一种基于辛烯基琥珀酸改性β-葡聚糖酯的水果保鲜剂及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种基于辛烯基琥珀酸改性β‑葡聚糖酯的水果保鲜剂及其制备方法，属于食品加工技术领域。该方法中以辛烯基琥珀酸改性β‑葡聚糖酯、桔皮素、维生素E和乳酸链球菌素为原料制备水果保鲜剂，其中，辛烯基琥珀酸改性β‑葡聚糖酯在水溶液中能够通过疏水作用力，自组装形成核壳结构，疏水核由辛烯基琥珀酸链组成，亲水壳由β‑葡聚糖链组成，其疏水核通过疏水作用将桔皮素和维生素E进行包裹封装，亲水壳通过氢键对乳酸链球菌素进行包裹，当辛烯基琥珀酸改性β‑葡聚糖酯受到外界条件刺激时，能够实现对桔皮素、维生素E和乳酸链球菌素的缓控释作用，用于新鲜水果保鲜，效果显著。

【技术实现步骤摘要】
一种基于辛烯基琥珀酸改性β-葡聚糖酯的水果保鲜剂及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种基于辛烯基琥珀酸改性β-葡聚糖酯的水果保鲜剂及其制备方法。
技术介绍
水果在人们日常膳食中占有非常重要的地位，但很多水果极易衰败，造成严重的损失。如何实现水果的防腐和保鲜，减少损失率和延长贮藏期是现在需要解决的问题。目前，常采用物理保鲜(辐照、减压和气调保鲜)、化学保鲜和生物保鲜技术，其中涂膜保鲜由于安全性高，颇受关注。涂膜保鲜是指将抑菌液体均匀涂抹在水果表面，通过膜内形成的环境和防腐效果来抑制果实呼吸作用、延缓营养物质代谢和衰老腐烂，从而延长保质期。采用天然植物材料替代化学保鲜剂，可减少化学保鲜剂残留对人体健康造成的危害，避免物理保鲜成本高和操作难的缺点。但是，单一的涂膜材料因其抗菌性能不理想，使得其在实际应用中受到限制，同时，诸多的天然提取物虽具有抑菌作用，但其溶解性较差，难以利用到水溶液环境，从而进一步限制了其在实际中的应用。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术的目的之一在于提供一种基于辛烯基琥珀酸改性β-本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种基于辛烯基琥珀酸改性β-葡聚糖酯的水果保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述方法如下：/n向辛烯基琥珀酸改性β-葡聚糖酯的分散液中加入桔皮素和维生素E，于35-45℃下超声搅拌12-24h，冷却后再加入乳酸链球菌素，于室温下搅拌12-24h，即可。/n

【技术特征摘要】
1.一种基于辛烯基琥珀酸改性β-葡聚糖酯的水果保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述方法如下：
向辛烯基琥珀酸改性β-葡聚糖酯的分散液中加入桔皮素和维生素E，于35-45℃下超声搅拌12-24h，冷却后再加入乳酸链球菌素，于室温下搅拌12-24h，即可。


2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述辛烯基琥珀酸改性β-葡聚糖酯的取代度为0.005-0.02。


3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述辛烯基琥珀酸改性β-葡聚糖酯、桔皮素、维生素E和乳酸链球菌素的质量比为100:0.5-2.5:0.5-2.5:0.01-0.1。


4.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述超声的功率为100-200W。


5.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述搅拌的速率均为200-400r/min。


6.如权利要求1-5任一项所述的方法，其特征在于，所述辛烯基琥珀酸改性β-葡聚糖酯按如下方法制备：
将β-葡聚糖溶于水中，调pH值...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴振，杨勇，谭红军，罗杨，陈岗，
申请(专利权)人：重庆市中药研究院，
类型：发明
国别省市：重庆;50