明胶水溶液按1∶1体积比混合，并冷却至室温，然后分别加入下列药品至终浓度，绿原酸0.05％～0.1％、纳他霉素0.005％～0.01％、1.5-3％姜黄素、1.5-3％壳寡糖，...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭红莲，季小诗，
申请(专利权)人：天津科技大学，
类型：发明
国别省市：天津;12